洛日雪69
分享一款用软黄小米面做成的油炸糕。
油炸糕要想更松软，掌握好两点：一是和面时用水恰当，二是炸时油温稍高些。
再详细些就是，先用黄小米软面量的60%的水加5%的白糖成糖水，把糖水边倒入黄小米软面中边搅拌，最后检验的标准是用手抓一把，似成团似散的状态为合适。
而后把拌好的面放在蒸笼上，隔火蒸二十三分钟。
案板上刷些油把蒸好的面团放上，用筷子划开不烫手时，双手也抹上油开始揉面，揉到光滑细腻时，盖盖静醒几分钟。
把白糖里掺20%的面粉拌成糖馅，揪一团面团成面片，放上糖馅包好，口朝下按成饼形。
油温过到200度多时，从锅边滑进饼，炸成两面金黄时用漏勺和筷子共同作用下控出油炸糕。
装盘时上面撒些白糖。里边很松软外表很脆的油炸糕就做好了。
小吃学院
油炸糕在北方属于一道特色美食，尤其在内蒙古的一些城市，呼市、巴盟、鄂尔多斯，春节，家有喜事的时候一般都会炸上一盆糕来庆祝！
炸油糕的软性一部分和原材料黄米面有关系，还有一部分原因就是和黄米面的手法。在呼和浩特的清水河一带生长出来的黄米特别适合做油炸糕，炸出来的糕又软又香，与其独特的生长环境有关，很多爱吃油炸糕的人每年都会托亲戚的朋友买一些。油炸糕在和面的时候一定要用温水，和到办湿状态，放置十分钟左右，一层一层的放在蒸笼上面蒸，蒸出来要趁热和几下，这样炸出来的糕特别软，希望可以帮到你。
呼和浩特吃喝玩乐频道
新农人飞姐
用 胡麻油大火炸。想吃软糕还的面好。我以前超市买的面就炸的不好，后来就买农户们的地道，好吃
山西二姐
首先选料很重要，选择优质的软米，经过办水加工，在放到锅里蒸然后拿出来凉一下开始和面包料，放进油锅炸
山沟沟滩羊肉
使用烫面制作面团，成品非常软
leagfe
发好面，小火慢炸
多富多福
面越软糕越松软
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