有這麼一種食材，它產自羊，但是其營養價值卻比牛羊肉更高，與雞肉鴨肉相比卻更便宜。自從我鑽研出來在家裡試過之後，受到了老婆孩子的熱烈歡迎。獨樂樂不如眾樂樂，今天營養師大喬為大家推薦這款食材就是羊肚。它比牛羊肉營養還高，比雞鴨更便宜，體虛衰弱的人要多吃。這道菜就是釀羊肚。
羊肚的功效有好多。健脾，羊肚適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。養陰補虛，羊肚補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。補血益氣，羊肚適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。和胃，羊肚能中和胃酸，緩解胃痛。
釀羊肚菌
By 愛馨廚房
配料：
羊肚菌 50克、肉末 100克、蔥薑蒜末 適量、生抽 適量、花椒麵 適量、精鹽 適量、料酒 適量、澱粉 適量
烹飪步驟：
1.羊肚菌冷水泡發半個小時
2.肉餡加入蔥薑蒜末 花椒麵 鹽 澱粉 生抽和料酒拌勻
3.將拌好的肉餡從羊肚菌根部塞進去
4.放入盤子上鍋蒸15分鐘
5.熱油加入蔥薑蒜末爆香再倒入盤裡蒸出來的湯汁 最後勾芡
6.擺好盤將湯汁淋上來就好了
烹飪小貼士：
1、挑選羊肚應首先看色澤是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。最後聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。
另外，由於羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。
2、羊肚一般人群均可食用。尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
你學會怎麼做了麼？
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