這道菜我家隔三差五必吃一次，只需蒸一蒸，每次一大盤不夠吃。釀豆腐算是我們這邊的一道特色美食，我們家也經常做著吃，做法其實挺簡單的，就是時間可能比較久一點，因為食材比較多，不喜歡那麼多食材的可以直接塞肉進去就好了。今天做的是蓮子蔥香釀豆腐，裡面的餡料有蓮子和五花肉，蒸出來的味道簡直太美味了。自己在家做乾淨衛生還成本低，去飯店吃可能都沒有我做的好吃，裡面的肉也沒有我做的紮實。全家老少都非常的喜歡，我自己也是特別的喜歡吃。隔三差五就要做上一些放在冰箱裡，想吃的時候拿出來蒸一下就好了。感興趣的朋友趕緊試試吧！
蓮子蔥香釀豆腐
By 水青青
配料：
油豆腐 300克、糯米粉 600克、白糖 100克、五花肉 350克、蓮子 50克、精鹽 5克、小蔥 50克
烹飪步驟：
1.幹蓮子用清水泡發，油豆腐少許，五花肉切丁，備糖，糯米粉，香蔥
2.肉切丁放進絞肉機裡絞碎
3.如圖
4.取大盆放進糯米粉，肉，香蔥，鹽，糖，泡好的蓮子
5.合拌均勻
6.釀進油豆腐裡
7.放進電壓鍋裡
8.調至肉檔高壓，好香糯釀豆腐
烹飪小貼士：
1、豆腐泡是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐泡確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐泡並非多多益善，過量也會危害健康。製作豆腐泡的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排洩。長期過量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。2、豆腐泡中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。3、在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐泡，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
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