珍爱一生2741

大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。

不知道从什么时候开始，我们老祖宗吃了几千年的米饭被妖魔化了，各种说米饭不好的流言在网上传播，相信的人居然不少。一碗米饭等于一碗白糖的说法就是其中之一。其实一碗米饭和一碗白糖是天上地下的差别。

成分和热量不同

白糖几乎是纯的蔗糖。米饭主要营养成分是淀粉，越占四分之一。除此之外还有2.6%的蛋白质和0.3%的脂肪，还有微量的膳食纤维、维生素、矿物质。热量更是差距巨大，100克白糖的热量接近400大卡，而100克米饭只有116大卡。

对人体的作用不同

米饭和白糖都能为人体提供能量，但是代谢途径不一样，带来的结果差别太大了。

米饭中的淀粉经过消化以葡萄糖的形式吸收，葡萄糖的代谢模式是优先提供能量，多余的合成糖原，而糖原是人体正常的储备能源。还有多余的才合成脂肪。

白糖中的蔗糖在体内先分解为葡萄糖和果糖，问题就出在果糖上。果糖的代谢特点是优先合成为长链脂肪酸，也就是通常说的脂肪。因此直接吃白糖更容易长肉，而且长链脂肪酸还是造成脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化、代谢综合征的罪魁祸首之一。另外果糖在肝脏代谢的时候会增加尿酸的合成，提高血尿酸，增加痛风风险。

所以说，吃白米饭和直接吃白糖是完全不同的。适量吃米饭对人体是有益的，而直接吃白糖，不管吃多少，都是有害无益的。我一直强调：任何非天然食物原有的添加糖都是有害的！

实际上，现在大部分热量超标的人，米饭吃得很少，反而是脂肪和糖大大超标。高糖高脂肪饮食才是这些人肥胖的根源。我为很多减肥的人制定减肥食谱，有不少人反映按照食谱吃居然吃不下，但是体重和体脂却下降了，原因就是我适当增加了主食却减少了添加糖和脂肪的结果。需要我的减肥食谱，只要私信：减肥食谱，这四个字就能得到。

我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

福爸聊营养

米饭和白糖肯定是无法等同的，米饭是我们常见的主食类食物，白糖只是一味调味料，它们完全不能相比。虽然米饭的主要成分是淀粉，淀粉最终分解的产物是葡萄糖，白糖也就是我们常见的蔗糖，它的最终分解产物也是葡萄糖，两者的最终产物相同，这依然不能划等号。

米饭是谷物类食物，虽然现在的水稻、小麦粉都会经过精细的加工处理才出场，加工过程损失的麦麸成分比较严重，膳食纤维流失较多，但它们依然含有部分膳食纤维、矿物质、少量蛋白质、维生素等成分，与此相比，白糖的成分90%以上都是糖分，两者葡萄糖的单位含量就不同；另外，淀粉分解为葡萄糖还需要淀粉酶的帮助，加上米饭中部分膳食纤维的分解阻碍，葡萄糖生成速度并没有那么快，但白糖就不同了，蔗糖分解为葡萄糖不费吹灰之力，短时间内大量葡萄糖就有了。

所以我们吃米饭的时候细嚼慢咽很久才觉得有略微的甜味，但白糖放进口里立马就甜了一嘴，虽然主食的目的就是给我们提供葡萄糖能量，米饭和白糖都能做到，但我们用米饭作为主食，但没有说用白糖作为主食的，就是因为它们的升糖速度是无法相提并论的，如果天天吃白糖充饥，那我们丝毫没有饱腹感，而且血糖爆棚，对健康不利。

如果说只是提供能量上来说，米饭和白糖都是要提供给我们葡萄糖，但如果这样就能划等号，那么馒头、包子、花卷、饺子、面条、腊肠各种淀粉为主的食物是不是都可以和白糖划等号啊？必然没有这样的说法。

不过，呼吁大家日常的主食也应当粗粮和细粮搭配食用，不要光吃白米饭，白馒头，由于膳食纤维的缺乏，升糖速度会较快，对餐后血糖不利，可以添加粗粮杂豆混合食用，或者用薯类食物代替主食，对餐后血糖更为友好。

王旭峰营养师

一碗米饭等于一碗白糖，在某些时候是可以这么认为的！

像在升糖指数方面，米饭和白糖却是很接近的。米饭（白米饭）的升糖指数为84，属于高升糖指数食物，而白糖（白砂糖）升糖指数109，同样属于高升糖指数食物。

在热量值方面，两者也十分的接近。同样的100g，米饭的热卡是356，而白糖的热卡是384。

糖尿病患者选择食物，尤其是主食的时候，要尽量选择低升糖指数和低热卡食物。从这个角度来说，米饭和白糖的待遇也处于同样的水平，都是不应该建议糖尿病患者食用的。

不过现实并不完全是数值的比较。米饭的营养物质不仅仅是淀粉，还有其他的营养物质，如蛋白质、脂肪、磷、钾、镁等等，它的消化吸收速度和馒头的速度差不多。而白糖基本全是蔗糖，吸收的那个速度就是个快啊；并且我们吃一碗米，也就是在2两左右，配合菜肴及水，基本可以让我们有饱腹感。我们吃一碗糖，应该在1斤以上了吧，这个热量绝对超标！同时即使配合菜肴，也很难有饱腹感，因为它在胃里不经转化，直接就顺着消化道下至肠道了。

一碗米饭等于一碗糖的说法提醒糖尿病患者要注意碳水化合物，尤其是高升糖指数碳水化合物的摄入，尽量摄入低升糖指数的食物。但是在合理的分配下，糖尿病患者食用米饭是可取的，使用白糖是不允许的。

提醒一下，当然低血糖发生时，我们一定要吃糖而不是米饭！

注：图片均下自网络，如有侵权请通知删除！！

用户108431445035

这个说法肯定是不正确的，长远的不用说，很多人可以持续几年每顿饭至少吃一碗大米饭，但是有几个人能坚持住持续1个月每顿饭来一碗白糖的？

有类似这种“一碗米饭等于一碗白糖的说法”的话，可能是从热量或者碳水化合物的角度出发的。在更广远一点的意义上来说的“糖”，指的不只是我们生活中那种甜甜的物质，而是所有的碳水化合物（葡萄糖、糖原和含糖的复合物），所以可能觉得米饭的碳水化合物含量高，那么也可以说是“糖含量”高，于是得出这么个结论。

但是这个说法真的是不客观的，就拿常见的白砂糖来说吧，其99%以上都是碳水化合物，不含维生素，矿物质含量微乎其微，可以说除了供能之外不提供其他任何营养物质。

而米饭不同啊，一般来讲米饭的碳水化合物含量差不多30%（常见的都不到30%）左右，还含有3%左右的蛋白质、3%左右的膳食纤维等等。而且如果是糙米或者留有胚与糊粉层的大米做出的米饭，基本能满足一个人90%的基本生存必须营养物质，这肯定不是白糖能比得了的啊。

以上就是我对于这个问题的解答、分析了，欢迎评论分享你的观点哦！

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哑巴美食家

首先，两种食品之间，营养价值能不能简单地等同？不能。 天然食物的成分很复杂，除了水和淀粉，还有蛋白质、维生素、矿物质等。白糖的成分很简单，特别是结晶的白砂糖，蔗糖含量高达99.5%以上。所以，在同样热量、同样碳水化合物含量的前提下，吃米饭的营养价值，显然要比吃白糖高。

其次，如果比较两种食物的营养价值，除了需要限定比较的项目，还要考虑比较的是干重还是湿重。一斤米要加1.3-1.5倍的水才能煮成大米饭。因此，米饭的含水量是65%左右。 白糖呢，它是固体物质，结晶白砂糖和冰糖所含的水分低到可以忽略不计。所以，一碗米饭中，只有三分之一是固体，其中的碳水化合物含量只有白糖的三分之一。 如果真拿一碗米饭换成一碗白糖，热量涨了两倍，那是必胖无疑的。

第三，即便是同样数量的碳水化合物，它们的代谢途径和代谢结果未必一样。 米饭所含的是淀粉，属于复杂碳水化合物，消化后全部变成葡萄糖。 白糖所含的是蔗糖，是一种二糖，消化之后变成一分子葡萄糖和一分子果糖。简单说，相比于能变成葡萄糖的淀粉来说，能分解出果糖的白糖，在吃多了之后，更容易增加脂肪肝、高甘油三酯和肥胖的危险。

综上所述，一碗米饭等于一碗白糖的说法是完全错误的。

大脸猫不爱吃鱼

不管是网上还是我身边正在减肥的朋友，提到米饭总是避之不及，说热量有多高，吃一碗米饭和吃一碗白糖差不多。这种说法真的科学吗？

其实，这是个谣言，并没有科学根据，也不可能站得住脚的。

说这话的人应该是想说这两种食物中，热量是等同的，所以才又了这样的比较，那我们来比较一下，在同等重量下米饭和白糖的热量是否一样：100克米饭所含热量是116大卡，而100克的绵白糖所含热量要达到将近400大卡了，所以热量上是肯定不能“等同于”的。

再有，白米饭和白糖都属于碳水化合物，但是它们的代谢途径和代谢结果却是不同的。米饭中含有大量的淀粉，在被人体吸收消化后变成了葡萄糖。而白糖就是蔗糖，在人体代谢吸收后变成了果糖，所以，这两者物质相比较，在吃多了白糖之后，人体得脂肪肝、甘油三酯和肥胖的风险会更高。

这样看来也许比较较真儿，但是相比较看来，米饭等于白糖的说法是并不正确的。

（注：图片来，源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

茄子营养师

这个说法是不正确的，从营养成分来说，米饭主要为碳水化合物，除此之外还有少量的蛋白质，很少量的脂肪和多种维生素、矿物质。从补充能量的角度来说，米饭确实是一个很好的能量来源，主要在于其易储存、运输和烹制，口味也还不错。

相比来说，白糖是一种双糖，除此之外其他营养成分几乎没有。也就是说除了热量其他什么营养物质也不能提供，是“空卡路里”，相比米饭来说差了好多。另外，米饭中的碳水化合物是以大分子淀粉的形式存在，人体要消化吸收并利用需要将其转变为单糖和双糖，这个过程会减慢人体血糖的升高过程，而白糖这类空卡路里食物因为可以直接吸收，所以升糖速度很快，不利于人体血糖的控制，对糖尿病病人及前期的人尤其不利。

长期吃米饭和长期吃白糖对健康的影响程度也不一样。白糖对牙齿、谷歌、代谢等都有诸多不利影响，现代医学建议能少吃就少吃。

长青医生

营养师小糖来回答这个问题，“一碗米饭等于一碗白糖”这个说法是过于夸大的，是不正确的。

大米是稻谷经过一系列加工后制成的，它的主要成分是碳水化合物，是我们日常能量供给的主要来源。大米跟白糖的能量都比较高，它们的主要成分虽然都是碳水化合物，但大米中还含有少量的膳食纤维、蛋白质和微量元素。而白糖的主要成分就是蔗糖，十分易于人体吸收，升糖速度很快。

大米又分为精米和糙米，我们从市面上买到的大都是精米。精米在经过一次次打磨后，口感更好了，但是它的营养物质像B族维生素、膳食纤维、脂肪和矿物质等，几乎都随谷皮、谷胚被碾去。即精米的营养成分非常单一，升糖快，易发胖。但即便如此，吃精米也还是要比直接吃白糖强太多。

再来说下糙米，糙米是指稻谷仅仅脱去稻壳后的颖果，它虽然口感较差，但保留了较多的粗纤维和矿物质，是一种健康米，十分适合三高及减肥人群。不过，煮糙米比较费时，而且也比较难消化，对于年纪较大的老年人、消化功能较弱的人来说，是不适合吃糙米的。

总的来说，我们常吃的精白米并不健康，如果大家想健康吃米，最推荐的方式就是粗细搭配，在白米中掺入一定量的杂粮，如燕麦、小米、玉米等，既营养又美味！

糖人健康网

这个说法肯定是没道理的，米饭虽然也含有糖分，但是以淀粉的形式存在的，淀粉分解为葡萄糖还需要一定的过程，另外谷物类食物还自己带有膳食纤维成分，也能稳定餐后血糖，而白糖就是蔗糖，蔗糖分解成葡萄糖速度那就是一个字：快。即使现在的白米饭都是经过了精细加工处理，其中的麦麸成分大量损失，膳食纤维的流失率可高达80%，但即使这样，吃白米饭升糖速度依然不如直接吃白天，所以，从升糖速度上来说，白糖就能完胜米饭了。

另外，蔗糖和米饭中含有的矿物质、维生素也有区别，营养价值不一样，从这方面来看，两者也是无法相比的。如果夸张地说“一碗米饭等于一碗白糖”，应该是想形容白米饭虽然淡而无味，但其升高血糖的速度依然是很快的。因为随着生活质量的提高，现在的水稻、小麦粉都会经过精细加工处理，随着处理，矿物质流失较高，特别是麦麸成分流失会损失较高的B族维生素和膳食纤维，如此一来会降低米饭本来的营养，而且膳食纤维的流失，会让米饭更容易被消化吸收，糖分吸收速度较快，对餐后血糖的影响也会较大。

因此，营养圈人士都推荐大家日常在吃米饭的时候在其中多加入粗粮杂粮、杂豆、薯类食物，这些食物中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够延缓食物消化速度，减缓糖分摄入速度，因此能够辅助平稳餐后血糖，对于糖友来说是很好的方式。另外主食也不宜过量食用，以前米饭中膳食纤维还充足的时候，很多人吃了一碗又添一碗饭，三四碗下肚才觉得扎实，但现在膳食纤维推荐每日摄入主食450~600g，一餐150~200g就足够了（一小碗），过多摄入主食不仅会让餐后血糖飙升，而且由于摄入过多淀粉，葡萄糖摄入量过量，也可能诱发肥胖等慢性疾病。

只有营养师知道

这种说话肯定是不对的，米饭和白糖本来就是两种不同的东西，只是米饭中含有糖的成分而已，而白白糖中没有米饭。
米饭中除了含有糖分以外还有很多的营养成分，都不是白糖可以比较的，米饭还是很多人的主食品种，对于许多人来说是不能缺少的。

对于有的糖尿病人来说是不能吃糖的，但少量的吃米饭是可以的，不存在吃一碗米饭就等于吃一碗白糖的说法。
我们不要被有些舆论被误导了！

關鍵字: 米饭 健康 生活