很多人以為餐廳開業之後才需要做營銷。結果，從試營業到開業營銷，再到後期的營銷，效果都不好，與那些開業就排隊的餐廳完全沒法比，這是為什麼呢？因為你沒有做好開業前置營銷。下面就和紅餐君一起學習一下什麼叫前置營銷。（每天一篇乾貨，助力餐飲人成長！歡迎關注“餐飲知識樹”）
一般大家認為做營銷是在餐廳開業後出現問題而做的，目的是彌補餐廳的一些問題和缺陷。但是很多人不知道前置營銷是做什麼的，前置營銷不是解決問題，而是為了避免問題的。
什麼是前置營銷呢？很多人以為在餐廳開業前做營銷，開業後引發很多人排隊、能盈利，就是好的前置營銷。其實，前置營銷不是試營業前派傳單，也不是裝修時在圍擋上寫餐廳菜品介紹，而是在你投入第一分錢的時候。
餐飲前置營銷該怎麼做
一家餐廳，從選址到開業，從服務到採購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細節。任何一個細節出現紕漏，都會在你往規模化發展的道路上埋下一顆地雷。而前置營銷則可以解決實質問題，同時也能避免一些核心問題的發生。
從開業往後的一些營銷手段，包括節日營銷、開業試點營銷以及產品營銷、品牌營銷等，都只是錦上添花的東西。那麼，新開的餐廳應該從什麼時候開始做營銷？
前置營銷的流程主要有以下幾個節點：
事實上，在談定房租和遞增的基礎上，通過前置營銷，可以再爭取更多的相應資源，比如免費的廣告位、外擺區、自主選擇商鋪的權利以及讓物業允許發傳單等。
因此，創業之初，沒有形成品牌效果的時候，你可能需要做好充足準備闡述品牌的價值以及日後的價值來置換房租，從而在選址談判中獲得最大的利益。
一張簡單的招聘海報也是營銷的亮點，它會幫你吸引更多面試的員工，同時也可以吸引到加盟商和投資人。
好的排隊營銷效果，除了吸引顧客以外，還能為品牌吸引到更多的加盟商和投資人。比如，對加盟商來說，因為對產品和管理沒有經驗，所以大多是靠眼睛來判斷有沒有加盟的價值，而開業當天的排隊效果就顯而易見了。
但是，大家要意識到這些排隊營銷基本都是花錢買吆喝，只能在開業時製造爆點，但是卻不能讓餐廳立馬營利。但是如果你是想營銷到加盟商或者投資人，這些能帶給你後續利益，則可以不計較這部分損失。
小結
做完試營業期間的營銷之後，就要開始真正的營銷，比如：開業後我們需要做的就是把沒開業前的團購退掉或者消化掉；在開業火爆的第一個週期儘可能地談投資、加盟的項目；對曾經來過的顧客進行常規營銷，比如事件營銷、產品營銷、節日營銷、店慶營銷以及其他複合型營銷。
紅餐君提醒大家，在開業之前的所有營銷都屬於前置營銷，如果我們想降低風險獲得更大的收益，並且吸引更多的合作伙伴以及在短時間內實現盈利的話，前置營銷效果要遠遠大於常規營銷。
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