望帝12

桃妹来回答。

首先，桃妹在这里呼吁大家：说椒盐就是花椒和盐的简直就是个小朋友。

这问题桃妹专门去问了身为行政总厨的老公，那家伙就跟孔乙己教训店小二一样，斜着眼睛说：茴香豆的茴…啊呸，椒盐最起码有五种做法，你知道吗？而且用途各不相同。花椒和盐只是最普通的啦，呵呵，小朋友。

第一种：花椒和盐。

• 花椒怎么选，盐怎么选，就随便搞点花椒和盐一起混合就完了？比例呢？其实还是有很多门道的。
• 花椒要选茂文的大红袍，以及江津的青花椒。大红袍香麻度适中，但有个致命缺点是微苦。青花椒香味特殊，麻度高还不苦，缺点是香味不持久。所以要把红青花椒按照4:6的比例混合在一起。
• 盐一定要用燊海井的井盐，井盐自带鲜味，最适合来搭配花椒，比例在1.5:1到1.7比1。把井盐，青红花椒全部下锅去炒，小火慢慢炒出盐有些发黄，花椒酥脆了，就倒出来摊凉。
• 等凉了以后，直接下料理机打碎就是椒盐了。这样做法的椒盐，花椒和盐完美的融合在一起，咸中带鲜，根本就不用加别的香料和味精，这才是最好的花椒盐。

第二种：辣椒和盐。

• 辣椒盐也是一种椒盐，它广泛用在西南和西北地区。是很容易却很美味的调料。
• 辣椒盐用的辣椒，一定是香辣椒为主，辣辣椒为辅。比如西北就用甘谷辣椒来做辣椒盐，香辣十足，特别出味。
• 做法是干辣椒先下锅小火慢慢的炕干炕香，甚至故意炕到糊一点更香。然后放到铁臼里捣碎或者放到磨粉机里磨碎，再和细盐混合到一起就行。
• 青海的焪土豆，云南的水果，一定要用这种辣椒盐，吃起来才香。

第三种：黑白胡椒和盐。

• 我那口子说，单纯的白胡椒和黑胡椒都不能做椒盐。一定要混合。白胡椒味香，冲；黑胡椒味厚，纯。所以混合起来最好。
• 这种椒盐做法最简单，黑胡椒粉和白胡椒粉按6:4混合，然后再和细盐按1:4混合即可。
• 这种混合胡椒盐，多用在日式烧鸟，海鲜烧烤上，能突出食材本身的原味。自己家做锡纸烤鱼的时候也能用的到。

第四种：山胡椒和盐。

• 山胡椒就是贵州说的木姜子。这种椒盐在当地侗族，苗族农家菜蘸水里，拌菜里，汤里用的特别多。
• 木姜子选干的黑的那种，也要和盐先下锅炒香，然后一起打成细粉再用。木姜子桃妹不喜欢吃，觉得有一股洗洁精味。但是当地却喜欢到爆。这可能适合当地口味吧。

第五种：百里香和盐。

• 很多小朋友可能要发飙了。你说前面四种老子认了，你把百里香拉出来做你妹的椒盐啊？
• 桃妹一脸委屈啊，因为：百里香又叫地椒…所以，也是一种椒盐啊。
• 百里香盐是西餐特别是法餐最普遍使用的一种调料。在轻烤春鸡，白汁蜗牛里普遍用到。有的厨师还会在百里香盐里加入一点干牛至粉，味道就更好了。
• 西餐制作椒盐的做法，是先把百里香放到烤箱里烤干，然后用手揉碎成粗粉末再和粗盐粒混合，用来烤肉烤鱼，风味别具一格。

以上就是桃妹的回答。朋友们，你们看过以后，是不是收获满满呀？关注桃妹，每天在美食的大碴粥里狗刨吧，大家再见，拜拜。

桃妹谈美食

椒盐懂得做菜的人都不陌生，在家也是很常见的调料，以前都是自己制作的，慢慢的超市也有卖了，所以现在自己做的人比较少了，都是在外面买的。

椒盐顾名思义就知道就是花椒和盐了，材料很简单，做起来也很简单。

椒盐一般是就是炒好菜了，比如说肉类，起锅之后撒在上面的。或者拌肉，炒菜也都是可以放的。

首先就是选好花椒，新鲜的干花椒，来点八角也可以。更香

然后就是把花椒和八角一起炒，不要炒糊了，有香味之后倒出来。

再就是炒盐，把盐炒的焦黄。

然后按照花椒：盐=2:1拌匀。然后捣碎，直到成粉末即可。

是不是很简单呢？

喜欢椒盐的小伙伴可以在家做的试一下哦，不必在外面买的差。吃起来更放心。

中国美食研究所

椒盐为中国各个地区常见的调味料。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。

我教大家一个做椒盐的方法，简单好学，适用大多数椒盐菜

1，花椒20克 盐5克 小茴香5克 黑胡椒5克 白胡椒5克 八角一个

2，炒锅上火加热，放入花椒，小茴香八角翻炒，火不要大，以防炒糊，炒香后放入盐，黑白胡椒粉，继续炒1至2分钟即可，装入小碗内。

3，将炒好的混合料放入料理机打磨成粉末状，倒出来盛入碗里，就可以使用了，如果是腌腊肉，就多放点盐。

小贴士

关于红花椒和青花椒的区别，其实红花椒和青花椒是分为了不同品种的，一般生活当中，可能有不少人会误认为红花椒就是青花椒晒干后的样子，只能说这个认知非常的错误，而且青花椒还有另一个名字，叫做麻椒，听它的名字就能够知道，它的味道要比红花椒的味道更麻。红花椒和青花椒外观上除了颜色不用之外，并没有任何的区别，但对于麻度青花椒要更胜一筹，香度和出油度红花椒要更加出色，一般青花椒比较适合用来煮菜或者制作花椒油，而红花椒则是比较适合炒菜。

希望我的回答对朋友们有所帮助，欢迎在评论区留言发表不同的观点，

懒人食舍

椒盐，顾名思义，就是花椒与盐的加工结合，它在饮食中是不可或缺的一味调味料。最熟悉的耳熟能详的菜品就是椒盐大虾、椒盐排骨以及椒盐蘑菇了，它很能提味，增进食欲，让人胃口大开。市售的椒盐并不贵，几块钱就能买上一小袋，一小袋椒盐就能吃上很久。可您想过自己制作椒盐吗？在这个食品安全的大环境下，还是自己动手才安全又放心。

自制椒盐的做法

2.

3.

4.

5.

自制椒盐成品图

一品美食街

椒盐主要用在鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴中，比如椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。

分享椒盐的做法。椒盐之比一般为1：2最大不要超过1：3。

1．花椒30克，麻椒10克，去梗籽用20目筛子过一下，放入炒锅中炒至焦黄色时，倒入粉碎机中粉碎成细末。

2．盐120克放入炒锅中，边炒边用铲勺不停地从底部往上翻，炒蒸水分蒸发干，有焦黄颜色时取去。

3．再将粉碎的花椒到入炒盐的炒匀中，稍炒拌匀后，出锅自然冷却，放忘封的容器中静置12小时，既可使用。

小吃学院

首先锅烧热放入花椒颗粒和茴香，关小火翻炒三五分钟，一定要快速不停的翻炒，千万不要糊掉，然后加入一定比例的芝麻，继续翻炒2分钟后关火🔥，接着用捣桶将炒好的配料全部捣细，粗细可以自己掌握，依照个人口味即可，然后加入一定比例的胡椒粉和盐，装在玻璃瓶里面摇一摇，香喷喷的椒盐就做好了。可以适用于各种肉食，真的是美味不可抵挡。

注:图片来自于网络，如有侵权请告知。

西北阿锋

问题：怎么自作椒盐？

这是一个非常简单又特别实用的问题，椒盐是一种调味料，主要成分是椒和盐，这个椒不是辣椒，是花椒，而盐就是我们普通的食盐，海盐，湖盐均可~

今天教你们一个特别简单的方法来制作，只要两三步就可以搞定，放到瓶子里，随时可用，可以搭配海鲜，虾，鱿鱼，小黄鱼，虾爬等，也可以搭配排条，或者蔬菜都非常好吃~

这是用自制的椒盐做的椒盐鱿鱼须，家常菜里的战斗机~喜欢的可以抽空试试

接下来就教你自作椒盐啦~

首先，平底锅小火加热后放入花椒

接着放入食用盐

开小火，翻炒均匀

待食用盐炒到微微发黄时即可盛出装入研磨瓶中

食用时，旋转研磨瓶即可磨出细腻的椒盐

用椒盐制作的椒盐小土豆，非常下饭，也可以当零食吃呢~

我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃，更乐意给家人做各种营养美食，如果你对美食感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和你分享，带你一起提升厨艺哦！

喜欢就多多点赞哈，欢迎评论交流，转发分享一并感谢！欢迎常来~

海燕的厨房

所谓椒盐，就是花椒和盐混合物，或盐巴经过和花椒的处理，当然有的人，在里面放入其他香料，进行配比，制作椒盐，商场里卖的椒盐，掺杂了很多其他低成本的东西在里面面，比如麦糊精等材料充数。我今天分享给大家一个非常简单的方法，大家在自家厨房制作不添加任何其他成分的纯正椒盐。

1.开火起锅，把锅一定烧的干干的，然后倒入食盐，炒制几分钟，把盐的水分炒出来挥发掉，然后倒入花椒粒继续翻炒，直至盐巴的颜色变得发红，花椒的香味出来，这时候，就关火。

<strong>

2.用厨房漏勺把花椒和盐分离，把花椒盛出来，放到另外盘子，以后用。

3.分离出来的盐巴盛到碗里，纯正的椒盐就做好了，成本不足2元，要是在商场买这个量得花10来块，而且还不纯正。

是不是很简单？老铁在自家厨房做吧，顺便介绍一下我自己，我是你的吃货朋友青山哥，专心研究各种美食做法，如果感兴趣，请别忘记关注青山美食，我每天都有分享，与你同行，享受美食生活每一天！

青山美食

椒盐是个我们之前提起好多次的调料，比如小酥肉蘸椒盐、水煮羊肉来点椒盐、炸蘑菇蘸椒盐之类的。但是好像一直没机会专门来说一下这个算是比较全能的调料、蘸料，正好借这次机会，我们来了解一下吧。

【怎么制作椒盐】

其实这个玩意真的很简单，虽然也可以添加其他东西增加香味之类的，但是最基础的椒盐就是花椒和盐。简单来说就是把盐炒干水分、磨成细致的粉末，然后把干花椒炒香，同样磨成粉末，两者混合就好了，重点是都要小火不能炒到焦味出现。

下面还是简单说下流程吧：

1. 花椒和盐的比例大约1.5:1左右，主要还是看自己的口味，也可以加入一点点八角或者干辣椒之类的增添风味，不喜欢就算了。
2. 平底锅里不用放油，把干花椒放进去，小火翻炒，直到花椒飘出香味，盛出放在干净干燥的容器里；
3. 然后同样小火炒盐，也是小心翻炒至水分蒸干，盐的颜色有一点带黄，就可以了；
4. 然后把炒好的盐和花椒放进去料理机或者研磨器里，打成粉末就OK了，吃什么东西用来蘸一下就很美味。

椒盐的做法真的是简单至极，关键就是要小火、不能炒糊掉，而且用的容器之类的一定要干燥无水，否则香味就不够了

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

哑巴美食家

椒盐，单从字面上来分解就已经很清楚了，它的成分无外乎就是“椒”和“盐”。

盐自不必多说，咱们厨房最常见的那个调味料，不管是碘盐，海盐，玫瑰盐，多纳盐，各种盐，但凡只要是能吃的就行。

至于椒嘛，说的是花椒！花椒有红花椒和青花椒之分，然后分别还有不同的品种。这个嘛，也是和盐一样，只要是能吃的就行，你喜欢哪种就用哪种，千金难买心头好，你喜欢的就是最好的！

至于自己在家DIY椒盐的方法，那就是非常非常之简单了，我们慢慢来说。

首先，准备好材料，1大把花椒和1勺盐（这个比例随你定哈，能吃花椒味，就多放点花椒，或者花椒够麻就少放点，不必太在意比例）。冷锅时放入花椒，温火慢焙，一直炒到能闻到浓郁的花椒香味时关火。

将炒好的花椒盛出，依自己的口味拌入食盐，放进石臼中捣成粉末。没有石臼的话，把花椒和盐混好后装进保鲜袋里，平摊，自然晾凉后，用擀面棍碾碎成粉末状也可以。当然，如果家里有料理机就可好了，料理机打的更细碎，用起来最方便了。

做好的椒盐粉装进密封的容器中，放到干燥的地方保存，可以放很长时间。

当然，上面说的这个是最基本款的，在做椒盐时，你还可以混点其它香料进去增香。我一个朋友说它会放陈皮，据说也很香，我没试过就不评价了。我自己试过加小茴香，还试过加白芝麻，也试过又加小茴香又加白芝麻，味道真心蛮香的，你们可以试试。

以上，就是我对于“怎么自做椒盐”的全部回答，希望对你能有所帮助！

關鍵字: 椒盐 小朋友 桃妹