simon0813
花椒芽是能吃的！
對於很多人來說花椒肯定都是吃過的，在做菜做飯的時候，花椒是不能少的調料，但是對於花椒芽肯定很多人都是沒有吃過的，但是在我們農村這邊吃花椒芽是很常見的。
花椒芽一般在四五月份的時候吃是比較好的，這個時候的花椒芽比較嫩，後面的花椒芽老了就不好吃了。吃花椒芽的好處也是很多的，能夠排毒，活血，殺菌等等很多功效。
花椒芽的吃法也是很多的，最簡單的就是涼拌了，簡單又好吃。直接把花椒芽摘下來洗乾淨，然後在開水裡稍微煮一下，撈起來瀝乾，加上鹽，醋，辣椒油等等調料拌一下即可。
還有炸花椒魚，這個和炸香椿魚是差不多的，但是花椒芽由於有花椒的香味，所以感覺比香椿芽更好吃。先把花椒芽洗乾淨瀝乾，然後把麵粉加入雞蛋，水，鹽等等調好，再把花椒芽扔進去，在花椒芽上面裹一層面粉，再在油鍋裡炸熟就可以吃了，這個以前在農村的時候沒有什麼零食吃，也是吃的最多的，基本上每年都會做一些。也很久沒有吃了，真的很好吃的哦。
花椒芽也可以煎雞蛋，把花椒芽洗乾淨，然後切碎，倒入碗裡，再把雞蛋打到碗裡，加入雞精，鹽，生抽等等一起調一下，然後油下鍋，把調好的雞蛋液倒入鍋裡煎熟就可以了。
花椒芽真的很好吃哦，有興趣的朋友可以試一下！
中國美食研究所
嫩花椒尖一直是我的心頭好，以至於每年四五月份，都會有一陣子感覺到空氣裡飄著一股花椒味，雖然家鄉並不出產花椒。
家鄉“方圓”幾個省市都不出產花椒，但是機緣巧合，在好幾個地方都吃到過這種並不常見的食物，我的意思是花椒顆粒入菜很普遍，但是花椒芽就不那麼易得了。
一個原因是花椒芽採摘後不易保存，最多一兩天就沒有了香味，另一個原因就是本身產量也不高，一棵花椒樹可以結出無數的花椒籽，卻只有那麼十來天可以吃花椒芽的好時機，想想現在才入秋，離吃花椒芽的季節還遠著呢，就算是分享幾個吃法，也不算故意饞人吧？就這麼辦了：
涼拌花椒芽
如果要給花椒芽的吃法排個位次的話，這種焯水涼拌花椒芽的吃法，只能委屈排在最後一名，畢竟我的最愛是花椒芽拖麵糊，還有花椒芽炒土豆片，還有花椒葉牛肉湯鍋，好了，夠了.....
說回涼拌花椒葉的做法，非常簡單：你只需要把鮮嫩的花椒芽沖洗一下，然後放到滾水裡焯幾秒鐘就可以撈起來開始拌了，作料就是油鹽醬醋，稍微一般，就很爽口，說到此處，我莫名其妙的吞了一下口水.......
花椒芽焯水拌豆腐
除了上面這種單拌的方法，花椒芽拌豆腐也可以拿出來說道說道，做法大致相同，只不過多加了一些碎豆腐，參考香椿拌豆腐的做法，味道可易於接受得多了，不但易於接受，還被搶著吃呢！
花椒芽拌雞蛋絲
這裡所說的雞蛋絲，是將蛋液攪開，在平底鍋裡攤成薄餅，然後再切成的細絲，雖然費點時間，拌菜、煮湯卻是很給力的，在花椒芽里加上點蛋絲，淋上香油和陳醋，加鹽巴生抽一拌，我能幹掉好幾碗白米飯，不打咯噔。
花椒芽炒土豆片
這個菜一開始我沒有多期待，因為吃過花椒顆炒的土豆，不知道是不是炒糊了的緣故，簡直就是黑暗料理，又麻又苦。沒想到花椒芽炒土豆卻能如此的清新脫俗，麻味有了，又無需吐籽，不但吃的時候舒服，過後回味起來也非常醉人，我也就是沒那個條件，周圍沒有花椒樹，要不然，天天吃這道菜我也不會厭倦。
花椒芽拖麵糊
花椒芽洗淨，不用摘小，直接投進雞蛋麵糊裡攪勻，下油鍋炸泡，起鍋撒上椒鹽就很好味。當然，不想調麵糊，直接炒雞蛋也相當不錯。
花椒葉蘸水
拿花椒顆粒做蘸水蘸菜吃，做火鍋調料吃，沒什麼特別的，但是連上花椒葉子也一起放進去，你就會驚豔，不信，有機會的時候試試。
花椒芽湯鍋
花椒芽作為提香的香葉，在炒菜特別是炒雞肉、排骨的時候，放上一小把進去，味道比單獨放花椒顆粒提升了一個級別。
更厲害的是，煮牛肉煮羊肉的時候，放一些花椒葉，不但去腥提味，還特別的有一股讓人慾罷不能的混合香氣散發出來，讓人有癮，卻是無害的。
對於香料愛好者來說，這一款新鮮芽菜實乃廚房必備的珍物，要是家裡有院子，種上一棵，嘖，不但一年的料都齊了，還能淨化空氣嘞。
不說了，苦錢買院子去！
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
昨天趁清明假期回婆婆家，到她的花椒樹上摘了花椒芽。對花椒芽有種特殊的情懷和執著的偏愛。總感覺它有春天的味道；喜歡它清香又麻麻的獨特風味。
花椒芽舊時為朝廷貢品，可見它在春天的珍貴。花椒芽含多種維生素，既解毒又活血。春天吃一點花椒芽，可以溫胃發汗，排毒殺菌，而且對預防口角炎特別有效。
花椒芽吃法多樣，可涼拌熱炒可油炸可涮鍋。我最喜歡的是炸花椒芽和涼拌。
一、炸花椒芽。不要像其他炸菜一樣炸成金黃色，那樣花椒芽就被炸幹炸酥了，失去了鮮味。
1、花椒芽洗淨，撒少許鹽醃十分鐘。
2、麵粉加水，調成麵糊。麵糊不要太稀，不然不容易掛糊，那樣一炸花椒芽就酥了。
鹽也可以放在麵糊裡，花椒芽直接炸。注意不要太鹹了，太鹹會損失花椒芽的特殊清香的風味。個人感覺這道菜淡一點好吃。
3、花椒芽掛麵糊，油鍋七八成熱時放入，炸至熟即可。不要追求炸至金黃！
個人感覺那種麵糊軟軟的，清清淡淡的，裡面的花椒芽很好的保持了鮮香麻的特殊風味，最好吃。
總結一下幾個關鍵點:
1、炸熟即可，不要炸黃炸酥。外面的面軟軟的裡面的花椒芽新鮮，最好吃。
2、掛麵糊時要完全包裹住花椒芽。也是為了更好的保持花椒芽的風味。
3、不要鹹了。稍微清淡一點更能突出花椒芽的微麻鮮香。
總之，要想辦法保持花椒芽的清香鮮嫩，才能保持它的特殊風味。
二、涼拌花椒芽
1、花椒芽洗淨，在開水中燙一兩秒快速撈起。過涼。快速焯水能有效去除花椒芽的部分澀味。
2、大蒜拍松切末，醋和香油調勻
3、花椒芽裡放入蒜末、鹽，倒入香油和醋汁調勻即可。
也可以燒點熱油，潑到上面，味道會更柔和一點。
我家小朋友也吃了許多哦~花椒芽現在市場上也有賣，喜歡的朋友不妨買點回來嚐嚐鮮。
家常美食小廚房
回答問題:久在農村住，必然識食物。春天來農村，採摘鮮食物。春節柳樹芽香春芽，花椒芽是美食的原材料，當然要採集一些。
困難年代很多農村人春天在採集各種野菜外特別還要採一些樹芽。那時候是為了衝飢，而現在人品味高了，正所謂老年想吃萬年糠。品味人生！花椒芽(葉)過熱水湯一下撈出可以涼拌，加’許鹽醬油醋香油也可以加黃瓜絲土豆絲粉絲等。柳樹芽河道旁就會摞到開水湯後，冷水泡一日後撈出涼拌:鹽大醬香油少量糖，多采可放入冰箱久存。
隨著生產水平的提高，採集的嫩芽可以曬乾久存，隨吃再開水湯一下食用。還有許多芽菜如棗芽桃花芽曬乾可以食用泡茶飲。鄉下處處寶，可去農村找，請問知多少？
民農歌者
大家好！我是膠東民俗。
花椒芽能吃嗎？咋吃？看了各位很多介紹花椒芽的各種吃法，能吃是肯定的了。今天給有幸看到此文的朋友介紹一種新吃法，一種令人銷魂的吃法！
先將摘來的花椒嫩芽清洗乾淨，控幹水分待用。
五花肉約100克切丁（注意，一定是五花肉），蔥花少許備用。
涼鍋加花生油燒至八成熱，放入五花肉均勻炒至變色炒出香味，然後迅速加入黃豆醬兩湯勺，快速翻炒，炸出香味。接著，加入蔥花，花椒芽，簡單翻炒幾下即可。
將炒好的花椒芽拌入事先做好的涼麵裡，攪拌一下就可以開吃了。保準你吃一碗想兩碗，吃兩碗想三碗。吃一碗用花椒芽做的炸醬麵，頓時神清氣爽，渾身輕鬆，而且回味綿長，久久難忘！
朋友們，你試過以後如果好吃別忘了回來點贊哦！
膠東民俗通
你好，可以吃的。
花椒芽菜簡介
花椒芽菜，顧名思義就是花椒樹的嫩芽，因其帶有小刺，又被稱為“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鮮嫩爽口、油亮鮮綠，營養豐富，是芽苗菜中的珍品。曾被列為皇室貢品，並被御賜“一品椒蕊”的稱號。
花椒芽的營養價值
花椒芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，比我們平時吃的蔬菜的營養價值要高出許多，而且其營養成分更利於人體吸收。而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。
花椒芽的吃法
花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒著吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用麵粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱後，抹少許食用油，舀一勺麵糊倒入鍋中，迅速轉動成型翻面煎熟即可）。
芽菜發展狀況
花椒芽菜採用高產栽培技術，大棚蔬菜的種植模式，類似於香椿的種植。
毛氏部落
花椒芽可以吃的，下面娟子就來分享一道花椒芽的做法，希望大家喜歡；
麵粉、花椒芽、雞蛋、鹽
1；麵粉中打入一個雞蛋加少許鹽
2；加適量的水和幾滴香油和勻
3；將洗淨的花椒芽放入麵糊中
4；鍋中放油，燒至八成熱後下花椒芽
5；炸制兩面金黃即可
您覺得這樣做的花椒芽如何？有什麼看法請留言？也可點擊關注傳媒娟子。
娟子美食記
花椒芽能吃嗎？咋吃？
在農村，花椒芽非常多見，但吃花椒芽、花椒葉，我還是從一位從小在大山裡長大的農村朋友那裡學來的。花椒芽好吃，山花椒芽更好吃。那，花椒芽怎麼吃呢？我就涼拌、熱炒、油炸等幾種吃法和大家一起分享。
涼拌花椒芽
涼拌花椒芽這道菜非常清口，並且做法簡單。我們一般會選用在山裡採摘的野山花椒芽（味道比種植的花椒芽還濃）洗淨，在開水裡一焯撈出來涼水衝透瀝乾水分，加上蒜末、辣椒絲、適量的食鹽和香醋拌勻，滴幾滴小磨香油，一盤帶著鄉野味道的涼拌花椒芽就做好了。
花椒芽炒臘肉
蔥薑蒜爆鍋，加入洗淨的花椒芽和臘肉爆炒，願吃辣的可加適量的乾紅辣椒絲。花椒芽和燻肉搭配，可以減輕臘肉的煙燻味，減少油膩，麻香爽口。花椒芽油亮鮮嫩，和久燻的臘肉搭配，是一道不可多得的美味。
油炸花椒芽
新鮮的花椒芽摘去小刺後洗淨瀝乾水分，將麵粉和水加少量食鹽調成薄糊狀，稠度以麵糊能均勻裹在花椒芽上為宜。花生油加熱至七成熱下鍋，麵糊金黃時撈出。
花椒芽炸醬
花椒芽炸醬時選用五花肉最好，五花肉切丁，熱鍋涼油加五花肉煸炒一會兒後，加入蔥姜、花椒芽，翻炒幾次後加入豆瓣醬小火熬製，待醬肉等粘稠時加入蒜末翻炒均勻起鍋。吃麵條時，拌上花椒芽炸醬，口味絕了。
當然，花椒芽還有其他吃法，比如花椒芽炒雞蛋、花椒芽燉肉等等，如果你還有其他做法，歡迎在評論區留言，咱們一同學習交流。
建行漸遠
（花椒能吃）欣忻笑口向西風，噴出元珠顆顆同。採處倒含秋露白，曬時嬌映名陽紅。調漿美著騷經上，塗壁香凝漢殿中。鼎餗也應知此味，莫教薑桂獨成功。🌳🌳
黃培相
花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用。
花椒芽不但可以食用而且還有非常高的食用價值，我們要好好的利用花椒芽來為我們的健康服務，花椒芽有很多種吃法，我們可以採用花椒芽搭配其它的食材來做成各種各樣美味的菜餚，花椒芽不但可以用來涼拌，而且還可以用來油炸或者熱炒。
花椒芽含有非常豐富的營養，經常吃花椒芽是可以帶給我們養生的功效以及保健的作用，花椒芽裡裡面不但含有豐富的維生素而且還有多種人體需要的微量元素。
花椒芽的營養價值
它含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。過去春天樹木發芽時才能吃到，現在由於花椒芽風味獨特，花椒樹又無汙染，不愛生蟲，枝葉乾淨，管理方便，風險小，經濟效益高等特點，它已發展到大棚養殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。
花椒芽的吃法
花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒著吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用麵粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱後，抹少許食用油，舀一勺麵糊倒入鍋中，迅速轉動成型翻面煎熟即可。
食材主料
100g花椒芽
配料
適量油
適量鹽
適量花椒粉
適量麵粉
製作步驟
1 新鮮的花椒芽菜，洗乾淨，瀝乾水
2 麵粉一大勺
3 加少許水，和成稠麵糊
4 麵糊里加入適量花椒粉和鹽拌勻
5 把洗淨的花椒芽放入麵糊糊裡，攪拌勻，讓花椒芽都掛上麵糊
6 油鍋燒8成熱，下入掛了麵糊的花椒芽炸至成熟即可。
麵糊要和的稍微稠一些，才能炸成一坨坨的樣子。只要成熟即可不必炸黃色。
花椒芽有很多種吃法，能炒飯，能涼拌，能做各種肉菜，能做麵點，在這就不一一舉例了。
