每年過年回老家，在享受與家人團聚的喜悅之餘，各種家鄉美食也是難以抵擋的誘惑。今年過年期間，我大部分時間還是在家裡吃飯，或去親友家聚餐，因為家家戶戶吃的東西實在都太多了。不過，也趕上幾次同學和好友聚會在飯店用餐，自然要嚐嚐不同的味道。
今天恰逢頭條美食主題活動 的最後一天，我也趕緊給大家分享幾道過年期間的精品菜吧。
1、佛跳牆。出自舊天堂餐廳（江蘇省鹽城市世紀大道金融城11號樓2樓，電話：17798795710）。
佛跳牆雖為福州名菜，但在全國各地的中高檔飯館早已屢見不鮮，我也吃過幾次。這家飯店的佛跳牆非常有特色，不僅食材精緻，火候到位，而且湯味純正，鮮香本色、葷而不膩，在座的每個人吃了都讚不絕口。老闆一時得意，說出了熬製濃湯的食材和配比，包括老母雞30斤、老鴨1只、瘦豬肉5斤、胴骨5斤、排骨5斤、雞爪10斤、帶皮前蹄髈1只、雞肉15斤、雞翅骨1.2斤和瑤柱6兩，當然，熬湯和烹飪也有秘訣，就不能再透露了。老闆表示，正因為嚴選食材、配比得當、精心熬製、不斷改進，才做出這道備受讚譽的佛跳牆，也成為該店的招牌菜。
2、黃燜兔肉煲。出自金海港大酒店中餐廳（鹽城市射陽縣329省道和迎賓大道交叉口）。
兔肉的特點是蛋白質含量高達70%，而脂肪和膽固醇含量卻低於其他大多數肉類，故有“葷中之素”的美譽。兔肉在我蘇北老家較為常見，當地俗稱“小狗肉”，尤以冬季食用為佳，我至今難忘小時候大街上熟食攤那五香兔腿的味道。
這道黃燜兔肉煲的做法類似於紅燒，味道比較辣，但掩蓋不了帶骨兔肉本身獨特的鮮香，烹製入味的兔肉配上茭白、辣椒，不管是下酒還是配主食都很不錯。
3、蘿蔔絲燒烏子。出自景湖酒樓（鹽城市濱海縣城富康路南湖公園西門對面）。這家店去年過年就來過，這回又來了，而且仍點了這道菜。作為我老家幾乎家家會做的傳統湯菜，蘿蔔絲燒烏子（烏賊）是將發好的烏子加工後洗淨，與切得很細的本地蘿蔔絲用高湯同煮，再加粉絲和少量香菜做成。適合盛到小碗中吃菜喝湯，鹹鮮可口，溫熱尤佳，非常美味。我更喜歡用此湯泡米飯吃，連湯帶飯，一碗下肚後唇齒留香。
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