小張醫生日記
我是風拂柳，很高興回答這個問題。一碗白米飯讓我選一個菜，我第一時間就想到了我最愛吃的菜。我是江西人，喜辣，無辣不歡； 愛吃肉，無肉不歡，於是就想到了——辣椒炒肉。對我來說，這個菜特別下飯，別說是一碗白米飯，我就是二碗三碗白米飯可以吃完。
辣椒炒肉烹飪比較隨意，根據自己的口味來，我分享一下自己的烹飪方法。
【食材】
新鮮的長辣椒，青的紅的都行；一塊半肥半瘦的肉，如果能加的新鮮大蒜，味道更佳。
【烹飪步驟】
新鮮辣椒洗淨斜切。
新鮮大蒜洗淨切段。
豬肉切片。
鍋內入油，燒至五成熱，倒入豬肉和蒜白，中火翻炒。
炒至七成熟，加點料酒，繼續翻炒，加食鹽和醬油。
倒入辣椒，快速翻炒，再倒入蒜葉，加入雞精，菜熟即可出鍋。
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【小貼士】
豬肉半肥半瘦的，可以適當炒出一點豬油，辣椒吸收了豬油，味道更美，色澤也更漂亮。
怕辣椒太辣的話，可以先把豬肉盛出鍋，再把辣椒入鍋煸一下，辣味會輕一些。
喜歡吃辣味的，可以辣椒先下鍋熗一下。
醬油根據個人喜好，可放可不放。
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以上就是我對“一碗白米飯讓你選一個菜，你第一個想到的會是什麼，為什麼？”的回答，希望能給你啟發。
這裡是風拂柳廚房，記錄一位80後二寶媽努力做飯、用美食呵護孩子健康成長的點滴。感謝你用心閱讀我的分享，歡迎大家評論、轉發、收藏，你的認可就是我前進的動力風拂柳廚房
我是二姐，我來回答下一碗白米飯讓選一個菜的話，首先想到的會是什麼，為什麼的問題。
二姐首先選酸菜燉豬肉粉條
二姐是東北人，在東北基本上到了深秋或者冬天的時候，家家戶戶都會吃酸菜的而且都是自己醃製的美味酸菜，二姐家裡也很喜歡吃酸菜，而且二姐覺得吃酸菜有一個優勢，就是它微酸的口味很解膩，而且還沒有特別多的調料味道，可以做的稍微幹一點當一個炒菜去拌飯吃，這個味道真的能讓我吃上滿滿的一盤子，也可以做一個美味的湯品，在吃飯的時候吃點麵食，配上這個酸菜燉豬肉粉條真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜豬肉燉粉條湯，真的讓我感覺很香噴噴的了，而且吃完會覺得很滿足的。
那麼二姐就和大家說說這個酸菜豬肉燉粉條的做法
首先我們取一顆醃製好的酸菜，然後將酸菜瀝乾酸菜中的水分。這樣也比較容易切一些，但是一般二姐做的話都會留下稍許的水分，這樣熬湯或者炒菜的時候就是天然的調味料，比加清水之後放其他的調味料去調味要更純正一些，也更能讓我們吃的時候體會到酸菜的美味。
我們將酸菜切成稍微細一點的酸菜絲，一般二姐切的不到半釐米，這樣做出來的酸菜二姐覺得比較好吃。現在準備豬肉，這裡選用的豬肉都是肥瘦相間的豬肉，肥肉也要帶一些，做出來的酸菜帶著豬肉本身的油脂，味道也會很香，然後我們準備一些粉條，注意這裡用普通的煮完稍微多一些的粉條就可以，粉條不要太細了也不能放寬粉，這樣做出來的味道不好而且容易出現煮過頭或者吸水太多讓酸菜不好吃的問題，再一個就是放的適量就可以，不要太多的粉條讓酸菜豬肉燉粉條失去了本身特有的味道。
現在我們開始做酸菜豬肉粉條，首先我們先在鍋中少放一點食用油炒豬肉，放入少量的蔥末、再切一點姜放進去，如果喜歡的話可以提前將豬肉煸炒一下的時候放一點蒜末，這樣放入切好的豬肉片之後將豬肉的香味先炒出來。
粉條需要提前焯水一下，因為在做酸菜豬肉燉粉條的時候，粉條很容易吸水，再一個原因就是我們在炒酸菜的時候很容易做熟，所以二姐覺得提前焯水會比較好，做出來的味道也會更好吃一些。
然後我們在鍋中放點食用油，然後在鍋中加入豬肉和酸菜，之後再放一點酸菜湯進去，翻炒一陣之後放入粉條，再放點食鹽、十三香等食材進行調味，這樣就做好了美味的酸菜豬肉燉粉條，當然我們也可以用這些食材來燉湯了。如果是燉湯的話就需要再多加一些酸菜湯了，而且熬煮的時候也可以將粉條提前焯水一下，不過這兩個工序都是在後面才放粉條，防止粉條燉過了。
總結
以上就是二姐的關於一碗白米飯讓我選一個菜的話，我該選什麼的回答，二姐建議是首先我選擇的就是酸菜，這樣做出來的味道真是爽口又下飯，配著米飯吃感覺都不想吃其他美味了。
二姐美食
大家好，我是曉鏡。
一碗米飯，我會選擇的菜是：1.辣椒炒肉 2.魚香肉絲 3.土豆燉雞塊 4.西紅柿炒雞蛋
感覺這些菜的特點是：配米飯比較下飯，或者吃起來香辣過癮，或者是酸甜可口，或者是肉香湯濃，各有千秋，營養豐富，都是米飯的最佳拍檔。
我是北方人，主要以麵食為主，偶爾會吃些米飯，吃米飯的時候吃自己喜歡，下飯的配菜感覺好過癮，非常棒，菜可以拌在米飯裡，吃的有滋有味，白米飯對菜的選擇，決定了你這一碗米飯的滋味，喜歡吃辣的，就拌上辣椒菜，喜歡吃帶湯的，就把肉塊雞湯放上，喜歡吃酸甜口味的，就來西紅柿雞蛋，感覺自己就像是料理師一樣，當然，你也可以就著菜吃白米飯，菜的味道絕對讓你多吃些米飯。
下面和大家分別分享一下這四種菜的做法。
一：辣椒炒肉
食材：尖椒或者線椒（夠辣才過癮）五花肉，蔥姜，花椒八角
輔料：醬油，生抽，蠔油，食鹽，香油
步驟：1.五花肉切薄片，放入碗中，加入蛋清和澱粉，抓拌均勻備用。辣椒切斜片備用
2.起鍋燒油，放入花椒八角，炸香後撈出大料，放入醃製好的五花肉，快速打散，放入蔥姜，中小火炒制，肉片變色後加入醬油，生抽，翻炒上色入味後加入辣椒，繼續翻炒至辣椒斷生，加入蠔油和食鹽，翻拌均勻後淋上香油，出鍋裝盤。
香辣辣的辣椒炒肉就做好了，辣椒賊辣香，肉片入味，特別好吃下飯。
二：魚香肉絲
食材：裡脊肉絲，青紅椒，土豆絲，木耳，蔥姜
輔料：郫縣豆瓣醬，生抽，蠔油，米醋，白糖，食鹽
步驟：1.裡脊肉切成細絲，放入碗中，用蛋清和澱粉抓勻，加入一點食用油，防止粘連，青紅椒切細絲，泡發好的木耳切絲，土豆切細絲放入清水中沖洗出澱粉。
2.取一個小碗，碗中加入一勺生抽、半勺蠔油、兩勺米醋，兩勺白糖，攪拌均勻備用。（大約是這個比例，用量依照菜量而定）
3.起鍋燒油，放入裡脊絲，快速打散，炒至變色，取出，放入碗中備用。鍋中放油，放入兩勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入土豆絲，木耳絲，青紅椒絲，繼續翻炒，加入炒好的裡脊絲和調好的料汁，翻炒1分鐘，口重的可以少加點食鹽，（個人感覺豆瓣醬已經很鹹了，不必在加鹽。）好了，魚香肉絲出鍋了。
香辣甜的魚香肉絲聞著就特別美味，我兒子特別喜歡吃這道菜，是配米飯不錯的選擇。
三：土豆燉雞塊
食材：雞塊、土豆，蔥姜，花椒、八角、桂皮、香葉
輔料：醬油，生抽，蠔油，食鹽，白糖
步驟：1.雞塊涼水下鍋，加熱焯水，水開後撇去浮沫，過涼水洗淨。土豆洗淨去皮，切成塊備用。
2.起鍋燒油，放入白糖，小火炒出糖色，加入雞塊，翻炒，雞塊均勻上糖色後加入醬油和生抽，蠔油，翻炒出香味，加入水，沒過雞塊，大火燒開，小火慢燉40分鐘。
3.加入土豆塊，蠔油和食鹽，燉20分鐘，土豆燉熟，湯汁濃稠後出鍋裝盤。
土豆燉雞塊非常適合老人和小孩或者不喜歡吃辣的人群，配米飯非常好吃，湯汁濃稠，肉香土豆軟糯，非常不錯的選擇。
西紅柿炒雞蛋是非常經典的家庭大眾菜，我在這裡就不囉嗦了，配米飯的好拍檔哦。
