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赵杰

颖食营养说重点：中国居民膳食指南中指出，天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。每样水果营养成分不一样，但是都对人体健康有益处，所以不要只吃一种水果。
水果吃得多种多样，健康益处最好！

挑选当季当令的水果，多种多样，因为不同的水果，甜度不一样，营养素种类也不一样。水果的种类很多，在挑选的时候可以选择不一样的颜色，尤其优先选择深颜色的。比如红色和黄色水果，如芒果、柑橘、沙棘等，他们含有的β胡萝卜素含量高，像冬枣鲜栆等水果，含有的维生素C比较高。像香蕉、龙眼等，含有的钾元素就比较多？此外，买水果一定要买新鲜成熟的，营养成分能够高一些。

不同种水果，健康收益多。

食物多样化，降低食品安全风险。

水果多样化，能够有很好的食欲享用，不一样的颜色，不一样的健康，要把水果放在看得到拿的到的地方，这样才能吃起来比较方便，也能够达到每天吃水果的需求。每次可以几样水果一起买，早中晚三餐吃不一样的水果，维生素矿物质膳食纤维都能够相互补充。

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颖食营养

水果位于膳食宝塔的第二层，种类有很多，每种水果所含有的营养成分也各不相同。要想知道吃什么水果最有营养，得从不同的功能进行分析。

第一，最能补充维生素的水果是杏子、葡萄柚和哈密瓜。杏子含有大量的β胡萝卜素，可以帮助人体更好地摄入维生素A；葡萄柚含有丰富的维生素C和可溶性纤维素，能够与胶原蛋白相结合，从而促进抗体的生成，有助于增强人体的解毒功能。除此之外，葡萄柚还含有宝贵的维生素P，对皮肤保健起着非常重要的作用；而至于哈密瓜，其含有的维生素比西瓜要高出四到七倍，比苹果高出六倍，比杏子高出一倍左右，被誉为“瓜中之王”。

第二，最能保护心脏健康的水果是樱桃、香蕉、紫葡萄和黑莓等等。樱桃所含有的铁含量是所有水果中最多的。其次，樱桃所含有的维生素A和胡萝卜素含量比苹果、葡萄和橘子等水果高出四至五倍，对心脏起着具有良好的保护作用；香蕉所含有的钾含量非常高，对人体的肌肉和心脏有较大的好处；紫葡萄所含有的类黄酮物质能抑制低密度脂蛋白的产生，可以预防冠心病和血栓等疾病的出现，具有保护心脏的作用。

第三，最有利于减肥。火龙果和苹果除了营养丰富之外，热量也很低，对于减肥人士来说，火龙果和苹果是最受欢迎的水果。

总而言之，由于每种水果各自的营养成分不同，对于不同的人群来说，最有营养的水果是不同的，每个人可以从自己的实际情况出发进行选择。

从事临床工作20余年，国家中医内科专业委员会会络病分会委员，擅长中医内科疾病的治疗，如高血压，动脉硬化，冠心病等心血管疾病。

医联媒体

水果是日常生活中深受民众喜欢的食物，同时也是人们维持身体健康所必不可少的食物，《中国居民膳食指南》建议，每人每天应吃200-350g水果类食物。但是，水果种类那么多，究竟怎样吃水果才正确？吃什么水果才最有营养呢？

水果的营养功效

水果是味甜多汁的植物性食物的总称，其中以植物的带肉果实或种子为主，以木本植物的果实为多，广义的水果中也包括了少数植物的茎、根等部位，如甘蔗等。水果可以不经过烹调就直接食用，不但是人们膳食维生素、矿物质、膳食纤维的重要食物来源，还包括了水分、碳水化合物、少量的含氮物、以及微量的脂肪。此外，水果中还含有多种有机酸、多酚类物质、芳香物质、以及天然的色素等成分。

碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维都是人体所必需的营养素，它们无法在人体内合成并需要不断的从外界的食物中获得。有机酸、多酚类物质（包括酚酸类、类黄酮、花青素类、原花青素类、单宁类）、芳香物质、以及天然色素等属于植物化学物质。据目前的研究来说，它们虽然还没有被证实对人体而言具有不可或缺性，但是却同样在维持人体健康的过程中发挥着重要的作用，如开胃和促进人体消化的作用、抗氧化、抗病毒、抗炎、清除人体自由基、抑制血小板凝聚、保护心血管等不同的功效等。每天吃足够量的水果也是为身体补充水分的一个重要途径，尤其对于那些平时不爱喝水的人，可以起到一定的补充水分的作用。而水果含有的丰富的膳食纤维对于促进人体的肠道蠕动、帮助排便等便秘的预防和治疗也有重要帮助，加强了人体的排毒。

增加水果种类

有不少人都在极力的寻找“哪种水果营养最丰富”的答案。但事实上，不同的水果都自己与众不同的特点，如有的水果维生素C含量高，有的水果B族维生素含量高，而有的水果可能矿物质元素含量多一点等，不同种属、甚至同一种属但却不属于同一种植区域的水果，含有的营养成分都不尽相同。想要通过吃水果获取更多的影响，唯一的办法就是让自己吃的水果的种类尽可能的多，这样才能获取更多的营养物质。

选择应季水果

现代社会的告诉发展下，人们的饮食条件也有了巨大的改变，一年四季内任何季节的水果都供应齐全。虽然，在现代技术的发展之下，许多非应季水果的口感也是比较不错的，但从阳光条件、水分土壤等种植条件来看，还是成熟的应季水果中含有的营养成分更加丰富，口感更加优质。

选择颜色鲜艳的水果

水果之所以呈现出各种颜色，是因为其中含有天然的色素，如叶绿素、花青素、番茄红素等，这些天然的色素不但对身体没有伤害，还因为其具有较强的抗氧化性等功效，反而能起到良好的保健作用。所以，在选择水果时，可以选择色彩艳丽的水果，而且颜色越深，天然色素的含量也就越高，对人体健康也就越有好处。

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王桂真营养师

水果，居于膳食宝塔第二层，其摄入量仅次于蔬菜的食物，维生素、矿物质虽无法和蔬菜相媲美，但它含有蔬菜所没有的有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、芳香类对提高食欲，改善消化都能起到重要的作用，而且水果不需要像蔬菜那样炒熟吃，因此能更好地保留自身的营养物质。

世界上没有一模一样的人，同样水果界中的水果也是各有特色，营养各异，在水果界中各类“营养大咖”你吃对了么？跟营养师来涨涨姿势吧！

1、维生素A最高的水果：

一提到维生素A，很多人都知道对眼睛好，而除此之外，它还维护上皮组织细胞的健康，比如对皮肤，呼吸道，尿道的健康都需要维生素A，通常橙黄色的水果维生素A都较丰富，如橙子、橘子类的柑橘类水果，还有芒果，木瓜、哈密瓜、杏、鸡蛋果等。

2、维生素c最高的水果：

维生素c是一种强烈的抗氧化剂，保护细胞免于自由基的威胁，最适用于有抗衰、护肤美白需求的朋友们，这类水果主要有酸枣、沙棘、猕猴桃、红果、橙子、柠檬。

3、最升血糖和最不升血糖：

相比蔬菜，水果都是升血糖的食物，尤其是葡萄，香蕉、荔枝、桂圆等高糖分水果，对于糖友们要格外注意，应该选择低血糖负荷的水果如苹果，桃子，梨，柚子、李、樱桃、橙子、橘子、柠檬等。

4、热量最高和热量最低的水果：

水果向来都被人们认为“瘦身果”，但也并不是绝对的，比如香蕉、榴莲，牛油果的热量非常高，按同样重量来算，接近于白米饭的热量，这是因为它们不仅含有糖，还含有淀粉和脂肪，对于要减肥的朋友要格外注意喽。

5、最养胃和最伤胃的水果：

一些水果熟吃，具有独特的养胃功效，比如熟吃苹果和梨，虽然损失了一些怕热的营养素，但也去除了影响消化吸收的成分比如单宁，同时也保留了果胶、钾元素，尤其是一些肠胃功能特别弱，或者一吃凉水果就腹泻的老人，不妨尝试蒸熟的水果吃。而论到最刺激肠胃的水果，要属鲜枣和山楂了，因为鲜枣枣皮薄且坚硬不容易消化，吃多了刺激肠胃，而山楂，虽然开胃消食，但是其中的果胶和单宁含量高，大量食用容易引起胃结石。

6、含酵素最多的水果：

酵素就是我们常说的酶，是参与到人体所有细胞代谢反应的催化剂，我们吃进去的食物之所以能变成能量也都离不开它。随着年龄的增长，人体内的酶也在逐年减少，尤其是现今空气、水源的污染，食物中都难以避免的农药残留，赖用抗生素、过度的熟食及加工制品其实都在过度消耗身体内的酶，导致人们又老又衰，没有生命力。而水果由于无需加热，其中的酶普遍都高于其他食物，尤其是水果中的菠萝和木瓜是富含酶的大户。

7、含农残最多的水果：

国际环保组织绿色和平曾经公布了《2015中国一线城市果蔬农残排行榜》，在这份报告上，水果中的葡萄、桃子、甜瓜中的农药残留都是名列前茅，我们要格外注意清洗干净才是。

美国环境工作组(EWG)公布的“2014年果蔬农药残留排行榜”

8、最抗氧化的水果：

抗氧化水果除了我们常知道的以上富含维生素A、C的水果外，现今科学上最新发现的花青素、番茄红素、白藜芦醇也都具有极强的抗氧化功效，这些抗氧化物质能清除导致人体衰老自由基，提高免疫，抵抗癌症。一般来说，水果颜色越深，花青素含量越高，比如蓝莓、石榴等紫色或深红色水果，富含番茄红素的葡萄柚、西瓜，尤其值得一提的是葡萄和桑葚不仅含有丰富花青素，白藜芦醇同样含量可观。

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赵波营养师

每种水果的营养成分和作用都不一样，

苹果，木瓜，西瓜

梨，芒果，猕猴桃
山竹，菠萝，榴莲。
番石榴，甘蔗，甜瓜
龙眼，柿子，香蕉，
柚子，橙柑橘，南北杏
枣，无花果，西红柿。
荔枝，椰子，柠檬。