张丽欣营养师
您好，桃妹来解答。
枸杞芽可是好东西，最大的作用就是明目和凉血，所以每年枸杞芽下来的时候桃妹都是不顾价格比较贵也要买点吃吃的。在桃妹看来，枸杞芽是绝对好吃过香椿的。
枸杞芽的吃法很多的，不光能凉拌，还能清炒，炒鸡蛋，烧汤（三及第汤），做馅料，做煎饼，炒肉都是可以的。这里桃妹来说几种比较家常的做法。
第一种：清炒枸杞芽。
有人喜欢把枸杞芽焯水以后再炒，桃妹是绝对不同意的。虽然直接炒有点苦，但是就是要吃这个苦味的呀。
拍两颗蒜切片，这个一定要的，炒出来更香。也可以放点辣椒一起。
锅内下油，烧热后把蒜片下锅炒香，然后放入枸杞芽稍微翻炒一下变软，加点盐，味精就可以出锅了。
枸杞芽要鲜嫩的刚熟才好吃，千万不要炒老了。
第二种：枸杞芽炒鸡蛋。
先把枸杞芽洗净以后控水切碎，然后和几个鸡蛋，加盐，少许香油一起打散打匀。
锅内多放点油，油热后改中小火，把枸杞蛋液倒入锅内滑炒，炒到蛋液完全凝固后铲成小块，开大火把蛋香味炒出来就可以了。
第三种：家庭简易三及第汤。
先把瘦肉切片后加盐，胡椒粉，生粉，料酒抓匀。把猪肝切片后浸泡掉血水，怕腥的可以再用生粉，酒抓一边洗净。
烧一碗水，水滚了以后下少许糟卤或者红曲，再把肉片和猪肝下锅滚到刚熟，撒盐，胡椒粉，香油。
把枸杞芽放进去一捞就可以吃了。
第四种：蒸枸杞芽。
枸杞芽洗净控水后放入面粉和玉米粉各一半，加盐，胡椒粉搅匀，要保证每一片枸杞芽上都带有薄薄的一层面粉而盆里没有多余的面粉就可以了。切记面粉不能裹的太厚，宁肯面少也不能多，否则就不好吃了。
蒸笼上汽后放入枸杞芽蒸8分钟就可以了。
吃的时候蘸鱼露，酱油都可以。
桃妹谈美食
谢谢！我自己就用花盆种了几盆枸杞树，每到这个季节的枸杞芽鲜嫩清香可口，特别是春季刚刚萌发的新芽含丰富维生素B2、维生素C，还含有多种氨基酸和钙、锌、铁、硒等矿物质。
枸杞芽的吃法多种多样：
1⃣️：鲜枸杞叶茶，枸杞叶稍洗净用沸水泡茶，具有防辐射能力，晚饭后饮用有利于缓解疲劳，改善助睡眠质量。
2⃣️枸杞芽炒鸡蛋，枸杞叶用开水烫一下捞出沥干，切碎放入锅中，把鸡蛋打入碗中加入适量盐和味精拌匀即可，锅底中放入少许油烧热，然后倒入搅好的鸡蛋枸杞叶，翻炒均匀至熟即可享受美味可口的美食。
3⃣️枸杞芽瘦肉粥，瘦肉100克剁成末，枸杞叶烫熟切碎备用，大米淘洗干净放入锅中加入适量的清水煮开至黏稠，另起锅放入适量油烧热放入葱姜爆香，加入瘦肉末炒香倒入煮好的大米粥中，最后放入切碎的枸杞叶，再加上适量的盐调味即可。
4⃣️枸杞猪肝汤是一道家常菜，大家都会做，春季大家也可以吃些，有滋补肝肾的作用。
顺其自然绿叶
拌面上锅蒸熟，然后用调料拌起来吃
城乡生活日记
炒着吃，较香。
