探厨
凉拌白菜做到这几点口感脆嫩、爽口，非常下饭 😋
凉拌白菜，我们这边通常用的是圆白菜（包菜、卷芯白菜）因为圆白菜叶片紧实，自身水分相对大白菜偏少，这是保证脆嫩的口感之一
准备好一颗圆白菜，将外面的老叶，烂叶去掉，然后平切将全叶面和有筋杆的叶面分离，使用全叶面，剩下有筋杆的部分可以炒来吃或者煮来吃
只用上面这部分全叶面（切出来的细丝美观也更能入味）
我们将准备好的全叶面直接切成细丝，一定要切细丝方便实用美观
切好的细丝放入盆中，加入适量食盐，将生白菜腌制5分钟，去青。保持脆嫩口感
切记不要用开水焯水的方法，影响口感
然后，用清水漂洗，清洗2-3遍，洗去盐分，再次控干水分（直接用双手用力捏出水分即可）备用
现在开始准备调料汁
1，切适量蒜泥
2，喜欢吃辣切3-4颗小米辣
将蒜泥，小米辣放入准备的拌菜中，放一点食用油、味精、鸡精搅拌均匀，品尝一下是否有盐味，若是盐味不够适量添加
放盐要品尝后酌量添加，应为白菜提前腌制过，避免偏咸
若是喜欢麻味，可适量添加花椒粉或是花椒油
搅拌均匀，一道脆嫩好吃的凉拌白菜就做好啦
谢谢大家的阅读！谢谢 🤗
老妈做饭
首先我们要准备村料：一颗白菜、青椒、胡萝卜、蒜、香菜。
第一、我们先将白菜头切掉，拨开白菜、然后把白菜切细丝。
第二、把青椒切丝，把胡萝卜切丝，把蒜切末、香菜切未
第三、把切好的白菜洗两遍，控干水。
第四、把胡萝卜丝、青椒丝、辣椒、香菜、蒜未倒进白菜里，加半勺盐、1勺糖、1勺陈醋、3勺生抽一勺芝麻油，一勺辣椒油搅拌均勺，装好盘。
做出来的白菜凉拌又爽口，又好吃，口味可以根据自己来调的。
欧kk
首先我们准备食材，一颗白菜心，豆腐皮，腊八蒜醋，白糖，鸡精，胡萝卜，香菜，盐。
制作过程：首先我们把白菜心用手剥开，把里面的白菜叶子清洗下，虽然看着干净，清洗下比较好，把白菜，豆腐皮，胡萝卜，香菜都切成细丝放到小盆里。
其次我们把腌制的腊八蒜的醋倒入菜里，放入几个蒜。
再次加入适量的白糖，鸡精，适量的盐。搅拌均匀就可以了。
小编再次强调用到的调味品是腊八蒜的醋，这种醋酸中带辣，特别爽口，小伙伴们可以把腌制的用来做凉拌白菜。希望大家多多支持我。
美食客家
白菜是冬季最好吃的菜，其中白菜猪肉粉条最家常，炖上满满的一锅，一人一碗，荤素搭配，热腾腾的喝上一碗，真是回味无穷啊。
白菜丝还可以在锅里面煸炒一下，做香喷喷的白菜汤，我家隔三差五做一次，每次都吃到撑。
白菜丝也可以也可以凉拌着吃，脆而爽口，吃了还想吃，下面就给大家分享一个白菜好吃的做法，如果喜欢别忘了点赞和分享。
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今天咋吃饭
其实调料可根据个人口味调制，能吃辣的放辣椒不能的可以用糖进行代替，我记得东北到了冬天就很多家里喜欢进行凉拌白菜的制作，同时凉拌白菜是夏天降温解暑必备食材，吃起来无比的的开胃爽口，其制作的工序也不是很复杂，而且受广大群众的欢迎，下面我来说说凉拌白菜的制作步骤及材料的选用：
用料
大葱 1根
红辣椒 适量
灯笼椒 适量
香菜 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
蒜米 适量
香油 适量
详细制作步骤如下：
1.白菜洗干净，并去除白菜的烂叶子，白菜切成丝状，准备一个容器放入其中备用。
2.使用白糖对白菜进行涂抹均匀，这里说下为什么用白糖而不用盐，因为用盐的话白菜会变太软导致无较劲，所以我们采用糖。
3.用保鲜袋薄膜包裹容器，放置冰箱保鲜层一晚。
4.第二天取出白菜，并把红辣椒和灯笼椒切碎放入装有白菜的容器中，再放入适量的盐、醋、蒜米、生抽、香菜和大葱搅拌均匀，在放置3个小时即可拿出食用。（如果喜欢吃麻味的朋友不防可以加入一些花椒粉）
好了我所做的凉拌白菜就介绍到这里了，如果有更加好的宝贵意见不防说出来一起探讨探讨，共同进步！让美食更加精益求精！
曌司博主
首先，因为白菜上的农药很多所以一定要把白菜外面一层剥开扔掉，然后在水中泡一会再洗.
2.把白菜的跟切掉，白菜帮用不上，拌出来不好吃，把白菜叶顺着切成丝，越细越好！
注意：不要横着切，切出来白菜会很碎，看起来不美观！
3.把十厘米的葱白切成丝，如果有青辣椒也把它切成丝，红辣椒切丝，如果没有当季的红辣椒就把干的红辣椒切成丝，和白菜一起放入调菜盆中
4.在碗中加入适量的盐 两勺醋 一勺生抽 半勺糖 一勺鸡精搅拌均匀淋在白菜上，再淋入香油，淋上一点辣椒油
5.端起调菜盆簸一下，不要用筷子搅拌，白菜会碎，而且用筷子搅拌后盐味入的特别快，一会白菜就塌了
试试看吧，有颜有味！爽口！
萌萌美食号
您好！我是头条号美食达人柔蓝水晶，很乐意为您解答这个问题，下面来谈谈我喜欢的做法！如果有不同的看法，欢迎留言一起讨论！
白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
老年人运动量少，肠胃消化功能较弱，容易产生便秘，而白菜心又比外面的叶子更嫩，即使牙齿不好的老年人也可以方便食用。
而且多吃白菜能防乳腺癌，白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。这种化合物约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
1个大白菜，只有一个白菜心，剥掉外面的老叶和菜帮子，只有这个部位口感最好吃，清爽脆嫩，热油和蒜是每个凉菜的灵魂，经过热油的洗礼，整体菜肴口感上升好几个档次，普通菜肴也变得特别好吃了。
配料：白菜 1个
辅料：油 盐 味精 干辣椒 蒜适量
1.将白菜剥去多层外叶，剩下中间的菜心。
2.将白菜心层层剥下来，去掉菜帮不要，只留叶子，切成细丝。加入盐腌渍半小时，白菜会变软。
3.加入味精。将干辣椒剪碎加入。
4.将蒜剁碎加入。
5.锅里倒入油，烧到九成热。将热油浇到辣椒和蒜上面。搅拌均匀后即可盛盘。
小贴士
热油呛一下会非常香，如果不能吃辣的话，要少放些干辣椒。
我是头条号美食达人柔蓝水晶，擅长家常菜与烘焙，每天更新不同的美味家常菜，还有蛋糕、面包、甜点的图文做法，不知道吃什么，就来关注我吧！
柔蓝水晶
简答：我国分四大菜系，既：东辣西酸南甜北咸。
我认为楼主提出的问题，要因人而异。要根据各人口味添加调料。
我搭配的主材是：白菜心、辅材：虾皮、香葱、调料：白糖、食盐、料酒、白醋、再淋一点花椒油，调拌一起就齐活了。
如果能吃辣，再放一勺老干妈或者芥末油。
春节的菜饭桌上，鸡鱼肉蛋吃腻了，各位爱喝酒的网友，不妨按照我这个配料做一盘尝尝，清脆可口，保证好吃！
天老大11
白菜心适合凉拌，爽口下酒小菜。嫩白菜叶洗净抓烂，放盐用手轻轻的翻动入味，千万不能用手使劲揉，翻动五六分钟白菜心有轻微出水刚刚好，保存白菜心的鲜嫩。倒一小勺香醋，滴几滴香油，放点香菜叶，红菜椒，轻轻翻动一下，让调料均匀。其他什么都不用放吃的就是白菜心的鲜嫩，脆爽。盐少放一点，微咸，白菜心又有一点甜味，是一道很不错的下酒小菜。
玉面小达摩666
做凉拌大白菜的话准备好，小米椒，蒜头，香菜，葱，白醋，陈醋，白糖，酱油，耗油，食用盐即可。
1.首先大白菜用开水烫熟，然后过冷水放置盘里备用。
2.分别把准备好的配料切好放入调料搅拌均匀。
3.然后把配料倒进大白菜里搅拌均匀即可。
