至尊传奇3

如何做肉丸子才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：肉丸子其实一般大多数的做法都是做成汤品，认为这样可以既喝到肉汤又吃到肉丸，非常实用而且暖胃，但是按照楼主的设问来看，楼主主要还是想吃到好吃的肉丸，所以这一次麟大官人就不推荐肉丸汤品的做法了，换一道肉丸子新鲜的美味做法。

“肉丸子”，简称“肉丸”，泛指以切碎了的肉类为主制作而成的球状食品，主要通过蒸煮制作而成，味道鲜香可口，营养美味，所以深受大众喜爱，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【双丸汇】——特点：一汤一菜、极致享受、做法完整透析、一看就会。

【主料】：五花肉500克、莲藕500克

【配料】：菌菇50克、菜心100克、生姜1块、香葱1小把

【调料】：水、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“准备肉馅”：生姜去皮大半切末、剩余切片，香葱去根大半切末、剩余切小段，莲藕去皮拍碎切末，再把猪肉洗净去皮，剁成肉末装碗，加入少许食盐搅拌上劲，然后下入切好的葱姜末、胡椒粉适量、生抽1勺、料酒1勺搅匀入味，最后加入切好的藕末拌匀备用。

第二步“下肉丸子”：起锅，下入足量冷水，放入少许姜片葱段慢慢加热出香味，煮沸腾后，用手握住适量肉馅挤出肉丸，用勺子挖入锅内沸煮。

第三步“煮肉丸子”：下入一半的丸子后，关盖留一点缝，转小火不沸腾的状态，慢煮20分钟至煮熟。

第四步“下入配菜”：煮至16分钟时，菜心掰开片下入，菌菇也掰开下入，关盖继续煮4分钟开盖调入适量食盐调味即可出锅，这里一道鲜美可口的肉汤就已经完成了，看着是不是很有食欲呢？

第五步“肉丸定型”：另起锅烧热，下入足量食用油，油5成热，将剩余的肉馅再次用手挤出肉丸用勺子挖入锅内进行油炸定型，炸至所有肉丸表面金黄色即可捞出备用。

第六步“红烧肉丸”：锅内留底油，下入剩余的姜片葱段炒香，然后下入炸好的肉丸翻炒，再下入少许料酒、老抽半勺、生抽1勺、白糖半勺炒匀入味上色，然后下入适量的清水关盖小火煮15分钟，然后收汁装盘即可。

出品图：一菜一汤即成，这样一道汤品加菜品、一菜一汤的组合，鲜美中不丢失口味，口味中更还保留了营养，这样别致的“双丸汇”你会喜欢么？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么肉馅里面没有放淀粉之类的东西？就这样搅这么多能粘吗？

答：..........答案当然是能。因为莲藕本身自带淀粉，加上这个肉馅内本身没有加水，所以粘度是比较高的，完全不用担心挤不出肉丸子。

2、为什么肉馅内要加入莲藕、葱姜末、胡椒粉、生抽、料酒、食盐这么多东西呢？是必加的吗？

答：..........要想做出一道营养美味的肉丸子，调馅其实是最为关键的一步。光是吃肉丸肯定是没有什么意思的，莲藕的甜脆口感搭配上葱姜的香鲜能够更大程度上让肉丸增加口感，其次，胡椒粉和料酒的加入则是为了给猪肉去腥增味，食盐则是调味，生抽则是为了提鲜和少许上色，所以这样的搭配是非常好的，至于这位路人甲兄弟问这样的加料是不是必加的？那答案肯定是——“除了食盐生姜，别的爱怎么加怎么加。”（路人甲：......）（因为生姜的提鲜增辣是肉丸子必须的，食盐则更不用说了，提前入味，别的则根据个人喜好添加即可）

3、为什么要把前面一半的丸子关盖小火炖煮20分钟这么长的时间？

答：.........为了让肉汤足够鲜美，也可以喝。因为大部分人用肉丸做汤品除了吃肉丸肯定更重要的是还要喝汤，所以炖煮久一点，汤品味道才会更加鲜美。

4、那最后另一半的肉丸为什么又是炸又是煮又是收汁的？要这么麻烦吗？

答：..........这位兄弟问的很好，答案当然是：确实要这么麻烦。因为后面一半的肉丸本身是没有定型的，所以炖煮之前一定是要先油炸定型的，至于后面为什么又要煮啊收汁啊，主要是为了让肉丸吃上去更加鲜香有味，味道方面会更足，如果只是单纯的油炸出来，其实也是可以吃的，只不过多加上调味上色炖煮收汁以后，肉丸吃着会更加多汁入味，鲜美可口，更适合题主的“如何做肉丸子才好吃？”这一命题。

结语

俗话说的好，“不会做饭的吃货不是好吃货！”而到我这里再精华一下，多加上一句：“嫌做菜麻烦的吃货更不是好吃货！”因为吃货追求的永远是美食的味道，而不是美食的量！哈哈！希望大家看完本文都能做出自己认为最好吃的肉丸子！我是“麟大官人”，一个喜欢啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！

麟大官人

做好的肉丸子，爽滑弹牙，肉香无腥味，是孩子们最爱的美食!天气渐冷，自制一些干净，健康的肉丸子，用来刷火锅，做肉丸子汤都非常不错!吃着热腾腾的肉丸子，暖暖的，很舒服。接下来教大家在家自制爽滑弹牙，肉香无腥味的肉丸子!

[准备食材]

猪肉、姜、蛋清

[制作方法]

1，猪肉冲洗干净，削掉外皮，切成块，放入搅肉机中打成细腻的肉末，装盆中。

2，姜去姜皮，剁成姜末，放入碗里，加入适量清水拌均匀，过滤出淡姜水。

3，将姜水分几次加入肉末中，每次充分搅拌均匀，所有的姜水完全吸收到肉末中即可。

4，然后往肉末中加入油，盐，玉米淀粉搅拌均匀。

5，加入蛋清往一个方向搅拌上劲，最好用手来搅拌。

6，快速搅拌至肉末有一定弹性即可。

7，锅里加入清水，少许盐烧至七八十度，改为小火。

8，把搅上劲的肉泥勺到手上，从虎口挤出大小均匀肉丸子，另一个手拿着小汤匙，将肉丸子舀到锅里。

9，全部做好后，大火烧开，撇掉沸沫，改为中火熬煮，中途不时用锅铲推动一下，煮至丸子沸起，熟了即可捞起沥水装盆，晾凉了包装放冰箱冷藏待吃。

10，另起热锅下油，下入姜片炒一下，倒入清水，适量肉丸子烧开，加入少许盐，还可以加入一些香菇，鲜菇，青菜，中火滚煮6，7分钟。

11，加入少许盐，蚝油，香菜，葱花拌均匀即可关火。

[小贴示]

1，一般500克肉末加80至100克清水搅拌。

2，还可以加入一些香菇，五香粉来制作肉丸子更香。

一碗简单又好吃的汤肉丸子就做好了，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

小小巧妈

1廋猪肉洗干净后，（借）用绞肉机绞烂，或是自己剁碎，放入少量姜末去腥增味。

注：放姜末非常重要，肉丸的味道会鲜很多。

2再放入1勺细盐，喜欢吃味道大的朋友，还可以放入少量生抽，用勺子将调料搅拌均匀后，静置腌制一小会。

3

烧汤底：锅架火上，锅内放油，油烧热后倒入半锅水，将水烧开后，放入切好的信心蒜苗。

4下肉丸：水烧开后，用小勺子舀一勺肉团入锅，将所有的肉舀出下锅后，盖上锅盖煮沸。

5汤煮沸后，放入1勺食盐，用锅铲搅拌使盐分均匀。

6如果肉丸不大的话，是很容易煮熟的，出锅前放点鸡精，就可以关火出锅了。

开心食谱

肉丸子是一道不得了的系列菜，煎炸汆蒸，牛羊猪鱼，萝卜豆腐藕，各种做法，多种材料，做出来的丸子千般味道，且大小不等，颜色各异。在中国美食大家庭里，算得上奇葩艳开，自成一派。

肉丸子做法不下百种，本文分享猪肉丸子的家庭做法，本味汆丸子。会剁饺馅就会做，不会调饺馅的看了也会做。

第一步，选配材料。三要件：①猪肉，部位不重要，肥三瘦七比例必须的，剁成肉泥。②鲜姜香葱适量，拍开用猪肉相当量的凉水泡着。③熟花生油或芝麻油、黑胡椒碎、盐各适量，鸡蛋清两个。

第二步，调馅。滗出来葱姜水，大约肉馅体量1:0.6，顺方向开馅，分五次加入葱姜水，然后放入花生油、黑胡椒碎、盐和蛋清，顺方向搅拌起劲即可。

第三步，水汆丸子。锅里中火开水，手挤肉馅出虎口，汤勺挖掉放开水里。如此快速递进，直至馅料用完，待丸子飘起，捞起浸泡凉水里。然后根据菜肴需要入馔烹调，用不完的保鲜盒装好放冰箱。

普济

食材

主料猪肉馅3斤、鸡蛋6个

详细步骤

1、花椒用热水泡花椒水。

2、花椒去掉，将花椒水逐渐加入肉馅中，用筷子朝一个方向搅打肉馅。

3、水都吸收进去后，放入切好的姜（适量），继续搅匀。

4、将适量豆腐用刀碾碎后加入肉馅中将其搅匀。

5、在肉馅中加入适量五香粉，继续搅匀。

6、在肉馅中加入适量咸盐搅匀。

7、将6个鸡蛋打散后加入肉馅中，继续搅打肉馅，使其均匀。

8、肉馅将鸡蛋液全部吸收进去后，再将淀粉加入，将肉馅继续朝一个方向搅匀。

9、做好的肉馅。

10、用两个勺子左右交替将肉馅做成肉丸子。

11、锅中热油，将丸子放入锅中炸至两面金黄后捞出即可。做好的丸子可以放入烩菜中、吃砂锅或者做糖醋丸子。

注意事项

• 淀粉和鸡蛋的量相等即可。
• 搅打肉馅时，只能朝一个方向搅打，不能乱搅动。
• 吃不完的丸子可以放入冰箱中冷冻。
• 为了保证丸子的新鲜度请尽快食用。

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奥田电器

如何做肉丸子？

简单好吃的肉丸子的做法

9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

10.烧沸后加入丸子

11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

12.最后撒上葱花即可出锅，你学会了吗？

想知道那个美食的做法，私信我哦，随叫随到，欢迎留言评论收藏，爱你们哦

豪香豫

肉丸子，全国各地都有做肉丸子的方法，但各有所长，肉丸子有大的、有小的，有蒸的、有煮的、有炸的；丸子还有清蒸丸子、红烧丸子、烩菜丸子；丸子有素丸子、萝卜馅丸子、萝卜香菜丸子、黄豆芽洋葱香菜丸子；肉丸子有，莲菜丸子、四喜丸子、牛肉丸子、羊肉丸子、水汆丸子等等做法。

肉丸子备料非常多，肉丸子也非常有营养，也是很受各界人士欢迎，因为肉丸子是圆的，也有团圆之说，肉丸子有很多叫法，如上面我列举的丸子叫法，拿四喜丸子来说吧，四喜丸子属于鲁菜，现在也常出现在喜宴、寿宴或过年团圆等家宴、宴席中，寓意人生有福、禄、寿、喜四大喜事。四喜丸子是有历史典故的。好像是说古时候有叫张九龄的人，此人去朝廷的开科考试，考不错最后受到皇帝赏识并招为驸马。

我们今天一起来做一道水汆丸子吧。

家常水汆丸子

备料：

猪肉沫500克、大白菜叶300克、葱适量、姜适量、盐适量、香油适量、味精适量、白胡椒粉适量、蛋清一个、料酒适量、香菜适量。

做法：

1、大白菜叶切3公分长、两公分宽，葱切沫、姜
切片和沫、香菜切碎备用。

3、另起锅加入清水，把水烧3成熟时，放入白菜叶烧1分钟后，把火关小，再用手挤丸子下锅，挤完丸子，开大火烧开，等丸子飘起来煮一分钟关火，盛汤盆里，放入香油、撒上香菜，即可食用。

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说一下这个问题！首先准备好材料，都有哪些呢？主要有肉馅、淀粉、葱姜、食用油、盐、酒、糖等。基本满足做肉丸子需要。怎么做？准备一个电镀盆，将肉馅放入葱姜剁成末一同放入，随后加入淀粉食用油、盐、酒、糖。注意淀粉量跟肉馅量成正比。什么意思？就是说一斤肉馅加一斤淀粉，淀粉量要大？为什么？就是不爱碎，做成丸子很容易。全部放好开始搅拌，干需要加点水，搅拌成粘糊状，用手柔成乒乓球大小丸子，放入瓷盘中，全部柔完。然气灶坐锅，倒入植物油，油热冒清烟，放入柔好的丸子，用笊篱拨动，炸至金黄捞出。凉却后可以直接吃。也可以用佐料汤煮好了吃。基本跟四喜丸子做法差不多。这样做法太棒了，保证你吃不够！谢谢悟空问答！有什么说的不对之处请指正。

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1. 准备好各种食材，其中，猪肉要稍稍带点肥肉喔，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。

2. 将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。

3. 将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜，以及鸡蛋、生粉（或红薯粉）、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里，搅拌均匀，注意：要按一个方向搅动（会使得肉丸子更有嚼劲）。

4. 搅匀过后，再带上厨房一次性手套，将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止。

5. 抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用。

6. 锅烧热，倒入调和油，油量能没过肉丸为好。待油烧开（没有了浮沫）后，转 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻动，防止炸糊了。

7. 待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。

李同学ls

肉丸很多地方都有，但味道和工艺大不相同。给大家推荐当地的博山肉丸，八陡的白家肉丸特别有名，博山肉丸肉香味十足、晶莹剔透、口感劲道，买肉丸的人经常是排起了长队，

猪瘦肉500克，用刀被剁成泥，再加入一勺盐、鸡蛋清一个、姜末、葱末、花椒水放入一两水淀粉、胡椒粉、加水三两，用筷子沿一个方向搅拌，用力搅拌，直到肉变粘稠很有弹性，放入冰箱冷藏，锅内烧开水，用手蘸些淀粉水，取出肉，把肉泥攥手里从虎口挤成小球，大拇指挑到水里，放入清水里直到肉丸，重复不断的挤出肉丸，直到肉丸飘起，浮到水面，捞出来放冷水里放凉就好了。

關鍵字: 烹饪技巧 肉丸子 好吃