家有上学的孩童，妈妈们每天都会费点心思为他们做些营养餐，不为别的，只为孩子营养跟得上，上学有精神有精力，学习劲头足。现在的气温也一天比一天回暖，孩子早上起来吃早餐的胃口也比冬天天冷的时候好许多。趁着天气回暖以及孩子开学了，我家的早餐又开始不重样的做起来眼馋大伙了。
早餐不重样，也是根据家里冰箱的食材，晚上提前想好准备好的，这样早上即使6点半起床，我依然能手不忙脚不乱有序的把各种豆浆、粥类搭配各式面点、糕点，半小时完成全部端上桌，然后就可以把孩子叫起床，洗漱后就可以安心的在家花20分钟时间吃个美美的早餐了。早餐要重视，许多家长也喜欢早上给孩子倒腾点热乎的，热汤面、蛋炒饭等等，说到蛋炒饭，剩饭除了用鸡蛋火腿炒，还能变出什么花样来呢？别着急，今天就教大家用剩米饭做出孩子特别喜欢的早餐饼，现在剩饭这做法，在我家已经超越了蛋炒饭的地位，推荐给大家也试着做做吧。
【火腿鸡蛋米饭饼】
食材：剩米饭1碗，鸡蛋1个，火腿肠1根，胡萝卜半个，盐、胡椒粉少许，油适量。
做法：1.首先准备一碗剩米饭，晚餐的时候米饭比平时多煮上一些，米饭拨散放凉后放入冰箱冷藏，经过冷藏的剩米饭因为蒸发了一些水汽，做炒饭或者做成饭饼，都特别好吃。
2.准备鸡蛋一个，火腿肠和胡萝卜分别切成碎粒。
3.然后把鸡蛋磕入碗里，加入胡萝卜、火腿肠粒，如果孩子喜欢香葱，还可以再加些香葱，味道更好。接着加入适量盐和胡椒粉，把它们用勺子拌匀。
4.拌匀的米饭沾着蛋液还有胡萝卜、火腿粒碎，取适量米饭团成一个圆形，平地不粘锅加热，倒入少许底油后，把米饭团好放入平底锅内，小火煎2分钟。
5.一面煎的微微金黄了，再翻个面，两面都煎至微微金黄即可。
怎么样？这做好的饭饼，乍一看还以为是小时候吃的米饼一类的食物，煎的脆脆的，香香的，再配上一杯豆浆或者牛奶，孩子还喜欢把这饭饼沾着番茄酱吃，酸甜可口，也难怪孩子这么爱吃它，外脆里软，营养一点也不少呢。
小贴士：
加入一个鸡蛋是为了让米饭之间能粘合在一起，鸡蛋不用多放，一碗剩饭300克左右，配上一个鸡蛋拌刚好。另外米饭里也可以适当增加一些蔬菜粒，营养更全面。煎饭饼的时候，炉火别太大，否则容易把饭饼煎糊了。
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