地软在固原乃至西北十分常见，它贴着地面生长，每当冬去春来，冰雪消融时日，地软菜便遍布山间田野。在过去，人们戏言它是羊粪蛋所化，“天变变，地变变，羊粪蛋变成个地软软”，这是固原挖完都会说的童谣。其实地软是一种菌和藻的混合生物，非常的美味而且富有营养。瑞雪兆丰年，雪景美，雪后咱那山上的地软软也在向各位招手，挽起篮篮拾地软！
固原所处的黄土地，可能是地软最适宜生长的地方，经受了西北黄土高坡的风干，凝成了菌藻类典型的微型野木耳，经过春雪滋润之后，更是晶莹明亮。在过去的农村，大姑娘小媳妇儿老奶奶，会三五成群爬上山坡，或者走进山洼开始捡拾地软。有的提个袋子，有的挽个篮篮，嘻嘻闹闹一拾就是一整天。
地软一般用来做包子馅。将干地软用冷水泡发，洗净，切碎，加入香油、精盐、胡椒粉，与豆腐丁、粉条、葱花一起搅拌均匀即可。有可能是因为野生地软的纯野生，也可能是因为自己拾来的分外美味，香喷喷的地软包子一出锅，小伙子一气能吃五六个。地软包子乃固原美食中的一绝，地软和着小葱、粉条，洋芋，色、香、味俱佳，极为美味，不可不尝，现在登上了固原各大餐馆的餐桌。
当然地软不仅能包包子，还可以凉拌、炒着吃、或者做面的时候切碎烩或者烧汤等等。凉拌地软软，色味形俱全，口感甚佳，有一种特有的清凉爽口感。
虽然城市里也有地软包子、地软饺子卖，但感觉里总缺少点什么。其实，缺少的是就是那种熟悉感觉，何不在闲暇时光携朋唤友提上篮篮，亲手拾上一篮子地软，回来亲身蒸一笼地软包子，美味又有营养。难忘故乡的地软子，更为难忘的是，那遍野的记忆漫山的乡愁！
大家都在看：
1、如此东岳山，美不美？
2、一见如故·醉美固原全国摄影大赛入围作品展示（十九）
3、最近，固原多地“凤鸟”现身！
4、来六盘山观日出赏云海，乡愁也许就在你身边！
閱讀更多 固原旅遊 的文章
