你是海鮮熱愛者嗎？
這些海鮮你都認識嗎？
下面是一漁民整理的資料，
給大家普及下知識吧！
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石蜐(jié)——佛手蚶
石蜐，分佈於東海、南海沿岸。具有利小便，消痞塊之功效。用於小便不利，癖積，水腫，脹滿。
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甘鯛——馬頭魚
馬頭魚可用於美容瘦身、軟化血管、排腸毒，利用延繩釣、底拖網漁法及船釣均可捕獲。冰藏或凍藏，生鮮出售，為高價的食用魚，肉質柔嫩鮮美。
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大黃魚——大黃花魚
大黃魚為傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經濟魚類。中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。
注意：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。 4
黃姑魚
黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀，而黃姑魚則肉質較松粗，鮮美嫩滑程度不及黃花魚。
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白姑魚
白姑魚為石首魚科白姑魚屬的魚類，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。 6
海蜇（zhé）
海蜇是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，藉以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。
注意：千萬不要抓捕、觸碰海水中漂著的海蜇。一旦被海蜇蜇傷，不要用淡水沖洗，因淡水可促使刺胞釋放毒液，應儘快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮膚上的觸手或毒液，可用碳酸氫鈉（小蘇打）或明礬清洗傷處。若損傷面積大，全身反應嚴重者，要及時去醫院治療。 7
烏賊——花枝、墨魚
烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法並伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱，與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物。
注意：挑選生墨魚時，宜選擇色澤鮮亮潔白、無異味、無黏液、肉質富有彈性的。挑選幹墨魚時，最好能用手捏一捏魚身是否乾燥，聞一下是否有異味，優質的墨魚帶有海腥味，但沒有腥臭味。 8
魷魚
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
注意：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。 9
章魚——八爪魚
章魚為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應水溫不能低於7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長。
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香螺——響螺
棲息於潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常採到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏天時會在海底產下大型卵塊。
香螺的吃法主要有白炒香螺、鮑魚汁炒香螺、等鮮椒響螺片。 11
花螺
花螺其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。
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泥螺
我國主要是寧波和遼寧的東港產泥螺，泥螺雌雄同體，但異體受精、性成熟時，常可見到雌雄螺在灘塗上交尾，產下一圓形膠質膜包被的透明卵群，每群有一膠質柄固著在海灘上，密密麻麻的卵群，隨潮漲落在水中波動，煞是壯觀。
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辣螺——疣荔枝螺
殼內面黃白色，外唇內側黑紫色。岸均有分佈，為巖相潮間帶最習見螺類之一。
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寄居蟹
寄居蟹多產於黃海及南方海域的海岸邊，在沙灘和海邊的岩石縫裡容易發現，有時在竹子節、穗椰子殼、珊瑚、海綿等其它地方也能看到這種有“清道夫”之稱的雜食性動物。
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牡蠣——海蠣子
牡蠣，又稱為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，它是難得的美容聖品。
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花蚶（hān）
花蚶可洗淨用沸水燙過後生食，蚶血尤為鮮美，或醃漬，或加工製成幹品，貝殼亦可入藥，具有消血塊和化痰積之功效。
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貽(yí)貝——海虹
鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，可以蒸、煮食之，也可剝殼後和其他青菜混炒，味均鮮美。
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海瓜子
海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。
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蟶(chēng)子
因為是在軟泥灘上生活，所以蟶子的兩個貝殼很薄也很脆。吃蟶子的時候最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意蟶子的衛生與清潔。
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海葵
雖然海葵看上去很像花朵，但其實是捕食性動物，它的幾十條觸手上都有一種特殊的刺細胞，能釋放毒素。
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青蟹
青蟹是珍貴的水產品之一，其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟳、高蟹)有海中人參之美譽。
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米魚——鮸(miǎn)魚
大米魚性甘、鹹、平，有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。 對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。
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鰳(lè)魚
鰳魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處。鰳魚在中國漁業史上是最早的捕撈對象之一，已有5000多年的歷史。
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赤魟(hóng)
此魚體盤上、下平扁，尾部細長如鞭，尾前部背面有鋸齒狀硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇後引起劇烈腫痛，因此垂釣者必須特別提防。
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蝦蛄(gū)——皮皮蝦
皮皮蝦兩側有倒刺，拿蝦的時候，要頭朝上，尾朝下，這樣才不會被蝦刺掛到。蒸熟的皮蝦剝的時候只要一根筷子就搞定了。
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帶魚
帶魚具有結群排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成群遊向近岸，由南至北於生殖迴游，是為捕撈季節。
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鯧魚
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。
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龍頭魚
此魚只有一條主骨，並且主骨柔軟，其魚的魚骨細軟如鬍鬚，因此浙南 台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說它像水一樣柔軟。
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烏鯧
喜群聚，一般在產卵季節遊至水上層，遇天氣惡劣時下沉到海底。
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對蝦
整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，製成泥茸，可制蝦餃、蝦丸。
注意：色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。 31
跳魚
它習性狡猾，彈跳力極強，喜歡在潮水退後的海灘上跳躍，身上又有淡藍色花斑，故名花跳魚。
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烏塘鱧（lǐ）
個體不大，常見個體體長為10-15釐米，體肥厚，肉鮮美，富營養，一向被視作佳品。
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鳳鱭(jì)
鳳鱭屬於河口性洄游魚類，平時棲息於淺海，每年春季，大量魚類從海中洄游至河口半鹹淡水區域產卵，但決不深入純淡水區域。
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招潮蟹
招潮蟹會做出舞動大螯的動作，這個“招潮”的動作，目的是用大螯威嚇敵人，或是求偶。此外，招潮蟹還有一對火柴棒般突出的眼睛，非常特別。
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河豚(tún)
河魨的毒素主要分佈於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死後較久，內臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內。
注意：每當春末夏初鮮食河魨魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內臟，以免中毒。 36
鯔(zī)魚
冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。鯔魚除了作為食品大受讚賞外，還有滋補身體的效用。
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玉禿
玉禿為名貴經濟魚類，魚刺甚少，肉味鮮美，老幼席食，適宜於清蒸或紅燒，裹以粉糊炸之，叫"炸板魚"。
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紫鰻蝦虎魚
紫鰻蝦虎魚最長30釐米，或許是因為這種動物的外貌令人恐懼，它沒有被廣泛捕捉和食用。
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鰻鱺
加工鰻鱺時應注意，其血清有毒。雖然毒素可被加熱或胃液所破壞，但生飲鰻血有時可引起中毒。
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鏽斑蟳——花蟹
全身都有紅褐色及暗褐色的斑紋，是最醒目的特色。
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老虎蟹
如要品嚐肥大的蟹鉗，只需用剪刀將蟹鉗整隻剪下，便可以慢慢享受，而且亦不需用太用力。沿蟹鉗邊稍微用力剪開，去除外殼，便可見到鮮甜味美的蟹肉了。
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