老張談三農
首先要申明的是這個燉菜我理解的是—亂燉，我生活的地方說的燉菜就是各種蔬菜一起亂燉，如果還有其他意思，歡迎說出來.
為什麼農村人特別鍾愛燉菜？回答這個問題，需要考慮到三個方面的因素，一是農村人目前的生活狀態，二是燉菜本身的特點，三是環境因素.
生活狀態
現在繼續生活在村裡的人都是要做農活的，每天日出而作日落而息是他們的常態，體力的消耗讓他們不那麼注重飲食的搭配，煮一鍋米飯，燉一鍋菜，吃不完下一頓添點水加熱可以繼續吃，只要能填飽肚子就行。
農村都是自給自足的，菜園裡的菜有時候接不上茬，為了保證有菜醃飯，都是把各種各樣的菜混在一起燉，既保證了口味又保證了多樣化.
燉菜特點
農村裡吃飯是很多人一起吃的，有老人有孩童，人多了就不能像城市那樣一盤盤的，菜少不夠吃，菜多做起來麻煩，燉菜把所有的食材混搭在一起，可以保證人人都有得吃.
還有村裡人吃飯不喜歡圍桌而坐，他們喜歡端著飯碗在寬敞處一邊吃著飯一邊聊著聽來的八卦，炒菜冷卻的太快，燉菜可以在一碗飯後還能繼續保持熱度.
環境因素
這個環境因素就是燉菜的高發季節—冬季，天氣寒冷任何剛出鍋的食物都很容易冷卻，而且人也很容易沒有胃口，用電鍋或者酒精爐燉著菜，可以一邊吃滾燙的菜餚暖身體一邊引起胃口變好，況且大家圍在一起吃飯熱鬧，心裡暖了人才會真正的暖起來.
今天晚上要去嬸孃家吃燉菜了，期待ing.....
冷雨下簷
那就談談為什麼農村人特別鍾愛燉菜？準確來說不是叫鍾愛，而是習慣。這個問題是有比較複雜的原因：
- 燉菜省時。
- 燉菜是公平菜。
- 燉菜營養價值全面。
- 燉菜味道鮮美。
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在廣大農村生活資料相對匱乏，現在雖然有很大改善，但習慣還是習慣。
一般農村家庭生活中女性是付出最大，家庭地位最低，即便是女強人，在家裡勞作裡裡外外大部分工作都她完成的。農村從小女孩開始就開始幫著做家務，煮飯洗衣服。再出嫁後就是家庭主婦，再老了就是婆婆，雖然角色有三次轉換，但煮飯洗衣服的工作基本都是她們完成的，她們還要幹活。
雖然現在隨意社會的進步，女性社會地位的提高，但在農村也沒能完全改變男人是老闆女人是打工仔命運。
對於做飯和炒菜這可是費時費力的工作。少年休弱，中青年又忙於勞作，年老了身體又衰。整體來說這個煮飯這一工作大部分都是叫在力不從心的狀態下操作完成，雖然有些少年時細緻，中青年時身體健壯，老牛時夠講究。但生活不是可以一直慢條斯理的去做事。就說插田，強勢的婦女一天插一畝如果你在那裡講究只怕一天一昇天都插不完。（一升田是一畝田的1/10）。那樣下來每年的收成都不能填飽肚子。
一鍋燉就這樣成了農村的主力菜，沒有自來水這鍋又地灶臺上，專門洗鍋就是一大麻煩 ，因為從前家家戶戶都養豬，豬都有很大的食量。所以農村用的都是大鍋大灶。如果分開一份份的炒菜那鍋都被燒壞了菜還難吃死了😭。
燉菜的營養相對全面，老人兒童更利於消化。這樣就叫一碗水端平了。不偏食，要挑食的也可以地燉的一鍋裡挑。常規的燉菜都是家是菜地裡的那幾樣，盛菜期多一兩樣 斷菜荒時就用些乾菜補充一下。由於非專業種菜，農家的菜品品種都比較有限甚至單一就那幾樣（每個季節）。
說到美味讓很多人有些不解吧，那是真心的美味，比起炒菜。因為輔料佐料缺乏。燉菜則是綜合多種食材的鮮香於一身的。
如今的農村與從前當然不可同日而語了。但時時家裡有豐富的炒菜佐料與輔料也是不可能的。
燉菜喂足了農村人，也讓城裡人品味到來自黑土地黃土地的芳香，土地也是我們的生存之本。愛護環境保護土地的生態人人有責。
新春佳節，祝頭條友友：
新年快樂大吉大利，身體健康平安多福。
謝謝(*°∀°)=3
信使春哥騎行繞中國
其實燉菜就是為了一個方便，二個為了暖和暖和身體，還好吃有味道，特別有營養。
燉菜特別是冬天燉的特別多，因為天氣冷，吃個燉菜來熱乎熱乎身體，什麼小雞燉蘑菇啊，燉排骨湯啊，排骨燉玉米呀，排骨燉豆角啊，還有各種各樣的燉羊肉啊，等等等等，而且這些菜都是些下飯下酒的菜。各種各樣的菜一起燉，有的一燉就是一大鍋，省去了炒各種各樣的菜而帶來的麻煩和時間。
其實燉菜也是我們中國一大美食，中國地大物博，各種各樣美食最多，南北美食各有差異，東北人最喜歡各種燉菜，講究的是火候扣各種特色，特別是冬天最為喜歡燉菜。南方人講究的是食多精而細膩，還有各種環境和情調。
孟定輝達民族藝術
我四川的，我們農村還是很少燉，如果燉都是為了方便，營養，估計北方多吧！
挖機小江
我的家鄉在九江，老家的習慣就是冬天吃燉菜，很多時候鄉下人喜歡曬蔬菜乾，筍乾之類的，魚乾，臘肉，這類乾菜燉起來更好吃，有些魚乾臘肉太鹹的話，用燉的，也會把鹹味燉淡一些
粵贛姐妹花
節省時間，不要太多人操作，主要還是份量管夠，當飽。
大BOSS愛穿搭
農村的灶子是燒柴草的，沒有氣灶和電炒鍋火急。燒柴草的灶子細火慢燉，燒出的菜入味好吃。
老李東北黑土地大米
一方便，二下飯，三不用買自己家就可以種，有機菜
貴州的姑娘
習慣問題。我們家鄉也是如此。本人喜歡單炒，原汁原味。
袁160100693
農村燉菜方便，把自己喜歡的菜放在一起燉營養也有了，省時省柴一取兩得
