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包菜，又叫包心菜和卷心菜，口感脆嫩，非常多人到饭店都喜欢点这道素菜。大家在饭店看到的包菜色泽翠绿，口感脆嫩，到底是怎么做到的呢？我今天就来盘点一下做出软香翠绿包菜的技巧，相信大家看完后都能够在家就能做出和饭店一模一样的包菜出来。
1、中间切开包菜，把杆切除，杆因为太厚太硬，炒的时候不易熟而且还很难炒软，因此把它去掉不要，同时把包菜其他比较厚的包菜杆也去掉，只要包菜的菜叶来炒。去掉的包菜杆别急着丢，可以放进泡菜坛里面做成酸脆爽口的咸菜。
2、用水清洗包菜后一定要沥干水分再炒，否则炒出来的包菜口感不脆嫩，而且炒出来的包菜容易变黑变烂。
3、热锅炒包菜的时候多放一些油，这样做的目的是为了避免炒糊包菜，因为后面炒包菜的时候必须用大火来炒。
4、用大火翻炒包菜，只有用大火来炒包菜才能让包菜吃起来口感软香爽口，同时包菜还带着一些脆脆的口感，味道十分香。
5、不要加酱油，否则炒菜会发黑，不会翠绿。
以上就是炒出软香翠绿的包菜的技术要点，希望能够帮助到您，赶紧在家试试吧！
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大力秘制——翡翠包菜
需要的食材：包心菜1斤
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、柿子椒适量、调和油适量、食盐适量、胡椒粉适量、味精适量、白醋适量
做法：
1.把葱姜蒜辣椒切好备用，把包菜也切好
2.锅热倒油，下葱姜蒜辣椒。炒香。
3.倒入主材——包菜。
4.加点白醋。
5.炒到菜熟，加入准备的调料。
6.出锅。装盘。
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首先，准备食材：
1、包菜用手撕成小块，用水洗净，装盆备用，五花肉切成薄片，辣椒🌶️切成小段，蒜瓣切成片备用。
2、锅中加入足量的食用油，备好的包菜过油30秒出锅备用。
3、锅烧热，倒入五花肉煸炒，煸炒出肥肉里的油脂。
4、包菜炒软后，加入少许盐🧂和生抽、陈醋，少许白糖大火炒匀。
5、全部炒均匀后关火装盘盛出即可。
☑️小贴士：
1:🥬包菜过油能保证包菜翠绿香脆。
2:辣椒🌶️不能少增香增辣，花椒增香祛异，猪油使包菜更加嫩绿，白糖可以提鲜增香。
3:最后一定要大火翻炒！
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虾皮炒包菜做法
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