大黄米粘豆包是怎么做的？

心语心愿61447993574

教你做东北的粘豆包的做法

大白嘚

黄米粉 125k

糯米粉125k

温水180k

豆沙馅200k

1，黄米粉导入盆中

2，加入糯米粉

3，用蛋搅拌均匀

4，温水缓缓导入

5，边导入边搅拌，防止干

6，揉成团

7，揉好面团分成30k一个小团

8，压出一个小窝

9，放上豆沙馅

10，包紧滚圆

11，蒸锅少开水，上汽后放入粘豆包，10分钟左右即可

小吃的视觉

原料:大黄米面2500g，玉米面500g，红腰豆适量，酵母1勺（汤瓷勺），温水（30-40度）适量。

黄米面倒入盆中，加上500g玉米粉，一勺酵母，再加上适量的温水和面，和好面让它发酵（和面时不可过稀，和成不沾手的面团就行）。

红腰豆提前泡胀约10小时，用高压锅压30分钟后（豆子一定要先泡胀，煮的时候加入和豆子平齐的水就行，喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮），倒出用炒锅炒出多余的水分，炒干后用勺子压碎成粉状，用手攥成大小相等的豆馅备用。

发好的面揪一小块用手捏个窝，包上豆馅，直到包完。包好的豆包上锅，开大火一直蒸30分钟。

蒸好的豆包沾冷水用木铲起出（记着一定要沾冷水啊，不然太黏了）

希望能帮到你。

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咱家的味道

这个我做过，大黄米的粘豆包真得很好吃。它的做法也不是很麻烦。首先将大黄米用水泡3到4天，每天都要换一次水。同时还要泡玉米碴子，比例是10黄米2斤玉米碴子。泡好后用机器将米磨碎成浆装到一个布袋子里控水，直到将水控干，取出直接可以揉成面团，放到盆里揉好醒发半天，当闻到面稍有发酸时即可，豆馅做好，我喜欢小红豆的，总是做小红豆馅，这样就可以开始包豆包了，包好就可以蒸熟享用美食了，多余的可以冻起来，什么时候想吃取出蒸就可以了。

碧空飞燕

大黄米粘豆包是北方特有的美食，每年过年家家都蒸这种粘豆包，家家都不一样，粘豆包一般用大黄米面、玉米面、糯米面、面粉掺和一起酵母发酵。馅料一般都是红腰豆或者红小豆加糖煮制而成，有的地方用煮熟地瓜和红豆做馅料。

今天就分享一下粘豆包做法：大黄米面和玉米面加酵母温水和成面团等待醒发。红腰豆和红豆提前一夜泡软，高压锅煮豆，不要放太多水，和豆子一样水位就行。豆子煮好加糖（冰糖也可以）压碎，分成大小一样小圆球。

面团醒发好，把面团分成大小一样的剂子，擀成面皮，把豆沙馅放入面片，包在一起。上锅蒸，篦子上用玉米叶铺上一层（也可以用别的代替），出锅好拿，大火蒸20分钟左右，即可出锅。

蓝冰心语01

粘豆包属北方特色，做出来的粘豆包松软滑腻可口。其做法有。材料：黄米粉,玉米粉（也可用糯米粉）比例5：1左右，酵母一小勺让它发酵快一些，红腰子豆,白糖。

首先将黄米粉，玉米粉放入容器，加入酵母，一边搅拌，一边放温水。（水温40度左右）和成面团放置10分钟左右。（水的摄入不要太多）揪起不会落下就好了。

泡至十小时左右的红腰豆用锅煮至烂熟捞起放凉，用勺背在容器内将红腰豆踏成泥状。（过程中可放糖）甜味适中就好。

把发酵好的面团，揪一坨放手心，拍成片状，舀一勺红豆泥放在里面包起来，依次排好，放蒸笼里大火蒸至半小时即可。

希望能帮到您。

西南味

泡黄米，打成粉，和面，里面包自己喜欢的馅，一气呵成。

最咖啡张小姐

先泡黄米，然后打成面粉，最后蒸出来，里边包上喜欢的东西

關鍵字: 用料 豆包 美食与烹饪