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麵包糠當然是煎炸最好吃，但是煎炸很費油，不健康，我分享一個食譜——土豆蝦球，不加一滴油，好吃又美味。
【具體操作】
土豆去皮切塊後冷水入蒸鍋，蓋上鍋蓋開大火燒至水開，轉小火再蒸15分鐘直至土豆能被輕易戳穿。
將蝦頭去掉，蝦皮剝掉，留下蝦尾，然後將蝦背和蝦肚子的蝦線都去除。加入檸檬汁，醃製10分鐘去腥。
土豆蒸好後趁熱碾壓成泥，加入澱粉和牛奶使土豆泥成為沒有大顆塊狀且有點黏黏感覺的狀態。
雞蛋打散，麵包糠備好。用土豆泥包裹住蝦，留蝦尾在外面，整成梨的形狀。在蛋液裡滾一滾，再裹上一層面包糠。烤箱預熱170度。
將蝦球放在鋪了油紙的烤盤上，入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤20分鐘即可。
【重點與竅門】
蝦在處理的時候，蝦背的蝦肚子的蝦線都要去除。
土豆泥裡放入一些液體（我用的是牛奶）讓土豆不那麼幹乾的，有一定的粘性，這樣更容易包裹住蝦。
蝦球烤好後趁熱吃，這樣才能脆脆的。
吃蝦球的時候小心燙嘴。
輔食記與食物戀
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麵包糠主要就是包裹在食物外層，讓食物的口感更加酥脆，就很好吃啦！！
脆皮雞翅
材料：
雞中翅12個，新奧爾良醃料1大勺，麵包糠適量，玉米澱粉1小勺，雞蛋1個，鹽適量，雞精少許，醬油少許，雞蛋1個
做法：
1. 雞翅洗淨瀝乾水，在背面畫兩刀放入碗中。
2. 調入鹽和雞精，倒入醬油。
3. 加入新奧爾良醃料和玉米澱粉。
4.用手抓勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏入味2個鐘頭左右。
5.雞蛋打散，將醃好的雞翅裹上雞蛋液。
6. 再將雞翅正反兩面裹上面包糠。
7. 碼放入不粘烤盤中。
8. 送入事先預熱好的烤箱中層，上下火200度，20分鐘。
9.取出雞翅，逐個翻面。
10. 再次送入烤箱中層，上下火200度，10-15分鐘。
11. 出爐後趁熱食用，香脆可口！
12. 非常美味。
13. 成品圖。
雞米花
食材清單：
雞胸肉1塊、麵包糠50g、玉米澱粉30g蠔油1勺、生抽1勺、雞蛋2個、奧爾良烤翅料2小勺、花椒水2勺
烹飪步驟：
1、把雞胸上面的白膜去掉，影響口感，再切成小塊
2、加入花椒水，生抽，蠔油，手戴一次性手套將它們抓揉勻
3、在加入奧爾良口烤翅料抓勻
4、蓋上保鮮膜醃製兩個小時以上
5、把雞蛋打入碗中，用筷子順時針攪打均勻，再準備好麵包糠和玉米澱粉。
6、先把醃好的雞胸肉粘上一層玉米澱粉
7、在沾上一層蛋液，雞蛋加澱粉的組合會形成一層無形的酥皮，吃起來才好吃
8、最後再裹上一層面包糠，裹上一層面包糠，即使不用油炸也能外邊酥脆
9、放入墊有錫紙的烤盤中
10、烤箱預熱200°，放入中層，上下火烤20分鐘
農儂濃nong
麵包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，常用於油炸食品表面，如炸雞排、炸魚、雞翅、洋蔥圈等等，下面為大家介紹常吃的炸雞排的做法。
食材：雞胸肉1塊，大蒜2個，炸雞醃料、麵包糠等各適量
1.雞胸肉洗淨撕掉筋膜，用刀從側面對半剖開不切斷
2.用肉錘把肉質敲打散，雞肉變大變薄即可
3.大蒜壓碎，放碗里加炸雞醃料和少許清水抓勻，放冰箱醃製2-3小時
4.把麵包糠倒入大盆內，另外準備一盆清水，漏網一個
5.鍋內加足量油慢慢加熱至七成熱時，把醃好的雞排去掉多餘大蒜，放入麵包糠中，均勻裹上一層面包糠
6.放在漏網上，浸入清水中幾秒後撈出，然後再裹上一層面包糠，雙手同時按壓，再重複上面布驟過水，反覆按壓5-6次，然後抖掉多餘乾粉
7.放入170度油鍋中，等脆鱗定型後，就可以輕輕撥動雞排，炸好一面再翻面炸另一面，至兩面金黃即可撈出控油。稍涼後可以擠點番茄醬或者辣椒粉即可。
zhaoLan
下面我來分享下我製作的經驗。
《避風塘炒蝦》
相信大家對這道菜不陌生吧😄 ，我自身對這道才也很喜歡自己也做了許多遍下面我分享我對做這道菜的經驗，大家多多提意見！🙏️
首先我們得準備食材、
主料，麵包糠，蝦（根據位數訂自己買多少）
輔料，幹辣椒，細香蔥，
調料，白糖，豆豉，花生油，胡椒粉，料酒，鹽，雞蛋清，生粉。把要用的東西都準備好了我們接下來就準備製作了。
製作方法:
1、準備好大蒜剁成蒜茸，然後用清水浸泡洗去表面黏液，不洗掉炸出來的蒜茸容易黑，苦。
2、把幹辣椒切成小段，小蔥切成蔥段
3、豆豉是避風塘的重要口味，可選老乾媽，先放鍋裡炒香備用
4、蒜茸大約浸泡半小時撈出擠幹水分（一定要擠幹哦，血淋淋的教訓，😅️）然後鍋裡放油燒熱放入蒜茸炸至金黃色撈出備用
5、把醃好的蝦放盤子裡撒上10克左右面粉用手拌勻，經過油炸以後表面會有一層酥酥的皮。
6、取一小鍋放入適量的油把蝦放入油鍋炸至變色即可
把所有要準備的東西都準備好以後我們就可以開始製作了！
取一鍋加入少許的油燒熱，加入紅辣椒乾煸香，再加麵包糠炒至金黃色，再加入炸好的蝦，再加入蔥段，（不用再加調料）翻炒幾下就可以出鍋了！一道:“香脆的避風塘炒蝦”就做好了！😎️幸福滿滿。
製作流程:
1、先將蝦洗淨剪掉須，挑去後背的蝦線，把所有蝦都弄好以後，加入鹽，料酒，雞蛋清，胡椒粉醃製10分鐘左右。
2、油鍋燒熱，最好廚房專業紙將蝦醃的汁吸乾了在放油鍋裡炸，以免油鍋的油亂濺（血淋淋的教訓大家不要向我看齊😄️）把蝦炸至變色即可，撈出控油備用。
3、油鍋放少許油燒熱，放辣椒乾煸香再加麵包糠炒至金黃色即可。
4、把蝦放入炒好的麵包糠中繼續翻炒，不用在放什麼調料了，好了，直接裝盤出鍋
自古達人輕富貴
麵包糠廣泛用於煎、炸菜的製作，麵包糠分為白麵包糠和金黃麵包糠！金黃麵包糠由於色澤金黃炸制的食品金黃酥脆而受廣大消費者青睞！今天我就為大家分享一道（黃金餅韭菜雞蛋卷）的製作方法！
食材：雞蛋、澱粉、韭菜、黃金面包糠、色拉油。
調料：鹽、雞精、味精、十三香、蔥油、香油
做法：
1.先打三個雞蛋，將雞蛋炒制金黃剁碎備用。
2.韭菜切沫加入適量的鹽、雞精、味精、十三香、蔥油、香油和剁碎的雞蛋攪拌均勻備用！
3.再打三個雞蛋加入適量的溼澱粉（溼澱粉用一點點就可以了，千萬不能放多，澱粉放多的話雞蛋餅沒有韌性卷制過程中會破）打散備用！
4.不粘鍋刷上油將加入溼澱粉的雞蛋攤成薄薄的雞蛋餅（三個雞蛋能攤三個雞蛋餅）備用！
5.將雞蛋餅平鋪放上韭菜雞蛋餡捲成20釐米棍狀圓柱（記得圓柱兩邊一定疊起來封口），沾幹澱粉再沾蛋液然後均勻的拍上面包糠半成品完成！
6.起鍋加入色拉油，待油溫六成熱下雞蛋卷半成品炸制金黃酥脆控油！根據自己需要的形狀改刀裝盤，黃金餅韭菜雞蛋卷完成！
是不是覺得步驟挺多？其實做起來也沒有那麼複雜，你學會了嗎？
大家可以關注我，每天更新更多的新式菜品供大家學習交流！有什麼不懂的地方可以在下方評論打出來或者私信我！
魯川蘇粵浙閩湘徽
麵包糠主要用於食品的油炸。如炸雞柳，炸豬排，炸雞腿等。它作為一種裹粉用。炸出來的食品酥脆焦香。能讓食品外酥裡嫩。在西餐裡還有一種烤肉類也要用麵包糠。如寶雲酥羊排。
重慶美味學院劉老師
- 把饅頭切成薄片並擺進盤子
- 把裝有饅頭片的盤子放進微波爐
- 用微波爐烤乾饅頭片
- 把烤好的饅頭片揉碎就完成了
小豬也配齊
肉類醃製入味，拍粉，拖蛋，滾麵包糠，這麼做炸出來的肉類都可以，你要是幹吃那東西真的不好吃相信一個廚師說的，有那功夫吃麵包吧
美食大雙哥
麵包糠主要用於油炸食物 像洋蔥圈、炸雞、魷魚圈等食物加上輔料麵包糠進行炸制都是小孩子最喜歡的快餐小食
小蟹食堂
麵包糠用於最多的就是炸雞後者西式油炸類食品，主要是能幫助食品做到表皮酥脆，內部柔軟。麵包糠可做炸香蕉類的水果炸物，也可以做無油炸雞之類肉製品炸食品。
