农夫也疯狂
本人地处河南南阳桐柏西南，大别山余脉。近日正是春茶采摘的最佳时节。对于绿茶来讲，是非常讲究炒功的。由于春茶的产量较低，且品质好，对炒茶技艺要求高。所以多数茶农都会选择把鲜叶送到几个公认的炒茶技艺高超的茶艺师那是集中炒制。这样既保证了新茶的品质，也保护了大家的共同利益。当然也有自己炒制的。当谷雨季节过去以后，茶叶产量高了。大家也基本上自己炒制。
炒茶分手工茶跟机制茶，如今的茶农大都购置有炒茶设备。但要想炒制出真正的好茶，还是需要具有较强的技艺及用心的。
迷瞪40727059
我家就是农村的，我来跟大家分享一下，农村是如何炒制茶叶的。
1.第一步就是要采茶叶,一般选择在晴朗的天气去茶园里采茶叶，只要将茶叶的顶部嫩绿的部分采摘下来就可以了，摘完以后放在大的簸箕里面晒,晒的时候要经常用手去翻一翻，防止太阳光过于强烈，而把茶叶晒焦。
2.第二步，准备一口大锅炒茶叶。将茶叶放在大锅中用勺子不停的翻炒，翻炒几分钟后捞起来晾凉，然后再继续放入锅中翻炒，这个步骤持续做到茶叶变黑为止。
3.第三步，准备煤炭。然后准备一个大锅里放上煤炭，煤炭在点燃之前可以用吹风机吹一下。然后放入大锅中。但是要注意的是，这一步一定要保证茶叶在已经炒得差不多干了以后再进行。
4.第四步是晒煤炭。把用来专门来晒茶叶的，有网的大圆簸箕放在碳的上面。在网的上面放上茶叶，晒一段时间后用勺子或者手翻一翻茶叶，大概一个小时左右，要记得反复翻炒。
5.第五步是添加煤炭。晒上一个小时左右后，将锅上的大簸箕拿开，往锅中再填入一些新的碳，然后再晒。同样也要时不时的翻炒，防止茶叶焦掉。
6.最后一步就是挑茶叶梗。在碳上面晒到一天左右的时候，当手碰到茶叶有硬硬脆脆的感觉，就说明茶叶已经可以了。我放在大盆子里，用手把里面长的粗的茶叶梗都挑出来。这样就完成了。
以上就是我分享的关于在农村如何炒制茶叶。大家有什么更好的方法或者意见提出来，我们可以一起相互交流讨论。
程序汪阿成
这个季节正是农村采摘春茶的季节，一般农村自家有几棵茶树，采摘的茶叶也只够自己家里人喝的，一般都不会卖，所以制作的时候也是相当用心的，炒茶都是用自家的大锅，我们都知道农村家家户户都有土灶，所以用来炒茶也是很方便的。
农村制作茶叶都是经过采茶、然后将茶叶清洗干净，晾晒完水分再倒入，将锅清洗干净倒入青茶叶，用小火翻炒茶叶，并且不停的用手翻炒揉搓直至茶叶变色变干即可出锅，全程需要一个多小时。
炒茶的具体步骤：
1、当天采摘的新鲜茶叶，清洗干净;
2、将大铁锅刷洗干净，倒入洗净的茶叶;
3、用小火，用手不停的翻炒;
4、翻炒十分钟左右，开始边翻炒边揉搓茶叶;
5、揉搓翻炒一个小时左右，直到茶叶变成灰黑色即可。
大眼生活
不同的茶叶有不同的炒制方法！拿红茶来说吧
红茶制作第一步把茶叶进行萎凋（去除茶叶上的一些水分）第二步揉捻定型（好的茶条形曲线优美）第三将茶叶进行发酵（红茶的发酵度是全发酵，一般发酵4小时）最后进行烘焙，提香！这边是红茶的制作
区别于岩茶来说它是半发酵行茶叶，所以工序制作上稍微有些不一样！但大至流程差不多
绿茶就相对简单，将茶青（树上采下的茶叶）直接进行杀青，然后揉捻定型，烘焙提香
溱时月
炒制茶叶算是一门比较有历史性的手工活，在以前没有机器的时候茶农都是纯手工炒制的，繁琐的工序，和一些必要的注意事项。上山采摘茶青回到家里需要把茶青晾成薄薄的一层，经过一段时间的晾干后在生火，火候太大灶锅温度太高会导致茶叶变味，火候如果太小也会影响到茶叶的香气和口感。
趣国外
现在农村都有初制所，详情看图
蒲云居
淮南茶！信阳第一…………
