彭晓枫
其实每个地方都有正在渐渐消失和失传的美食，而背后象征的是一种文化、传统手艺、对美食的记忆慢慢消褪。
说起我的家乡江苏南通，也是一个热爱美食的城市，随着自己长大发现很多传统的美食就见不到、吃不到或者很难见到、吃到了。很多美食需要老师傅带徒弟，一带一带传承下去，没有人做了，或者大家更喜欢新式的点心，就容易消失和失传了。
下面我就聊聊南通正在消失的美食，是否也会勾起你的一些回忆呢？
1、老面馒头。
传统的馒头是老面发酵的，小的时候就经常听到有老师傅骑着自行车后面驮着一个大的竹筐，一边骑车一边叫卖“老面馒头 老面馒头~”，这种馒头扎实、可以一层一层撕开吃，容易吃饱，不像现在酵母发酵的馒头又白又暄软。
在我们小的时候，吃的东西还没有那么多，买两个大馒头，就着粥，再来点下饭咸菜，这顿早餐就吃的很饱很满足了。如今却很少见到这样的馒头，取而代之的是又白又软的酵母馒头，味道虽然还是不错的，却少了一份嚼劲，少了那种传统的味道。
2、虾籽烧饼。
南通靠海，所谓靠海吃海，我们的美食总和“海味”有关，就如这款虾籽烧饼，外脆内嫩，里面包上萝卜丝、虾籽，味道自然鲜美口感真棒！小时候也非常喜欢这样的烧饼，如今却很少看到这样的烧饼摊位，真的可惜了。
3、油馓子
小时候经常在街边看到师傅拿着很长的筷子在炸油馓子，在油里炸的金黄，看起来就非常美味。干吃脆，加点红糖泡一碗，做早餐做夜宵都是简单的美味，足以裹腹。现在越来越少看到了。
4、泡炒米
小时候也没什么零食，肚子饿了泡碗油馓子或者炒米都是常事，炒米其实就是用大米炒的，白白的，不是现在的油炸小点心黄色炒米。这个可是我们小时候的零食呀，不泡着吃，直接干嚼着吃，也是非常脆的。
5、米卷
小时候逢年过节，街上就有打米卷的人，自己家带点大米过去，就能做出长长的好吃的米卷。米卷有点像没有添加剂的膨化食品，原材料就是米和砂糖，一边放米，一边米卷就出来了。如果有童年记忆的伙伴肯定知道我在说什么，今年过年的时候我也吃到了，但是现在已经很少了，基本上也不用带米，直接买就可以了。
其实每个城市都有自己的独特美食密码，你的家乡有哪些让你难忘，现在很少见、正在消失的美食呢？欢迎在评论区与我分享沟通哟！
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吃货小筑Vivi
我觉得一种食物渐渐的消失了，基本上就是以下几种原因：
首先是制作这种食物的食材不能用了，或者说没有了；
其次是制作的工艺和手艺因为各种原因失传了；
最后就是这种食物其实并不那么好吃，或者已经不符合现代人的营养需求而被淘汰了。
下面我们就介绍几种已经很少见，或者已经见不到美食。
【清蒸鲥鱼】
“清蒸”这个技法不存在失传，那么这道菜不多见的主要原因就很明显了，就是因为鲥鱼。鲥鱼是“长江三鲜”之首，其鲜味让食客迷醉，据说乾隆皇帝六下江南大多是吃鲥鱼的季节，也有人说他的目的之一就是为了品尝鲥鱼。而真正的长江鲥鱼早在80年代就已经绝迹了，现在人们还能吃到的是人工养殖的鲥鱼，大多数是美洲鲥鱼，因为与长江鲥鱼外形、口感差别最小。
【老式爆米花】
我们小的时候还是挺常见的，一般都是一个老师傅慢慢的手摇火烤，等到烧的差不多的程度了，周围就已经围了很多小孩子等着那“惊天动地”的【嘭】的一声，是儿时很美好的记忆。不过现在随着城市的发展，这种老式的制作爆米花的场面我已经好多年没见过了，虽然这种比较老旧的做法和设备不至于“失传”，但是确实是在慢慢消失。
【七星紫蟹】
这道菜其实就是鸡蛋蒸螃蟹，不过这个螃蟹可不是一般的螃蟹。紫蟹算是中华绒蟹的一个品种，产于天津的郊区，大小也就比1块钱硬币大点有限，但是体型虽小蟹黄十分饱满，透着十分薄的外壳透出猪肝似得紫色，煮熟之后是偏橘红的颜色。不过随着环境的改变，现在紫蟹已经不那么多见了，我去过两次天津是一次都没见着，不知道当地朋友们现在还能吃上吗。
