用户708995620642
怎样腌酸辣洋白菜？
题主说的洋白菜应该是我们通常说的卷心菜，或圆白菜。不是大白菜和长白菜，大白菜一般是东北，朝鲜那边用的比较多。
这里的酸辣洋白菜，我个人认为是像四川泡菜的一种，腌好的白菜吃起来会脆的。不知道对不对。
先来说说洋白菜。
酸辣洋白菜
主料：卷心菜
辅料：苹果，胡萝卜
调料：盐，泡椒，白醋，味精，糖
做法：
1。将卷心菜切成菱形片。
2。胡萝卜切成斜方块。
3。将白菜，胡萝卜用沸水炒一下，捞出过凉，沥干。
4。苹果切成薄片，尽在盐水里
5。将泡椒切成段，（更好的释放辣味），在吧苹果，白菜，胡萝卜，泡椒一起放在大碗内，加入白醋，糖，泡椒水，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，即可食用。
酸辣爽口。
再说个酸辣大白菜吧
酸辣大白菜
用料：大白菜，梨，盐，糖，辣椒粉，糯米粉，白萝卜。
做法：
1。大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水。用清水洗掉盐分，用手挤干水分，这是可以尝一点白菜，体会一下味道，如果太咸，就在洗洗，挤干。
2。把生姜切碎，苹果和梨，打成泥（搅拌机）；萝卜切成细丝，挤干水分。
3。一大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌，加热成糊，趁热加入辣椒粉，凉凉，与苹果梨泥，姜末，萝卜丝，糖，拌匀。
4。将混合物一层一层的涂抹在白菜叶上，压实，用保鲜盒装好，发酵两三天即可食用
小贴士：
1。发酵温度15至20度最好。
2。对密封性好的容器，可以适当的打开放下气。
3。常温发酵好的菜，可转到冰箱冷藏。
我是美食狂人骨精灵
美食狂人骨精灵
酸辣包菜的腌制非常简单易学，下面就由我说一下教程：主料包菜一个，配料：白醋，盐，味精，泡椒。先将包菜切成块状放入容器内，放入盐、味精、白醋、泡椒，戴上一次性手套拌匀腌制10小时即可食用！
赵义美食
需要注意温度和干净
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