吃秋葵对胃有好处吗？

俺是城里的村二姑

很多人都喜欢吃秋葵，但还不知道秋葵有什么营养价值，本文就来具体讲述。

首先我们来分析一下秋葵有什么营养成分。不同品种的秋葵嫩果籽都主要含粗脂肪、粗蛋白和多糖，并且这三者的含量均衡，其中，不同品种秋葵的嫩果荚水分的平均值为每100克90克，灰分的平均值为每100克5克，粗脂肪的平均值为每100克16.5克，粗蛋白的平均值为每100克24克，总糖的平均值为每100克23克。

我们评价一种食物的营养价值高，则其蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全，而且必需氨基酸之间的比例也要适宜，最好能与人体的需要相符合，因为这样吸收最完全，营养价值也最高。研究[2]表明，秋葵中富含17种氨基酸，其中必需氨基酸中以酪氨酸、亮氨酸、赖氨酸较多，非必需氨基酸中以天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸含量较多，并且鲜味氨基酸总量占氨基酸总量的40%左右，这也是秋葵尝起来脆嫩甜美的原因。

研究[2]同时表明，每100克秋葵蛋白质中所含有的必需氨基酸总量与FAO/WHO（粮农组织/卫生组织）规定的标准值360毫克相当，并且除了第一限制氨基酸蛋氨酸和胱氨酸以及第二限制氨基酸苏氨酸和亮氨酸外，其他氨基酸的RAA和RC都接近1或超过1（RAA与RC的数值越接近1，表明食品中必需氨基酸的组成比例越接近推荐值，其中RAA是指食品中某氨基酸的含量/FAO/WHO模式相应氨基酸含量，RC是指某必需氨基酸RAA/各种氨基酸RAA平均值）。

接下来我们讲一下秋葵中含有哪些功能因子，秋葵中的功能因子主要包括嫩果荚和嫩果籽里面的多糖和黄酮。秋葵不同品种之间的多糖含量没有明显差异，平均每100克秋葵果荚中含有的多糖的量大概为3克左右，平均每100克秋葵果籽中含有的多糖的量大概为1.5克左右，跟秋葵果荚比较，秋葵果籽的多糖含量更低，这可能是因为秋葵富含的半乳聚糖、阿拉伯聚糖、果胶及少量糖蛋白形成的粘液物质主要集中在嫩果荚里面，所以秋葵果荚里的总糖含量很高。实验[1]也表明。秋葵果荚中的总黄酮的含量大概每100克含有2克左右，秋葵果籽中的总黄酮的含量大概每100克也是含有2克左右。总的来说，秋葵的嫩果荚比秋葵的嫩果籽很有更多的活性物质。

据研究[1]表明，秋葵中的功能活性物质多糖和黄酮类活性物质在一定剂量范围内可以起到抗疲劳，提高免疫力，辅助降血脂和抗氧化等作用，但是这并不代表吃秋葵可以提高免疫力和抗衰老。从上面的数据我们可以看出，秋葵中所含有的这些功能活性物质的含量非常有限，而我们平时吃的秋葵的量并不多，远远达不到起这些功效的剂量，平时吃秋葵，只要当做一种蔬菜吃就好了，千万不要奢望依靠秋葵可以治病或者长寿。

研究[1]表明，在秋葵的果实发育过程中，营养物质和功能成分也会发生变化，老果的果荚、果籽中的多糖、总黄酮含量都比嫩果的果荚、果籽低，尤其是多糖含量，老果只能达到嫩果的一半，这可能是因为在秋葵的果实生长过程中，果实慢慢老化，导致纤维素含量增加，而蛋白质、多糖、黄酮类物质的含量则降低了，所以挑选秋葵最好选择嫩的。

总的来说，秋葵籽里富含均衡的脂肪、蛋白质和总糖，并且氨基酸种类丰富，比例适宜，是一种营养价值很高的食物，人吃了可以补充营养素，但是并不能起到治病的效果。

参考文献

[1] 王芳,吴越,马浪,et al.五种秋葵营养成分及活性物质含量的分析比较[J].食品工业科技,2017(10):314-317+336.

[2] 芮鸿飞,周樑波,方佳宁,等.黄秋葵和红秋葵营养成分及评价[J].营养学报,2018(1).

超哥话食

夏季养生的菜，大家知道多少了？夏天我比较喜欢吃的一道菜，就是秋葵，它不仅营养丰富，而且吃多了对人体也有很多好处，但是我身边好像有很多人，不怎么吃它，因为觉得她的味道感觉怪怪的，而我却对他的味道，情有独钟。而且秋葵的营养价值，和一些作用，我都比较了解，所以我我想把这些功效和价值都分享给大家，因为大家能在家里也多吃点秋葵，多吃秋葵不仅对身体好，而且对胃肠也很有帮助。

饮食养生：吃秋葵去胃热

步骤/方法：

1夏天多吃秋葵对胃肠是非常好的，其实秋葵上面的黏性物质对胃是非常有帮助的。所以大家在家里面可以多吃点酒鬼，女性朋友多吃就回还回保养皮肤，使皮肤更加细嫩，因为秋葵还有很丰富的维生素c。

第1步

2女性朋友多吃就肥，还可以达到减肥的效果，因为秋葵，里面含的蛋白质和钙，高营养，低脂肪低热量，无胆固醇的独特优势，所以秋葵是比较适宜减肥者使用的一道食物，所以女性朋友减肥的时候可以多吃秋葵。

3多吃秋葵还可以达到养生的作用，因为秋葵，里面有很丰富的维生素c和锌的微量元素，它不仅有抗氧化和抗衰老的功效，还有抗癌症的作用。而且在疲劳的时候吃秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳。

注意事项：

秋葵，属于偏寒性的食物，所以经常腹泻的人，最好是不要多吃，这就是做，秋葵的时候尽量不要用铜记得吃盘去装秋葵，因为这样很容易秋葵变色，味道也会受到一定的影响。

中国吉林网

秋葵，这种以往并不常见的蔬菜正在以火箭般的速度蹿红于我们的餐桌。无论是在超市还是菜市场，总能看见它的芳踪。但很多人因为不了解它的功效和吃法，往往是见得多买的少。事实上，秋葵堪称营养丰富全面又平价的“新贵”蔬菜，可生食、凉拌、炒制、炖汤、沙拉、火锅，当真是百变美食。

秋葵的出现，

不仅为我们的餐桌提供了一道清丽的颜色，

也为我们的舌尖提供了不一样的选择，

当我们品尝着来自非洲的美食时，

是否会感受到一丝不一样的异域风情呢?

-秋葵虾仁蒸蛋-

用料

主料：鸡蛋3个约120克；大虾4个；秋葵1根；温水150毫升

辅料：盐1克；生抽6克；陈醋2克；香油3克

做法

1.大虾洗净去除虾线后剥皮、去头尾，用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分后加盐1g抓匀腌制10分钟。（因为容器大小限制，3个虾仁蛋羹里面了，只留了一个放在蛋羹顶部）

2.奶锅开一锅水，水开后加一点点盐（分量外），下洗净的秋葵焯水半分钟捞出冲凉。

3.焯水后的秋葵切片，越薄越好。

4.鸡蛋用蛋抽打匀。

5.调入50度左右的凉白开（热水晾凉，最好不要冷热水兑），搅打均匀。

6.将打散的鸡蛋液过筛两次后分装进蒸蛋羹的小碗中，将3个虾仁放进鸡蛋液中。

7.蒸锅大火烧开后转中小火，将蛋羹放进蒸锅，盖上盖子或者盖上保鲜膜，蒸15分钟左右至蛋羹表面凝固。

8.待蛋羹表面凝固后取出，将秋葵和虾仁小心的码放在蛋羹顶部（可以轻微的晃一下容器，确定蛋羹中间凝固再放虾仁，要不然蛋羹会被虾仁的重量压塌影响卖相），盖上盖子再入蒸锅蒸5-6分钟至虾仁熟透即可关火。

9.提前将生抽、陈醋、香油调匀，浇在蒸好的蛋羹表面即可食用。

美食杰官方

秋葵对胃有好处

秋葵烹饪后，可发现秋葵表面黏黏糊糊的，这是由于秋葵中含有一种粘性胶液，具有帮助消化，治疗胃炎、胃溃疡、消化不良的老年人食用。

秋葵还富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌能力。加上含丰富的维生素C和可溶性纤维，对皮肤不仅具有保健作用，且能使皮肤美白细嫩。

注：由于秋葵的籽和粘性胶液具有独特的保健功效，烹饪秋葵不宜切得太小，将其对半切开即可。

植TALK

秋葵切开，里面是黏黏的汁液，含有果胶、牛乳糖等，可帮助胃肠蠕动，助消化，其分泌的黏蛋白，有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。因此秋葵对肠胃健康还是很有好处的。

但要注意：

1，秋葵偏寒凉，脾胃虚寒者，不宜多吃。

2，秋葵表面有小绒毛，生吃会损伤肠胃，故不宜生吃。

三农视界

秋葵中富含果胶与牛乳聚糖等，具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护胃黏膜之功效，患有胃溃疡，胃炎及消化不良的人适宜多吃秋葵。\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "4a340002562b298dc785\

俏美食

有好处的。其实秋葵不单单对胃有好处的。

秋葵亦称黄秋葵，俗称羊角豆。

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。 还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

1.保护肠胃

黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。但是传统医学认为秋葵性寒凉，脾胃虚弱不宜多食。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。

2.保护肝脏

黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效。

3.防肠癌

黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。

4.降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。

5.补钙

黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源。

6.减肥

黄秋葵为低能量食物，合理搭配可作为减肥食物（如烤秋葵干）。

7.补肾

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。有些小鼠实验说明吃秋葵可以提高精液产量。

8.去疲劳

有一定的抗疲劳功效，但是效果不明显。

9.抗衰老

研究发现，黄秋葵中富含黄酮（比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右），具有调节内分泌、抗衰老等功效

10.美容养颜

秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。

所以啊，秋葵还是好处多多的。

品民俗文化

首先明确一点，秋葵的里面的粘液，是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物。它确实存在保护肠胃黏膜的作用（查阅了很多报道得出的结论）。

然后澄清一个误区，秋葵虽然是最近大火的一种食物，但它只是营养比较平均，成分组成附加了一些的食疗价值，但并没有很多人口里说的那么神奇，不能替代药物。

秋葵除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物这样食物最常见的元素，还含维A、维B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，所以对增强人体免疫力有一定帮助。

另外秋葵和一般蔬菜相比，含蛋白质和钙含量比较高，降血糖血脂的功效也确实存在，另外还含有很多可溶性纤维素，可以促进消化和胃肠道蠕动，阻止胆固醇吸收，因此有降脂通便的作用，有助于减肥。

秋葵性寒，适合体虚湿热、较胖的人群食用，但是脾胃虚寒的人要少吃，否则很容易拉肚子。

此外，由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者也不适宜多食秋葵。

爱画画的吃货

秋葵又名黄秋葵、羊角豆、毛茄，翠绿绿的色泽，毛茸茸的外衣，近似辣椒的外表，青草一般的滋味，以及粘粘的汁液，都彰显其独特的个性，秋葵被誉为人类最佳保健蔬菜之一，功效超乎我们的想象！

我们在吃秋葵时都会发现，有奇特的粘液存在，这种粘液有两种成分，一种叫黏蛋白、一种叫黏多糖，这是不可多得的物质，可以增强人体的机能，促进细胞的增生，提高免疫力，改善体弱多病的体质，调节血脂血脂变得更平衡，预防心脑血管疾病的发生，而且可以抑制糖的吸收，非常适合糖尿病人食用。这种黏液中含有的果胶、半乳聚糖等成分，可以保护胃黏膜、对胃炎胃溃疡有一定的疗效。其次，秋葵中钙的含量也很出色，可以和牛奶相媲美，而且吸收率也不逊色于牛奶，所以也是补钙的佳品。秋葵属于深色食物，β胡萝卜素含量丰富，可以转化为维生素A，能够预防皮肤角质化，有明目的作用，对眼睛有保护的功效。

有人将秋葵比作“植物伟哥”，其实这并不科学，虽然从小鼠实验中得出能提高精液数量的结果，但是尚无根据表明这一结果在人身上成立，即使成立也要吃几十斤才有效果。

吃秋葵时要注意，多保留这一种粘液成分，所以不要切碎后焯水，可以选择整根完整的焯水，而且焯完秋葵的水不要扔掉，有抗病毒、缓解嗓子干痒的作用。

欣荟雅护肤

　　现代中年人由于工作压力大，家庭负担重，健康状况常常亮起红灯，即处于亚健康状态，而胃病是其中较常见的一种疾病。为此，市中医院王邦才主任医师对如何预防、调理胃病提出了自己的看法。

　　俗话说胃病生百病。得了胃病后必然引起消化吸收障碍，引起体质虚弱病变。同时，鲜为人知的是，慢性胃病还常常引起顽固性眩晕头痛、失眠多梦、容易疲劳、经常感冒、记忆减退、急躁易怒、抑郁寡欢、性欲低下等多系统多脏器病理现象，尤其是中年人，更易引起上述症状。

　　所以胃病的预防很重要。王邦才医师介绍说：发现胃部症状，要早诊断、早治疗，治疗胃病一定要有耐心，不可求速效。保持良好的饮食习惯，保证定时饮食，不暴饮暴食，禁忌烟酒糖茶。家庭成员有胃病的尽量分餐，慎用或不用对胃粘膜有刺激破坏性的药物。

　　除了积极的治疗，胃病的自我调养是相当重要的，根据王邦才主任医师治疗胃病的经验，慢性胃病的调养主要从以下几个方面入手：

　　1、饮食调养：凡饮食不节，过饥过饱或过食生冷食品都能影响胃的功能而引起疼痛，胃病之后消化性功能减弱，因此饮食一定要按时定量，少吃为宜，吃饭时要细嚼慢咽，吃清淡易消化的食物，胃喜润恶燥，而醇酒辛辣，油腻厚味的食物均能生热化燥，对胃部不利。

　　2、精神调整：临床上由于精神刺激、情志不舒、肝气郁滞，使胃病复发和加重的最为多见。因此保持精神舒畅愉快，情绪稳定，避免情志刺激。

　　3、慎起居、重锻炼：有规律的生活对于健康也是非常重要的，得了胃病更应当注意，按时用药之外，还要有严格的作息制度，保证充足的休息和睡眠，可以促进疾病的康复。经常锻炼身体，能增强体质，提高抗病能力，通过运动可以促进胃肠道的蠕动和分泌。同时注意气候变化及时增减衣被，免受寒邪侵袭，对于促进胃病的康复有着重要的意义。

　　喝茶有助于身体健康的说法又有了新依据。一项最新研究表明，多喝绿茶能够预防慢性胃炎和胃癌。

關鍵字: 健康 营养价值 营养成分