吃秋葵對胃有好處嗎？

俺是城裡的村二姑

很多人都喜歡吃秋葵，但還不知道秋葵有什麼營養價值，本文就來具體講述。

首先我們來分析一下秋葵有什麼營養成分。不同品種的秋葵嫩果籽都主要含粗脂肪、粗蛋白和多糖，並且這三者的含量均衡，其中，不同品種秋葵的嫩果莢水分的平均值為每100克90克，灰分的平均值為每100克5克，粗脂肪的平均值為每100克16.5克，粗蛋白的平均值為每100克24克，總糖的平均值為每100克23克。

我們評價一種食物的營養價值高，則其蛋白質不僅所含的必需氨基酸種類要齊全，而且必需氨基酸之間的比例也要適宜，最好能與人體的需要相符合，因為這樣吸收最完全，營養價值也最高。研究[2]表明，秋葵中富含17種氨基酸，其中必需氨基酸中以酪氨酸、亮氨酸、賴氨酸較多，非必需氨基酸中以天冬氨酸、穀氨酸和精氨酸含量較多，並且鮮味氨基酸總量佔氨基酸總量的40%左右，這也是秋葵嚐起來脆嫩甜美的原因。

研究[2]同時表明，每100克秋葵蛋白質中所含有的必需氨基酸總量與FAO/WHO（糧農組織/衛生組織）規定的標準值360毫克相當，並且除了第一限制氨基酸蛋氨酸和胱氨酸以及第二限制氨基酸蘇氨酸和亮氨酸外，其他氨基酸的RAA和RC都接近1或超過1（RAA與RC的數值越接近1，表明食品中必需氨基酸的組成比例越接近推薦值，其中RAA是指食品中某氨基酸的含量/FAO/WHO模式相應氨基酸含量，RC是指某必需氨基酸RAA/各種氨基酸RAA平均值）。

接下來我們講一下秋葵中含有哪些功能因子，秋葵中的功能因子主要包括嫩果莢和嫩果籽裡面的多糖和黃酮。秋葵不同品種之間的多糖含量沒有明顯差異，平均每100克秋葵果莢中含有的多糖的量大概為3克左右，平均每100克秋葵果籽中含有的多糖的量大概為1.5克左右，跟秋葵果莢比較，秋葵果籽的多糖含量更低，這可能是因為秋葵富含的半乳聚糖、阿拉伯聚糖、果膠及少量糖蛋白形成的粘液物質主要集中在嫩果莢裡面，所以秋葵果莢裡的總糖含量很高。實驗[1]也表明。秋葵果莢中的總黃酮的含量大概每100克含有2克左右，秋葵果籽中的總黃酮的含量大概每100克也是含有2克左右。總的來說，秋葵的嫩果莢比秋葵的嫩果籽很有更多的活性物質。

據研究[1]表明，秋葵中的功能活性物質多糖和黃酮類活性物質在一定劑量範圍內可以起到抗疲勞，提高免疫力，輔助降血脂和抗氧化等作用，但是這並不代表吃秋葵可以提高免疫力和抗衰老。從上面的數據我們可以看出，秋葵中所含有的這些功能活性物質的含量非常有限，而我們平時吃的秋葵的量並不多，遠遠達不到起這些功效的劑量，平時吃秋葵，只要當做一種蔬菜吃就好了，千萬不要奢望依靠秋葵可以治病或者長壽。

研究[1]表明，在秋葵的果實發育過程中，營養物質和功能成分也會發生變化，老果的果莢、果籽中的多糖、總黃酮含量都比嫩果的果莢、果籽低，尤其是多糖含量，老果只能達到嫩果的一半，這可能是因為在秋葵的果實生長過程中，果實慢慢老化，導致纖維素含量增加，而蛋白質、多糖、黃酮類物質的含量則降低了，所以挑選秋葵最好選擇嫩的。

總的來說，秋葵籽裡富含均衡的脂肪、蛋白質和總糖，並且氨基酸種類豐富，比例適宜，是一種營養價值很高的食物，人吃了可以補充營養素，但是並不能起到治病的效果。

參考文獻

[1] 王芳,吳越,馬浪,et al.五種秋葵營養成分及活性物質含量的分析比較[J].食品工業科技,2017(10):314-317+336.

[2] 芮鴻飛,周樑波,方佳寧,等.黃秋葵和紅秋葵營養成分及評價[J].營養學報,2018(1).

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夏季養生的菜，大家知道多少了？夏天我比較喜歡吃的一道菜，就是秋葵，它不僅營養豐富，而且吃多了對人體也有很多好處，但是我身邊好像有很多人，不怎麼吃它，因為覺得她的味道感覺怪怪的，而我卻對他的味道，情有獨鍾。而且秋葵的營養價值，和一些作用，我都比較瞭解，所以我我想把這些功效和價值都分享給大家，因為大家能在家裡也多吃點秋葵，多吃秋葵不僅對身體好，而且對胃腸也很有幫助。

飲食養生：吃秋葵去胃熱

步驟/方法：

1夏天多吃秋葵對胃腸是非常好的，其實秋葵上面的黏性物質對胃是非常有幫助的。所以大家在家裡面可以多吃點酒鬼，女性朋友多吃就回還回保養皮膚，使皮膚更加細嫩，因為秋葵還有很豐富的維生素c。

第1步

2女性朋友多吃就肥，還可以達到減肥的效果，因為秋葵，裡面含的蛋白質和鈣，高營養，低脂肪低熱量，無膽固醇的獨特優勢，所以秋葵是比較適宜減肥者使用的一道食物，所以女性朋友減肥的時候可以多吃秋葵。

3多吃秋葵還可以達到養生的作用，因為秋葵，裡面有很豐富的維生素c和鋅的微量元素，它不僅有抗氧化和抗衰老的功效，還有抗癌症的作用。而且在疲勞的時候吃秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。

注意事項：

秋葵，屬於偏寒性的食物，所以經常腹瀉的人，最好是不要多吃，這就是做，秋葵的時候儘量不要用銅記得吃盤去裝秋葵，因為這樣很容易秋葵變色，味道也會受到一定的影響。

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秋葵，這種以往並不常見的蔬菜正在以火箭般的速度躥紅於我們的餐桌。無論是在超市還是菜市場，總能看見它的芳蹤。但很多人因為不瞭解它的功效和吃法，往往是見得多買的少。事實上，秋葵堪稱營養豐富全面又平價的“新貴”蔬菜，可生食、涼拌、炒制、燉湯、沙拉、火鍋，當真是百變美食。

秋葵的出現，

不僅為我們的餐桌提供了一道清麗的顏色，

也為我們的舌尖提供了不一樣的選擇，

當我們品嚐著來自非洲的美食時，

是否會感受到一絲不一樣的異域風情呢?

-秋葵蝦仁蒸蛋-

用料

主料：雞蛋3個約120克；大蝦4個；秋葵1根；溫水150毫升

輔料：鹽1克；生抽6克；陳醋2克；香油3克

做法

1.大蝦洗淨去除蝦線後剝皮、去頭尾，用廚房紙巾吸乾蝦仁表面的水分後加鹽1g抓勻醃製10分鐘。（因為容器大小限制，3個蝦仁蛋羹裡面了，只留了一個放在蛋羹頂部）

2.奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外），下洗淨的秋葵焯水半分鐘撈出沖涼。

3.焯水後的秋葵切片，越薄越好。

4.雞蛋用蛋抽打勻。

5.調入50度左右的涼白開（熱水晾涼，最好不要冷熱水兌），攪打均勻。

6.將打散的雞蛋液過篩兩次後分裝進蒸蛋羹的小碗中，將3個蝦仁放進雞蛋液中。

7.蒸鍋大火燒開後轉中小火，將蛋羹放進蒸鍋，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，蒸15分鐘左右至蛋羹表面凝固。

8.待蛋羹表面凝固後取出，將秋葵和蝦仁小心的碼放在蛋羹頂部（可以輕微的晃一下容器，確定蛋羹中間凝固再放蝦仁，要不然蛋羹會被蝦仁的重量壓塌影響賣相），蓋上蓋子再入蒸鍋蒸5-6分鐘至蝦仁熟透即可關火。

9.提前將生抽、陳醋、香油調勻，澆在蒸好的蛋羹表面即可食用。

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秋葵對胃有好處

秋葵烹飪後，可發現秋葵表面黏黏糊糊的，這是由於秋葵中含有一種粘性膠液，具有幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍、消化不良的老年人食用。

秋葵還富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌能力。加上含豐富的維生素C和可溶性纖維，對皮膚不僅具有保健作用，且能使皮膚美白細嫩。

注：由於秋葵的籽和粘性膠液具有獨特的保健功效，烹飪秋葵不宜切得太小，將其對半切開即可。

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秋葵切開，裡面是黏黏的汁液，含有果膠、牛乳糖等，可幫助胃腸蠕動，助消化，其分泌的黏蛋白，有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。因此秋葵對腸胃健康還是很有好處的。

但要注意：

1，秋葵偏寒涼，脾胃虛寒者，不宜多吃。

2，秋葵表面有小絨毛，生吃會損傷腸胃，故不宜生吃。

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秋葵中富含果膠與牛乳聚糖等，具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護胃黏膜之功效，患有胃潰瘍，胃炎及消化不良的人適宜多吃秋葵。\n

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有好處的。其實秋葵不單單對胃有好處的。

秋葵亦稱黃秋葵，俗稱羊角豆。

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。 還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

1.保護腸胃

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

2.保護肝臟

黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

3.防腸癌

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。

4.降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

5.補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。

6.減肥

黃秋葵為低能量食物，合理搭配可作為減肥食物（如烤秋葵幹）。

7.補腎

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。有些小鼠實驗說明吃秋葵可以提高精液產量。

8.去疲勞

有一定的抗疲勞功效，但是效果不明顯。

9.抗衰老

研究發現，黃秋葵中富含黃酮（比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右），具有調節內分泌、抗衰老等功效

10.美容養顏

秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。

所以啊，秋葵還是好處多多的。

品民俗文化

首先明確一點，秋葵的裡面的粘液，是一種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物。它確實存在保護腸胃黏膜的作用（查閱了很多報道得出的結論）。

然後澄清一個誤區，秋葵雖然是最近大火的一種食物，但它只是營養比較平均，成分組成附加了一些的食療價值，但並沒有很多人口裡說的那麼神奇，不能替代藥物。

秋葵除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物這樣食物最常見的元素，還含維A、維B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，所以對增強人體免疫力有一定幫助。

另外秋葵和一般蔬菜相比，含蛋白質和鈣含量比較高，降血糖血脂的功效也確實存在，另外還含有很多可溶性纖維素，可以促進消化和胃腸道蠕動，阻止膽固醇吸收，因此有降脂通便的作用，有助於減肥。

秋葵性寒，適合體虛溼熱、較胖的人群食用，但是脾胃虛寒的人要少吃，否則很容易拉肚子。

此外，由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者也不適宜多食秋葵。

愛畫畫的吃貨

秋葵又名黃秋葵、羊角豆、毛茄，翠綠綠的色澤，毛茸茸的外衣，近似辣椒的外表，青草一般的滋味，以及粘粘的汁液，都彰顯其獨特的個性，秋葵被譽為人類最佳保健蔬菜之一，功效超乎我們的想象！

我們在吃秋葵時都會發現，有奇特的粘液存在，這種粘液有兩種成分，一種叫黏蛋白、一種叫黏多糖，這是不可多得的物質，可以增強人體的機能，促進細胞的增生，提高免疫力，改善體弱多病的體質，調節血脂血脂變得更平衡，預防心腦血管疾病的發生，而且可以抑制糖的吸收，非常適合糖尿病人食用。這種黏液中含有的果膠、半乳聚糖等成分，可以保護胃黏膜、對胃炎胃潰瘍有一定的療效。其次，秋葵中鈣的含量也很出色，可以和牛奶相媲美，而且吸收率也不遜色於牛奶，所以也是補鈣的佳品。秋葵屬於深色食物，β胡蘿蔔素含量豐富，可以轉化為維生素A，能夠預防皮膚角質化，有明目的作用，對眼睛有保護的功效。

有人將秋葵比作“植物偉哥”，其實這並不科學，雖然從小鼠實驗中得出能提高精液數量的結果，但是尚無根據表明這一結果在人身上成立，即使成立也要吃幾十斤才有效果。

吃秋葵時要注意，多保留這一種粘液成分，所以不要切碎後焯水，可以選擇整根完整的焯水，而且焯完秋葵的水不要扔掉，有抗病毒、緩解嗓子幹癢的作用。

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　　現代中年人由於工作壓力大，家庭負擔重，健康狀況常常亮起紅燈，即處於亞健康狀態，而胃病是其中較常見的一種疾病。為此，市中醫院王邦才主任醫師對如何預防、調理胃病提出了自己的看法。

　　俗話說胃病生百病。得了胃病後必然引起消化吸收障礙，引起體質虛弱病變。同時，鮮為人知的是，慢性胃病還常常引起頑固性眩暈頭痛、失眠多夢、容易疲勞、經常感冒、記憶減退、急躁易怒、抑鬱寡歡、性慾低下等多系統多臟器病理現象，尤其是中年人，更易引起上述症狀。

　　所以胃病的預防很重要。王邦才醫師介紹說：發現胃部症狀，要早診斷、早治療，治療胃病一定要有耐心，不可求速效。保持良好的飲食習慣，保證定時飲食，不暴飲暴食，禁忌菸酒糖茶。家庭成員有胃病的儘量分餐，慎用或不用對胃粘膜有刺激破壞性的藥物。

　　除了積極的治療，胃病的自我調養是相當重要的，根據王邦才主任醫師治療胃病的經驗，慢性胃病的調養主要從以下幾個方面入手：

　　1、飲食調養：凡飲食不節，過飢過飽或過食生冷食品都能影響胃的功能而引起疼痛，胃病之後消化性功能減弱，因此飲食一定要按時定量，少吃為宜，吃飯時要細嚼慢嚥，吃清淡易消化的食物，胃喜潤惡燥，而醇酒辛辣，油膩厚味的食物均能生熱化燥，對胃部不利。

　　2、精神調整：臨床上由於精神刺激、情志不舒、肝氣鬱滯，使胃病復發和加重的最為多見。因此保持精神舒暢愉快，情緒穩定，避免情志刺激。

　　3、慎起居、重鍛鍊：有規律的生活對於健康也是非常重要的，得了胃病更應當注意，按時用藥之外，還要有嚴格的作息制度，保證充足的休息和睡眠，可以促進疾病的康復。經常鍛鍊身體，能增強體質，提高抗病能力，通過運動可以促進胃腸道的蠕動和分泌。同時注意氣候變化及時增減衣被，免受寒邪侵襲，對於促進胃病的康復有著重要的意義。

　　喝茶有助於身體健康的說法又有了新依據。一項最新研究表明，多喝綠茶能夠預防慢性胃炎和胃癌。

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