我是笑大的
题主是一连串问题啊，我们一个个来解答吧，就不按照顺序了啊。
先说【厨师每天是吃饭店的剩菜吗？】
虽然我没开过饭店，但是我和我老婆的亲戚朋友都有开餐饮的，按照我了解的情况来说，厨师是不会吃饭店的剩菜的。而且我觉得只要是负责任的老板，也不会让厨师或者服务员吃客人剩下的，至少我看到的情况都是有专门的员工餐的。
最主要的一点就是为了安全卫生，正规饭店的厨师之类的接触食品的人员都是有健康证的，但是来店里吃饭的客人可未必都是健康的啊，也不可能去询问人家是不是有病吧，这个问法本身就有点“有病”了。老话说“病从口入”啊，所以不管是为了餐厅员工的健康，还是对其他客人负责、少给自己惹麻烦的立场，都不会选择让厨师每天吃饭店剩菜的，而且手艺好的厨师也不太可能接受每天吃剩菜的。
【厨师的伙食怎么样？】
厨师就是专业的把食材变成美食的人，所以日常的时候厨师的伙食肯定不错，至少都会合自己胃口，我觉得厨师能吃得更舒服、更合胃口算是一种“职业福利”吧。但是厨师在工作的时候工作餐的伙食如何，那就不太好说了，主要得看老板是怎么想的、是不是舍得，还有轮值做工作餐的师傅的手艺了。
【做厨师怎么样？】
做厨师是一个很不错的职业，至少是我个人很佩服的职业，厨师在我心目中的地位，就好像魔术师在小孩子心中的地位一样。但是餐饮行业都比较辛苦，而很多的厨房里一直是比较热的，还多少有一点危险性，所以算是有利有弊吧，这个就只能自己权衡了。不过厨师是不用担心失业、被时代抛弃的职业，毕竟只要人活着就得吃东西。
以上就是我个人的观点了，可能比较不全面，欢迎大家评论分享你的看法。
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哑巴美食家
这些都要看老板是怎么样的人，有的好的老板，你捡客人吃下的菜，就会骂你。好老板经常要求厨师搞好的员工餐，菜太差还会要求你再去炒一个好菜，夏天饮料凉茶都有，还经常买水果给员工吃。不好的老板，会要求把客人没吃完的菜留下来热下再吃。就比如我上班地方的老板。一年到头给你买水果吃的次数为0次，都是员工自己买了，给员工自己吃，他买的，自己洗，自己吃。8个人两个菜，一个肉炒什么豆腐，莴笋，土豆，辣椒等等，然后再就一个青菜，而且还不能炒多，肉也不能放太多，什么便宜吃什么。什么鸡鸭鱼牛肉等等，估计一年不要一双手就可以数的过来。经常坐员工的车去买东西也不给油钱，家里有六台小车总价值200w左右吧。抠门的要死。总之要看老板是怎么样的人。然后就是做厨师这行，也还行工资中等，工作也算舒服。特别交代，如果想学这行，不要去厨师学校，浪费钱。自己去饭馆学，又有钱拿，学的也快，还有就是一定一定不要拜自己开店子的那种师傅。那种师傅会压着你，让你时间做的很长，让你给他转更多的钱。以上就是我的心得，不懂的可以问我
中国美食坊
吃剩菜？在我厨师15年的生涯里，从未遇见吃剩菜的店，也许前10年有或许是个别人去吃，何况现在更是不会，因为现在厨师工资已经属于高薪了，不可能会吃剩菜的，纯属逍遥，现在的厨师素质上也是越来越好，就算遇到有些店的老板抠一点，让他们吃剩菜，估计他们也不会在哪里继续工作了，请尊重厨师，当你们放假的时候，他们在忙忙碌碌的为你制作美味，他们一年当中也没几天假期，厨师确实辛苦，当然做菜也有其中的乐趣。请大家尊重有厨德的厨师。谢谢
小爽子美食
乾为山
由于工种的关系，忙在前面，吃在后头，这是所有厨师的一个工作状态，有人要问:厨师每天做那么多的各种美食，是不是每天也能吃上这些美味呢？做厨师多叫人羡慕啊！我做了很多年厨师我来回答你这个问题。
厨师的工作餐如何，是每天也能吃上各种美味佳肴呢还是每天吃客人剩下的饭菜呢？答案～都不是！不论是大酒店还是中小餐馆基本上都是有工作餐的，中小餐馆大多都是厨师给客人出完菜后自己做工作餐的，基本上都是一些青菜，肉也有，就是做菜剩下来的边角料！当然也有好一些的，但是不可能叫你每天都吃太好的！大酒店的厨师相对要好一些，有专职的工作餐厨师，和职工餐厅，都是分餐制的！
所以说当厨师还是要当大厨，各项待遇都更好，我们为什么不努力呢！个人看法，说些实话！
老号味道
不能评判全行业，说说我们自己：
您说的饭店的剩菜是不有两块呢，一个是客人的剩菜，一个是厨房的剩菜。客人的剩菜我们是绝对不吃的，厨房剩菜我们会吃，我们是有预估备量的，当日没卖出去的菜不能过夜，只能作为员工餐给员工吃了，这个剩菜对员工来说其实属于加餐，和顾客吃的完全一样～
伙食怎么样，这个我觉得需要分企业来说，我们店里员工餐是单独炒菜一天三顿，午餐晚餐三个菜带汤，必须有荤菜，可以说我们的职工餐吃的营养绝对跟得上，大企业和小店可能不一样，企业做到一定程度，像我们老板，最大的希望是员工过得更好，想方设法为员工创造更好保障，小店可能还是主要以为老板赚钱为主要目的，员工考虑的不是那么周全～
做厨师当然利弊都有的，厨师工作辛苦休息少，如果喜欢，尝试下未尝不可～
85后餐饮人
厨师不吃剩菜的。每天在厨房想吃什么都可以啊。没必要吃别人的剩菜，我曾经在酒店做服务员！厨师长是个东北人，有什么事情他就直接摆在面上说，不搞什么背后一套什么的，我记得一个厨师朋友就和我说过。他说厨师长说过吃可以，但是不能浪费也不能带回家，吃好了好好上班，他也经常搞聚餐什么的，感觉挺好的。再说了，他不说还有人偷吃点，一说都不好意思吃了，
稳稳的幸福139700445
这个吧看老板抠不抠门的，一般都是10点吃员工餐都是新鲜的，碰到抠门老板就是一点半吃员工餐炒两个客人剩下的吃点，这种店我就做过两个月。员工餐问题跟老板娘吵了就拜拜了。
铁勒士
踏浪乘风3
厨师从来不吃别人的剩饭剩菜！原因只有内行人懂！厨师对进自己口的东西是十分严格的！卫生绝对不马虎！就连同事一桌吃饭都不使用公筷！每天都自己炒菜和店员一起吃。一
