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蠔油與其他調味品搭配有禁忌。特別是和辛辣調料、醋等一起使用的時候，這些口味特重的調料會掩蓋蠔油的鮮味，沒有了蠔油的獨特風味，不就是一種浪費嗎？
放蠔油的時間很關鍵。蠔油要在一定溫度的情況下，才能釋放出鮮香的味道，所以要加熱。但是蠔油若在鍋里長時間加熱，蠔油的香味就會因為高溫而逐漸蒸發掉了，這就要在菜餚即將出鍋前或者出鍋後趁熱加入蠔油再調勻即可，另外要注意一定要小火為佳。
儲存蠔油有學問。蠔油如果時間過長，鮮美的味道也會散發掉，特別的接近灶臺的位置，因為高溫也不適合存放，建議用後密封后放於冰箱冷藏，隨取隨用保持蠔油的鮮美。
這些都是我在生活中使用蠔油的方法，你還有另外的好方法嗎？來一起分享吧。
峰璐家美食
最初來廈門，去飯店吃海鮮，生蠔赫然在桌，讓我“注目”。第一次品嚐，我小心翼翼地，只是覺得好吃，鮮美無比，不知覺，喜歡上了海鮮，尤其是生蠔的鮮味～愛屋及烏，蠔油也成了我飯桌上的“常客”，一盤簡單的食材，被她“光顧”，立刻別有風味。我喜歡用蠔油調製生菜、清蒸魚…尤其是蠔油西蘭花，會讓你愛上做菜的感覺！
蠔油蒜蓉西蘭花
用料
西蘭花 1棵 蒜 半顆 蠔油 1湯匙 生抽少許
做法步驟
步驟 1
西蘭花切成小朵，放在洗菜盆裡浸泡，燒開水，加少許鹽
步驟 2
水沸騰之後放入可愛的西蘭花，斷生即可，撈出瀝水
步驟 3
爆香蒜末，倒入瀝好水的西蘭花，加蠔油調味，生抽少許
步驟4
翠綠可口的“蠔油蒜蓉西蘭花”出爐了，讓人垂誕欲滴…
小貼士
西蘭花不用放鹽，蠔油本身的鹹淡就夠了，味道很鮮美哦~~
梅子47175
蠔油，從它的故事講來，聽說是香港李錦記在珠海南水發明的。在天氣不好時蠔沒有賣完，放鍋裡煮，忙記了看火，然後燒乾了變成蠔油。蠔油雖然是海產，但它不鹹，是特有的甜鮮味。把食物的鮮味提高了一個層次。加了蠔油，無論蒸，煮，炒，燉。都會美味好吃。
青菜，肉粉都可以加蠔油提鮮，天然調味品。蠔本身就是美味食品，小個的做呵仔煎，大點的燒蠔，也可以蚊，燉。廣東臺山過年就有生蠔蚊豬手。偶意好彩頭。
我喜歡蠔油撈麵，簡單美味
海風68428471
蠔油是一種營養豐富，味道鮮美的調味品，蠔油用途廣乏，使用方便，，適合烹製多種菜品，深受人們喜愛。
1蠔油不能煮太久，在炒菜出鍋時加一點，會使菜味提鮮。
2，醃製食材，做排骨或各種燉肉之前，放點蠔油醃製入味，可去肉腥味。
3拌各種涼菜，忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
極目皆風景
可以炒得 一般是在菜快出鍋的時候加了蠔油的菜味道會很鮮美很多菜都可以放蠔油，但要注意少放辛辣的調料，鹽和味精也不能太重，不然會蓋掉蠔油的鮮味可以當蘸料
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小魚的美食記
耗油切記忌高溫和煮太久，不然就沒有鮮味了。蔬菜加耗油是把蔬菜先煮好，鍋里加水煮開加耗油稀釋後勾芡淋在蔬菜上即可。炒菜加耗油時不要加糖和雞精影響鮮味。
user5801430546476
燒菜的時候必不可少，蘸水調料也能用。紅燒、燜燉、蒸炸，都能用。
陳家花園徐三多
耗油可燉可炒可涼拌。味道都不錯
天空的彩虹玉
個人用蠔油喜歡用李錦記
在燒一些不放辣椒的湯水菜裡放一點蠔油可以提鮮提味，海鮮料理習慣性加點蠔油之類，勾芡收汁。
衡陽子
耗油是提鮮必備款呀，一般小料碟裡用的很多呢，耗油不用太煎炒炸，一般都是快起鍋或者起鍋後在盤內用一些。
