喜欢吃辣的朋友，怎么能少了川菜，那种说话都喷着火辣辣的香味的地方，一定是川菜馆。在大北京，很多吃货一直在寻找最美的川菜馆，哪家味道最正？莫衷一是。
小编给你们说，以后别争了。吃正宗川菜当然要来四川驻京办，这里的味道一定让您欲罢不能。
北京的驻京办很多，餐厅也很多，在众多的驻京办餐厅中，川办餐厅最为人气火爆。这家餐厅开业于1979年，当时只为本省因公来京出差的人员，内部提供住宿和餐饮服务，有点像招待所，供应的菜品也是四川人吃惯了的川菜，没那么多品种，有点像伙食团。那个年代北京极少见到川菜馆，因为川办餐厅的川菜正宗美味，就这样口碑相传，很快就火了起来，吸引了众多生活在北京的川菜爱好者前来就餐。
在北京一提到川办餐厅，许多吃货第一反应就是排长队等候，如果你正好饭点赶去，一般得等翻两三次桌后才轮到你吃。因为实在是太人气火爆，这家餐厅几乎不接受电话预约订座，必须亲自去领号排队。
川办餐厅很不好找，躲在建国门长安大戏院后面的贡院胡同里，门牌号是贡院头条5号，但由于门面不明显，很多人去了在小胡同里转悠老半天也找不到入口在哪儿？只好问胡同里开店铺的人。但也有一些嗅觉敏锐的食客，却也能嗅着缕缕麻辣川香，兜上几个圈圈寻到这里。川办餐厅还有个孪生兄弟，在朝阳区的龙爪树，大家称之为“新川办”，里面小桥流水景致漂亮，但由于比较偏僻，没有“老川办”火爆。
好不容易等到了座位，那就抓紧时间点菜吧。
热爱川菜的粉丝，每次点菜翻开“川办”的贡院蜀楼菜谱时，总是有一种“吃一本”的冲动，每一道菜都像有个小馋虫勾引着你的胃，恨不得都通通都点下来。很多去“川办”吃过无数次的老饕，也没能实现这个愿望，因为菜品实在太丰富了，摸摸沟满壕平的肚子，心中还有点儿怅惘和遗憾。
在“川办”的经典菜品中，口水鸡、川北凉粉、夫妻肺片、笋鸡手、红油鹅肠、樟茶鸭、酸辣肘子、麻婆豆腐、毛血旺、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、回锅肉、宫保鸡丁、双椒兔、干煸肥肠、双椒牛蛙、甘笋烧牛肉、粉蒸肉、糯米蒸排骨、豆豉蒸鲈鱼、蒜泥白肉、干煸四季豆、炝炒豌豆尖、醪糟小汤圆、担担面、凉面、宜宾芽菜炒饭……几乎没有奇技淫巧，都是朴实的家常川菜，任何一家川菜馆子里必备的玩意儿，在“川办”却能做的地道美味十足，高厨高艺、食材新鲜、调料地道……
不要以为是川办，价格会高，其实这里的价格非常接地气。10-30元价格的菜随便点……都是寻常工薪阶层消费得起的价格，没有大酒楼的宰客风格，你还有什么理由不去这家店扫荡一番呢？
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
川北凉粉，老川办量大，里面的配料看着也足，新川办是按份给的，一份一小碟，麻辣的味道都还不错。
小笼排骨老川办排骨比较多，新川办少一些，新川办加了粽叶蒸，吃起来清香味多一些，不过这个小笼排骨真的很好吃，排骨和糯米都同样赞。
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
毛血旺是川菜中的翘楚，在“川办”不能不提的一道美食，里面内容相当丰富：鸭血、毛肚、海参、鱿鱼、大肠、午餐肉、魔芋、豆腐、豆芽……种类繁多，而且味道正宗。嗯，有点遗憾是没有鳝鱼，如果去四川，吃这道菜没有鳝鱼，会被人摔盆骂娘的。但在北京可以理解，北方不产鳝鱼，所以鳝鱼价格昂贵，只有当场活宰鳝鱼才口味鲜美，“川办”也是宁却毋滥。其实对于一个正常饭量的食客来说，一盆毛血旺就足够一顿饭的菜量了，但来这里就餐的食客，排了那么老半天的队，谁会如此善罢甘休呢？
水煮鱼堪称川菜中的经典佳肴，“川办”做的果然更加地道，光是这水煮鱼的鱼片就十分讲究，薄厚合适，造型完美。要知道，鱼片的薄厚是这道菜的关键，太薄夹不起来，太厚就不入味。可见，这里的水煮鱼做得绝对正宗，味道好得让人连鱼骨都想一并吞下。
当然，川办值得称道的菜品太多，就不一一列举了。
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