豆腐是個寧靜的存在，很多時候它一直就呆在我家的冰箱裡，沒有聲息，白白嫩嫩，安安靜靜，不像那些帶葉的蔬菜花枝招展，也不像那些肉類滿是喧譁。但它又很難存放、儲存，所以，我總會先把它吃掉。每次拿起豆腐，我總開玩笑地在心裡說，來吧，小乖！我們可以紅燒，我們可以做湯，你是要選擇那樣的出生入死。它沒有選擇的權利，一塊豆腐的命運掌握在我的手中，瞬間，做飯的感覺真好。感覺我就是那個粗暴的帝王，將各色食材、美味玩的團團轉，不僅僅有成就感，還有掌控欲。要它們生，它們就是生的，要它們死它們就秀色可餐。
這一次，這塊老豆腐，選擇了油煎。它奮不顧身地跳到砧板上，對著我家的菜刀說來吧，要割要刮有你。嘿嘿，我壞笑了一聲，當然選擇割你十八刀，大卸十八塊，把你切的方方正正，切的恰到好處，堅決不能碎。否則下油鍋裡，你粉身碎骨了，我的胃怎麼辦？煎豆腐好吃，但想將豆腐煎的兩面金黃，一點都不碎，外焦裡嫩，掛上濃稠湯汁，卻並不容易。除了採用不粘鍋，老豆腐，把鍋洗的非常乾淨，用生薑擦一邊之外，最最重要的是要熱油下鍋，迅速讓油鎖住豆腐的汁水，多了這1步，煎至兩面金黃再翻動，就不怕豆腐粘鍋、翻碎了。
豆腐的營養雖然是個老生常談的問題，在這裡也有必要提下，比如富含蛋白質與鈣質，對於孩子骨骼生長髮育，以及大腦發育都有好處。提高孩子記憶力，也使孩子骨骼長得快。這樣煎它比肉都香，卻只要2元1斤，我家冬天常吃，孩子骨骼長得快。
做美食是一種樂趣，也是一種愛好！遠離都市的喧譁與浮躁，保持心靈最初的寧靜。
【煎豆腐】下面說下製作步驟 準備食材：老豆腐1塊、肉末適量、小蔥1根、小米辣1個
1、先把老豆腐清洗乾淨，切成2釐米寬4釐米長的大塊，小蔥和小米辣切末備用，鍋中倒入一點食用油，不用太多，現在開始煎豆腐，把豆腐塊輕輕的碼放在鍋中，用小火慢煎，看到豆腐塊變得焦黃，用筷子輕輕翻面，待兩面變得金黃即可盛出備用
2、另起鍋倒油，油溫8成熱先倒入一部分蔥花和小米辣爆炒出香味，緊接著就倒入肉末開始煸炒，炒至肉末變色
3、開始加入1大勺蒜蓉辣醬，翻炒均勻再加入一大碗清水，再倒入煎好的豆腐塊煮沸，用澱粉和水勾個芡，倒在豆腐上，小火慢燉6分鐘，大火收湯至黏稠，出鍋後碼盤，再放上剩下的香蔥和小米辣，即可完成
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