張麗欣營養師
您好，桃妹來解答。
枸杞芽可是好東西，最大的作用就是明目和涼血，所以每年枸杞芽下來的時候桃妹都是不顧價格比較貴也要買點吃吃的。在桃妹看來，枸杞芽是絕對好吃過香椿的。
枸杞芽的吃法很多的，不光能涼拌，還能清炒，炒雞蛋，燒湯（三及第湯），做餡料，做煎餅，炒肉都是可以的。這裡桃妹來說幾種比較家常的做法。
第一種：清炒枸杞芽。
有人喜歡把枸杞芽焯水以後再炒，桃妹是絕對不同意的。雖然直接炒有點苦，但是就是要吃這個苦味的呀。
拍兩顆蒜切片，這個一定要的，炒出來更香。也可以放點辣椒一起。
鍋內下油，燒熱後把蒜片下鍋炒香，然後放入枸杞芽稍微翻炒一下變軟，加點鹽，味精就可以出鍋了。
枸杞芽要鮮嫩的剛熟才好吃，千萬不要炒老了。
第二種：枸杞芽炒雞蛋。
先把枸杞芽洗淨以後控水切碎，然後和幾個雞蛋，加鹽，少許香油一起打散打勻。
鍋內多放點油，油熱後改中小火，把枸杞蛋液倒入鍋內滑炒，炒到蛋液完全凝固後鏟成小塊，開大火把蛋香味炒出來就可以了。
第三種：家庭簡易三及第湯。
先把瘦肉切片後加鹽，胡椒粉，生粉，料酒抓勻。把豬肝切片後浸泡掉血水，怕腥的可以再用生粉，酒抓一邊洗淨。
燒一碗水，水滾了以後下少許糟滷或者紅曲，再把肉片和豬肝下鍋滾到剛熟，撒鹽，胡椒粉，香油。
把枸杞芽放進去一撈就可以吃了。
第四種：蒸枸杞芽。
枸杞芽洗淨控水後放入麵粉和玉米粉各一半，加鹽，胡椒粉攪勻，要保證每一片枸杞芽上都帶有薄薄的一層面粉而盆裡沒有多餘的麵粉就可以了。切記麵粉不能裹的太厚，寧肯面少也不能多，否則就不好吃了。
蒸籠上汽後放入枸杞芽蒸8分鐘就可以了。
吃的時候蘸魚露，醬油都可以。
桃妹談美食
謝謝！我自己就用花盆種了幾盆枸杞樹，每到這個季節的枸杞芽鮮嫩清香可口，特別是春季剛剛萌發的新芽含豐富維生素B2、維生素C，還含有多種氨基酸和鈣、鋅、鐵、硒等礦物質。
枸杞芽的吃法多種多樣：
1⃣️：鮮枸杞葉茶，枸杞葉稍洗淨用沸水泡茶，具有防輻射能力，晚飯後飲用有利於緩解疲勞，改善助睡眠質量。
2⃣️枸杞芽炒雞蛋，枸杞葉用開水燙一下撈出瀝乾，切碎放入鍋中，把雞蛋打入碗中加入適量鹽和味精拌勻即可，鍋底中放入少許油燒熱，然後倒入攪好的雞蛋枸杞葉，翻炒均勻至熟即可享受美味可口的美食。
3⃣️枸杞芽瘦肉粥，瘦肉100克剁成末，枸杞葉燙熟切碎備用，大米淘洗乾淨放入鍋中加入適量的清水煮開至黏稠，另起鍋放入適量油燒熱放入蔥姜爆香，加入瘦肉末炒香倒入煮好的大米粥中，最後放入切碎的枸杞葉，再加上適量的鹽調味即可。
4⃣️枸杞豬肝湯是一道家常菜，大家都會做，春季大家也可以吃些，有滋補肝腎的作用。
順其自然綠葉
拌麵上鍋蒸熟，然後用調料拌起來吃
城鄉生活日記
炒著吃，較香。
