辣椒油是調味料中，比較受歡迎的一種調料，而喜歡吃川菜的朋友肯定都不陌生。在做菜的時候，加上一點辣椒油，整個菜的味道會變得好吃很多，但是雖然辣椒油看上去是一個非常簡單的調味料，但是如果想要製作出好的辣椒油還是非常不容易的一件事。
我們平時在商場裡面看到的辣椒油可能都不正宗，而且吃起來口感也沒有那麼好，這是因為在市場上賣的那些辣椒油裡面都有添加劑。雖然顏色看起來很漂亮，很吸引人，但是它的味道並不正宗，而且還會影響到整道菜的製作。
很多人以為製造辣椒油就是簡單的薑辣椒配料，香料放在一起就可以了，最後再加入熱油。但是按照這樣的方法做出來的辣椒油可能不紅不香。而今天我們就交給大家，如何正確的做出既香又好看的辣椒油，以下就是方法和步驟了。
所需食材：生薑，大蔥，洋蔥，食用油，八角，桂皮，千里香，花椒，香葉，甘草，小茴香，草果，食用鹽，小米椒。
第一步：先準備好這些食材，然後把所有的食材都用清水清洗乾淨，這樣就可以將他們表面的灰塵去除，然後再將這些食材撈出來過濾幹他們表面的水分緊，緊接著再準備一口乾淨的鍋，把鍋燒熱以後再把所有的食材放入鍋中，再開到小夥爆炒三分鐘，直到香味被炒出來以後，就可以出鍋了。
第二步：等到炒好的香料，冷卻後再把它們放入攪拌機中。然後再用攪拌機把它們攪成小碎末，最後再把它們倒入乾淨的盤子中，緊接著再放入食盒甘草，然後再用筷子將這些東西全部攪拌均勻。再準備一口乾淨的鍋，等到鍋熱好，以後再把油放入其中，油燒到七成熟的時候再把準備好的洋蔥大蔥放到鍋中等到這些東西炸出香味就可以關火了。
第三步：把炸好的食材全部撈起來，然後再用勺子舀出一勺熱油，把它淋到這些食材上。這個時候還要用筷子攪拌，等到熱油，到完以後再將這個烷密封12個小時，12小時以後辣椒油就可以食用了。
大家在淋油的時候，要多加了炒辣椒和香料，只要你製作出來的辣椒油才會更鮮豔，而且香味更濃。如果你也喜歡吃辣椒油的話，也試一試上面的方法，這樣你做出來的辣椒油肯定不會讓你失望的！
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