饸饹，对于我们陕西人来讲太熟悉不过了。而在我们陕西，饸饹也分为很多种，而我们今天介绍的是一种比较常见的饸饹：荞面饸饹。
荞面饸饹顾名思义主要就是用荞麦面做成的，做好的面剂子放入饸饹床子，把面通过饸饹床子上大小相同的眼压出来，就形成了粗细均匀的饸饹，热凉均可食用。
在严寒的冬季，走在关中地区的大街小巷上，会经常看到大大小小的饸饹店。我们陕西人爱吃饸饹，也会吃饸饹，凉饸饹，热汤饸饹，肉臊子饸饹，素臊子饸饹，羊血饸饹等等，真是铁打的饸饹流水的臊子。
热饸饹讲究汤煎而不烫，油而不腻，味香满口，回味无穷，下图是我冒着飞雪走了很远的路才找到一家饸饹店，吃之前顺手拍的。本来冻得鼻涕直流，一碗羊血素臊子饸饹下肚，酸辣口感填满了整个味蕾，瞬间回魂了。
冬天吃热饸饹，夏天当然离不开凉饸饹消暑，凉拌荞面饸饹，每次回家，遇上总会来一碗，小时候两块五一碗，现在已经涨到六块钱，味道似乎没怎么变，都是儿时的回忆。
这样一碗简单的饸饹，承载着我们整个的童年的回忆，多年前跟着爸爸妈妈去赶集，就会有一碗饸饹吃，那个时候能吃上一碗饸饹或者凉皮，会让我们兴奋良久。
而现在，我们早已长大成人，也各自忙碌，回家的时间少了，吃饸饹的次数一年比一年少，而这一碗饸饹，在忙碌的生活之余，如果偶尔瞥见有一家小店在跟前，绝对会毫不犹豫的走进去说：老板，来碗热饸饹，多放辣子多放醋，再多放一点蒜苗。
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