2019-04-04 10:51:40 佚名

用户5925222855835

包子是每个家庭都需要的面食，无论是早餐还是正餐都非常合适。我经常做肉包子，宝宝很喜欢吃。

想在家做出鲜美多汁，粘糯成团的包子，掌握以下几点，保证成功！

食材

前腿肉 1斤

大葱 1段

姜末 1小块

花椒 2g

盐适量

生抽 2勺

老抽半勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

包子料粉 3g

1.大葱切葱花、姜切末(葱、姜、花椒粒放少许)抓捏后倒半碗温水泡10分钟

2.猪肉剁成馅，依次放入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、包子料、姜末搅拌均匀

3.把碗里的葱姜花椒捞出，料水分三次顺时针搅拌入肉馅

4.起锅烧油，小火炸香花椒粒捞出，放葱花炸到金黄，烹入少许生抽，激在肉馅上搅匀即可

小贴士

1.这是基础版肉馅，可以根据季节和口味，放大葱、韭菜、香菇、豆角、芹菜、白菜、粉条、萝卜、虾米、野菜等等

2.调料按上述顺序添加，葱姜花椒水的加入，不仅能提鲜味，去异味，还能使肉馅软嫩。

3.料水每加一次顺时针搅拌吸收后再加，肉馅会蓬松粘稠，包子肉汁饱满。如果来回不按方向搅拌，肉馅会出水松散，没有嚼劲

4.激入花椒葱油，香味好且肉馅嫩滑

以上是我的真实做法，拿走不谢哈！祝你成功！

我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的三餐饮食作为一种乐趣。日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦！感谢大家👪

上上妈创意美食

包子馅怎么做才成团，象肉元子状？

做包子馅有三种方式，一是全生馅，二是半生熟，三是全熟馅。这三种馅成熟后的区别是，全生馅的也就是我们平时说的鲜肉包子，加调料搅拌上劲蒸熟后自然就成团，且有肉汁。半生熟是一半炒熟一半生和在一起，其特点是馅心比较松散，滋润。全熟馅特点是馅心散子，肉成颗粒状，肉香味浓。

分享成团的鲜肉包孑馅

猪肉粒500克，姜沫8克，葱沫50克，盐5克，胡椒粉3克，味精3克，酱油5克，高汤50克，香油5克。

猪肉粒入盆加入调料，搅拌上劲，最后葱沫香油和匀即成。

唐老师讲食话

包子是大家都喜欢吃的一道主食，但是在市场上买的包子吃起来没那么好吃，如果喜欢吃包子的话，还是自己在家包最好了。可以包我们喜欢的馅儿，而且自己包的馅也干净卫生，民间流传几句话，“包子好吃，不在褶上”说明你包的包子形状再漂亮，做主要的还是在活的馅好不好吃。

要想自己在家活出的包子馅，成一个肉团不散，而且咬一口还有汤汁出来呢？这个可能是大家都想知道的吧。

首先去超市买猪肉馅，最好是买五花肉，瘦肉多点的，然后搅成肉沫，剁圆葱末，姜末，放入肉沫里先拌均匀，让圆葱和姜味渗透到肉沫里，再依次放入美极鲜酱油，十三香，蚝油，继续拌均匀，要想吃到浓香汤汁的肉包子，最主要的是放在馅里的汤汁，汤汁要用大骨熬的汤，一般一斤馅放半斤汤汁，还有就是放汤汁的时候，一定要一点一点的放入肉馅里，千万不要把老汤一下全部倒进去，一下倒进去的话、肉就散掉了，不会成肉团了，而且放汤汁的时候要一边放汤一边搅拌，而且一定要顺着一个方向搅拌上劲，搅成糊状的，最后放调料油，香油和味精，鸡精拌匀即可。这个肉馅也叫“大馅”喜欢吃什么馅的菜，就可以放什么馅，一般肉和馅的比例是1:1。这样做出来的包子咬下去真的有汤汁出来，而且又香。当然包子的面也非常主要，面的活法就不给大家介绍了。

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