何苦一往情深

俗話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

燉鴿子的營養價值極高，既美味又滋補。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。

而燉鴿子的做法也很簡單，味道鮮美，營養豐富。

食材

主料：鴿子 1只

輔料：紅棗兩個、枸杞 10粒、生薑兩大片、鹽 1-2勺

做法

1、鴿子切塊洗淨備好。

2、紅棗、枸杞、姜洗淨備好。

3、把所有食材放進燉盅裡，加入適量清水，浸過鴿子為準。

4、蒸鍋裡放入水，放支架，然後把燉盅放在支架上。

5、蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，大火燒開後，文火慢燉一小時，加入適量鹽即可食用。

燉鴿子，對身體有如下功效。

首先，燉鴿肉可補氣血，貧血的人食用後有助於恢復健康。第二，燉鴿子有助於延緩衰老。鴿肉富含延緩細胞代謝的物質，對毛髮脫落、頭髮變白等有一定效果。另外鴿肉有緩解神經衰弱，增強記憶力的功效。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用可以提高細胞活力，增強皮膚彈性，讓面色更加紅潤等功效。

不過，哺乳期婦女不宜吃鴿肉，容易造成回奶。

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●鴿子燉著最好吃，當然最營養。吃鴿子最大的好處是滿足口腹之慾，吃到天上飛的，勝過地上跑的。但說到鴿子好吃在哪裡，也能找到原因，主要表現在三個方面：

第一個，種類。信陽光山人把長著羽毛的家禽叫做“扁毛畜生”，鴿子是天上飛的，家禽裡面檔次最高，中華古文化崇尚自由，自然要比起雞鴨鵝等高看。

第二個，營養。俗話說得好，“一鴿勝九雞”，意思很明確，一隻鴿子勝過九隻雞。這個“勝過”主要指的就是營養。鴿子和雞的生存環境、生活方式完全不同，真個是“天淵之別”，一個天上一個地下，質量自然不一個級別。

第三個，味道。鴿子肉細膩緊緻，香中帶甜，燒烤清燉皆相宜。除了粵派名菜烤乳鴿，通常百姓家大都是吃一年以上的老鴿，燉湯，用來滋補。

特別當下的家禽市場情況下，更顯得鴿子肉的優勢。主要是自然放養的雞鴨越來越少，市場供應基本都是圈養，味道和質量實在不敢恭維。可是鴿子仍然是自然生長狀態，你想用速生飼料餵養，它還不吃，生性只吃囫圇個種子類食物。所以，散養的雞鴨都難吃到，何況自然生長的鴿子，不一般的優勢。本來土雞土鴨就不如鴿子，如今更是天差地別，吃鴿子的好處都在了。

燉鴿子最營養美味的辦法，如上圖，一隻鴿子就剁開八大快，涼水下鍋，水開撇去浮沫，轉小火，兩個小時關火，只給鹽和胡椒麵調味。

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鴿子肉性平，滋補不上火，適合四季進補。鴿子怎麼燉最營養？下面給大家分享一道做法簡單，滋補不上火，營養又好喝的鴿子湯。此湯有健脾益胃，清熱潤肺的作用，適合夏季，秋兩季飲用。

材料：

鴿子1只，紅棗3個，百合，蓮子，幹山藥，枸杞子，薑片。

做法：

1，鴿子殺好，洗乾淨，剁成塊，放入鍋裡，加入兩片姜，料酒，清水，燒開焯水斷生，去掉血水，撈出瀝水。

2，百合，蓮子，幹山藥提前浸泡半個小時。

3，將鴿肉，百合，蓮子，幹山藥，去核紅棗，枸杞子，姜3片放入燉盅，加入溫開水，幾滴料酒，幾滴花生油，蓋著。

4，鍋裡的水開後，上鍋燉制，小火燉二個小時即可。

5，加入適量鹽拌均勻即可。

分享重點：

1，鴿子放薑片，料酒焯水可以去掉部分腥味。

2，百合，蓮子，山藥都是滋陰潤燥的藥膳，因而這道燉鴿子湯滋補不上火，適合大眾飲用。

有關“鴿子燉湯做法”就分享到這，創作不易，希望大家多多點贊和關注，謝謝閱讀！

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首先要選好鴿子，選白色的乳鴿，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，乳鴿的血不要外流，用掐死的方法殺鴿。一一好殘忍！

一個月齡的幼鴿，稱體嫩肥美，營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。民間有"一鴿勝九雞"的說法。

1、清洗：市場上買回來的鴿子，把毛重新拔一遍，屁股剪掉，內臟打開，肝腎心肺及鴿子洗好放置備用。

2、其他用料：鐵棍山藥一根去皮切塊，中寧枸杞一把洗淨，姜一塊去皮，料酒一湯匙，當歸黨參各一根。

3、製作：將洗好的鴿子用刀剁開，和枸杞、姜、山藥料酒、當歸、黨參、適量食鹽放入砂鍋加入水，水漫過鴿子少許。武火燒開，調至小火燉1個小時至一個半小時。營養醇香的鴿子湯做好了。

鴿子湯的蛋白質含量高，消化率也高，能增強體質，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用，鴿子湯能加快創傷癒合。具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。 對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

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鴿子湯很滋補，我們家裡也很喜歡喝，滋陰壯陽，男女都適合，小孩子喝也有很好的養生作用。只需放一些簡單的藥材就可以燉出一道有營養的湯，下面介紹一下做法，希望能幫到你。

材料：乳鴿1只、紅棗5顆、黨參5根、枸杞若干、桂圓肉20顆、當歸2片、黃姜3片、鹽適量。

製作步驟

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鴿子怎麼燉最營養？

對於現代人來說，高蛋白低脂肪的食物相對比較健康一些，而鴿子的蛋白質含量高達24%，各種礦物質和維生素的含量都要比雞鴨豬牛羊這些肉類高出不少，所以鴿子是營養價值很高的肉類食材。但是這些營養物質絕大多數都是存在鴿子肉裡的，並不會被燉到湯水中去，所以不管鴿子燉什麼，吃鴿子肉本身才是最有營養的。

下面我們就來介紹下再家裡燉鴿子，簡單、滋補又好吃哦：

1. 把買來的鴿子沖洗一下，然後放入沸水裡稍微燙一下，這樣可以方便把殘留的毛根、髒東西和腥味去除乾淨；
2. 香菇和筍乾提前泡發，漂洗乾淨，生薑切片，其實為了吃肉方便，鴿子最好也斬成大塊；
3. 把鴿子和香菇、筍乾、薑片一起放在燉鍋裡，加入適量黃酒；
4. 大火燒開之後轉小火燉煮1個小時左右就可以了，最後加鹽調味，再煮10分鐘就可以喝湯吃肉了。

其實鴿子跟很多燉湯常用料都可以一起燉煮，比如枸杞燉鴿子、紅棗薏米燉鴿子、花膠當歸燉鴿子、綠豆燉鴿子、靈芝燉鴿子等等。多數情況就是所用的配料不同而已，燉法基本都一樣的。而針對於獲得鴿子的營養來說，其實用什麼燉出來的湯，都沒有吃鴿子肉本身獲得的營養多。

鴿子常見的吃法一般都是乳鴿或者燉湯這類的，你比較喜歡哪種呢？

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啞巴美食家

大家好我是農家美味哥。

鴿子湯怎麼燉最有營養呢？其實鴿子湯做出來本身就營養非常豐富，其中含有大量礦物質，對於骨質疏鬆有很好的作用。

那麼怎麼燉才能更有營養呢？只要記住步驟和技巧並不難，作為廚師的我，就好經常燉這道鴿子湯，深受客人嫩喜歡。今天就給大家分享鴿子湯做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備鴿子裡外洗乾淨，準備生薑蔥、鹽、雞精、味精備用（所有調料備好，這樣做起來不會手忙腳亂的，一看就是有大廚風範）。

第二步鍋中注入清水，下入鴿子焯水三分鐘，這一步是為了去除腥味和鴿子表面髒物。

第三步準備電飯煲一個，鍋內注入清水，放入鴿子，用煲湯鍵煮一個小時（中途不要加水，也不要經常打開蓋子，以免影響口感）。

最後就簡單了，打開蓋子調口即可。這道美味又營養的鴿子湯就做好了，各位覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

鴿肉不僅營養豐富，而且具有一定的保健作用，可以防治多種疾病。從古至今，中醫認為鴿肉具有補肝補腎、益氣活血、清熱解毒、解渴等功效。鴿子肉有很多種，如烤、燉等。那鴿子怎麼燉最營養？

木耳燉乳鴿

成分：兩隻乳鴿，金華火腿40克，香菇40克，瑤柱二粒，淮山十片，杞子一湯匙，元肉十粒，姜三片

步驟：

1。鴿子洗淨，取出內臟，放入沸水中煮一會兒，去掉血水，放入燉鍋，放入薑片。

2。將蘑菇浸泡在水中，漂洗並去掉莖。把每一種原料放進燉鍋裡。灑一湯匙黃酒，倒些開水，蓋上杯蓋，放入鍋中，煨約三小時，加入各種調味即可。

二、綠豆鴿湯

原料：鴿、綠豆、陳皮、清水、鹽。

步驟：

1、鴿子洗淨，把身上的細毛清理乾淨，將鴿子屁股那塊肉切掉，從胸部切開，把裡面的肺和血塊清理乾淨。

2、把鴿子切成對大塊。

3、綠豆清洗乾淨備用。

4、把鴿子和綠豆放進湯鍋裡，陳皮用水泡開，清洗乾淨，放進鍋裡。湯鍋內加進適量的水（喜歡喝稠點的就少加點水，喜歡喝清湯的就多加點水）蓋上鍋蓋，開大火燒。

5、燒開後，把上面的浮沫用湯勺撇去。再把爐火調到最小。

6、煮1-1.5小時左右，關火前加鹽即可。不喜歡綠豆殼的可能把殼給撈出來。

三、枸杞燉鴿

配料：鴿、料酒，薑片，天麻，枸杞，鹽

步驟：

1、鴿子清理好割掉屁股，清洗乾淨，放入加料酒，薑片的沸水鍋裡焯水後撈出洗淨。

2、把燉鍋里加入足夠量的清水，放入薑片，蔥段，天麻和鴿子。

3、大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。撒一把枸杞，加鹽調味後再燉15分鐘左右即可。

平安健康科普

首先我們來看看鴿子肉有什麼營養成份和功效？

營養成份:

鴿子肉具有高蛋白、低脂肪，富含鈣、鐵、維生素等營養成分。

功效以作用:

益氣補血、健腦補腎、以及下奶的功效。

那我們來說說鴿子肉補氣血大補的具體做法:

準備食材: 黨參15g、沙參25g、蜜棗1粒、薑片2片。

做法：

1、鴿子一隻，瘦肉150克洗淨。

2、然後剁成小塊。

3、放入開水鍋中焯燙去血沫。

4、跟著放入裝有清水的湯煲中。

5、放入蜜棗。

6、放入薑片。

7、再準備一些沙參，黨參，當歸。

8、把當歸切成小塊，放入湯煲中。

9、黨參與沙參與折成小段放入湯煲中，然後開大火，煲開後，轉中小火煲90分鐘。

10、看!湯色煲的很濃稠了，滿屋都飄香呢。

11、食用前加入適量的鹽就可以啦。

最後祝大家:身體健康，天天開心！

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鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。鴿骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。民間有三雞不如一兔，三兔不如一鴿，所以有了一鴿勝九雞的說法，說明鴿子肉的營養價值確實非常高的。

鴿子一隻或者幾隻，試食用人群來定，山藥，黑木耳，鵪鶉蛋幾個，薑片、大蔥段、料酒及紅棗，枸杞少許。鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨;放入薑片、蔥段、枸杞、紅棗文火燉1.5小時;山藥削皮，切滾刀塊，泡發黑木耳，煮鵪鶉蛋，剝殼;用筷子刺一下，鴿肉爛時放入鵪鶉蛋和黑木耳;小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥爛，加鹽即可，這屬於滋補燉鴿子法。也是營養價值最好的一種做法。

如果喜歡爆炒鴿子，可以把鴿子洗淨切成塊，準備尖椒若干切丁，糖醋料酒，醬油鹽花生油若干，蔥薑蒜若干，把鴿子焯水控幹備用，花生油下鍋，待油溫高了倒入焯水的鴿子肉塊翻炒然後倒入尖椒，並放入蔥薑蒜花椒幾顆等調料，翻炒倒入少許醬油料酒，翻炒一陣之後倒入高湯，，放入少許糖，湯汁沒了鴿子塊為宜，然後大火燉十來分鐘，等湯汁收緊之後翻炒幾分鐘即可出鍋，爆炒出來的鴿子香辣可口，是下飯的最好選擇。

關鍵字: 健康 營養價值 一鴿