家庭主廚黃小哥
糖油粑粑是湖南長沙的地方傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。在長沙，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。 我們在家裡也可以嘗試著自己做糖油粑粑，一碗糯米粉，2勺紅糖，手不沾面，軟糯香甜。一口一個，好吃不貴，做法簡單！在現在這種寒冷天氣下吃再合適不過了。
新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，色香誘人，引人胃口大開。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能著急哦。
所需食材：
水磨糯米粉200克，紅糖2大勺，水適量
1.糯米粉加入溫水，攪拌成無干粉狀態，再揉成軟硬適中的麵糰。水要一點點加，免得過軟。
2.取一塊糯米麵團，揉成一個個湯圓大小的小球，再按成小餅狀。
3.油鍋燒熱，油不用太多，將小餅放入鍋中煎。 火可以稍小，否則不好掌控。
4.待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。
5.糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反覆翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，出鍋盛盤。
泥鰍的美食廚房
眼看就要到春天了，在春天來說一說到糯米，那麼不得不說的一個美食就是野蒿粑粑了，或者說野蒿餈粑等等。
冬天過年的時候打餈粑，我相信很多農村的人都是做過的，以前小時候在農村，幾乎每年過年的時候都會做很多餈粑，在我們這邊做餈粑首先把糯米蒸熟，然後就用木錘幾個人使勁的錘，直到把糯米錘成黏裝的。
在我們這邊做野蒿餈粑的也很簡單，在做餈粑的時候加入野蒿汁或者是把野蒿葉加入到糯米里面一起蒸熟錘就可以了。
當然現在來說做這樣的野蒿餈粑就比較難了，在農村地區也沒有人會用木錘錘了，但是用糯米飯也可以直接做成野蒿餈粑的。
首先就是把糯米粉準備好，然後加入野蒿汁，混合揉，就像揉麵粉一樣。一般是要加一點黏米的，然後加入一點開水把黏米粉拌一下，再和糯米粉一起拌勻。接著就把揉成一個小圓團，再把壓扁就可以了。
在這裡也可以做成有餡兒的，再壓扁之後在裡面加入一些餡兒，比如說豆沙等等都是可以的。做好之後，然後就是上鍋蒸熟即可。
如果是以前的做法，把糯米蒸熟之後加入野蒿葉用木錘錘的話，就不需要蒸了，做好之後就可以吃了，放涼了之後再用油煎，不過我最喜歡的吃法還是烤，在農村以前冬天烤火的時候就是邊烤火邊烤餈粑，非常的香，也很懷戀小時候。現在春天了也不需要烤火了，所以吃野蒿餈粑在我們這邊最常見的吃法還是用油煎一下，這樣的野蒿餈粑在我們賣的也比較便宜的，一般就是兩塊錢一個。非常的美味，一想到這些就想起了小時候，不知道有多少人吃過野蒿餈粑呢？
中國美食研究所
個人還是很喜歡糯米的，因為可以做蠻多好吃的。
1.糯米飯
每到過年或者去吃別人的喜酒，桌子上總有這樣一道菜，那就是糯米飯，有的是蒸的甜的，有的是和鹹菜五花肉蒸的，兩種口感各有千秋，個人更喜歡吃甜的，做法也很簡單就是把糯米煮熟過蒸熟，然後用紅糖或者白糖在鍋裡炒制一下，可以放一些喜歡吃的堅果或者果乾，最後用碗裝好倒扣在盤子上擺盤，下一頓吃可以上鍋蒸熟。鹹的糯米飯做法要複雜一些，也是先將糯米蒸至七八成熟，接著把準備好的五花肉切成5*2的小塊，把肉擺在碗底，接著放糯米飯，最後在米飯上鋪一層鹹菜，上鍋蒸，最後把碗倒扣在盤子上，鹹燒白（四川人的叫法）就好啦！
2.紅棗糯米飯
記得高中的時候，校門口總有一個大爺每天推個三輪車就賣紅棗糯米飯，飯上面放些白糖，也特別好吃，糯米的糯感加上紅棗的甜，吃一份一上午都不會餓。
3.紅糖餈粑
餈粑不知道是誰發明的，但是廣受喜愛，對於很多人來說，一年吃一次餈粑，就像過年一樣，但是現在大街上很多小販都推個車賣餈粑，讓我們隨時可以享受美食的樂趣。餈粑的做法比較簡單，但是很耗時耗力，做好的糯米飯要反覆捶打，至少要打個兩小時才能讓粒粒分明的糯米飯變成粘性十足的餈粑，餈粑重要的就是外面裹著的那一層黃豆麵，其中還可以放一些花生碎或者芝麻，最重要的是紅糖，要熬製色澤明亮而不糊。
4.南瓜餅
糯米粉具有很強的粘性，用來做南瓜餅最合適不過了，首先把南瓜蒸熟，然後南瓜搗碎後和糯米粉拌勻，然後捏成一個小團，做成餅狀，可以加一些紅豆餡或者不加，最後放進油鍋裡炸熟，色澤金黃就可以了。
5.糯米丸子
每次包餃子一定會有多餘的肉餡剩餘，於是可以把肉餡捏成一個個丸子，外面裹上一層煮的夾生的糯米飯，然後上鍋蒸，蒸個20分鐘就可以了，最後可以放些蔥花在上面，味道很鮮美。
6.桂花糯米藕
相信大家一定都在飯館裡吃過這道菜，口感很好，軟糯適中，很多女孩子一定喜歡。做法也不是很難。首先準備藕一段，糯米和紅糖白糖冰糖，桂花。然後將藕洗淨，一端切開，將糯米塞進藕裡，接著用牙籤把剛才切去的那一頭固定回去，糖水熬至化開，把蓮藕放進鍋裡煮制，煮到顏色完全變紅，軟度合適就可以關火了，最後切成小塊，在蓮藕上撒一層桂花，口感香甜軟糯。
7.湯圓/糯米包
糯米一般人吃的最多的就是湯圓了，什麼餡的都有，當然也有一些人會用糯米包包子，裡面包的是肉餡，口感也很好，把皮擀薄，蒸出來的包子晶盈剔透，大家可以一試。
食光漫步
二明私廚：
大家好，我是二明！
用糯米粉都可以做出哪些美食？糯米粉是用糯米浸泡一夜後，用水磨打成漿水，用個布袋裝上吊一晚上，待水瀝乾後把糯米粉團晾乾後製成！糯米粉富含蛋白質、鈣、鐵等營養元素，平常家中常用於製作湯糰、元宵！那麼糯米粉可以做出哪些美食呢？
這次二明就向您推薦幾道用糯米粉做成的家庭小吃！
【糯米年糕】
一：食材
糯米粉 1000克
紅棗 300克
開水 450克
二：做法
準備好糯米粉，加入開水攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜醒發2小時。
把紅棗焯水，待棗皮軟了後即可！
- 冷鍋， 準備磨具鋪好溼屜布，為了好脫模在內圈墊上油紙。
- 在鋪好的磨具中撒一層棗，撒一層面，開鍋後轉小火蒸10分鐘，如此撒第二層，最多三層。從撒第二層開始撒完後用筷子扎孔，扎透！
- 在撒完最後一層後小火蒸20分鐘即可！出鍋後快速倒扣到油布或者保鮮膜上，手沾涼水拍實，揭開屜布。待晾涼後，刀過涼水切塊即可！
![]()
小貼士：
- 在撒了第二層粉後一定要多扎孔，受熱均勻！
- 根據自己口味，可以用粘米粉、或者玉米麵中和糯米粉的粘性！
【糖油粑粑】
一：食材
糯米粉 400g
冷水 適量
紅糖 20克
冰糖 10克
蜂蜜 10克
溫水 適量
二：做法
將糯米粉放入一個大碗，一邊加水一邊會筷子攪拌成絮狀，後用手揉成粉團，揉至無干粉，揪下一塊能捏成一個成型的麵糰即可！
起鍋燒少許油，全程微火，蔥粉團上依次揪下小團，雙手揉圓，壓扁，放油鍋煎制。
一面煎金黃色後翻面，再煎，知道雙面金黃起殼，裝盤待用。
將紅糖、冰糖、蜂蜜放入碗中，加溫水攪和融化，倒入鍋中微火熬製到粘稠狀態後，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖即可！
![]()
小貼士：
- 全程微火，不然會煎焦的。
- 對於早上時間緊張的，可以將麵糰用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏，吃的時候取出來直接煎制即可！
【糯米粉湯圓】
一：食材
糯米粉 120克
白糖 10克
溫水 140克
紅糖片 1片
二：做法
用溫水融化白糖倒入糯米粉中，按比例揉至成團不粘手。
揉搓成大小一致的小圓團。
-
起鍋燒水，放入紅糖片，燒至水沸騰！
水開後下湯圓，等浮起來就熟了，即可盛出享用！
![]()
小貼士：
最好是揉搓成較小的湯圓，孩子比較好食用，湯圓揉太大會比較沒味道。
-
糯米的注意孩子不要吃太多。
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
喜歡二明美食分享的請關注，點贊，評論，轉發支持一下二明私廚！謝謝大家！二明私廚
超喜歡用糯米粉做各種美食，做糯米餅、南瓜餅、豆包的時候比較多，今天分享一款新穎的吃法，蘿蔔餡的糯米糰。
一、和麵：
準備200克糯米粉，30克麵粉。
糯米粉放盆裡，加180克左右熱水(80～90度)，邊倒邊攪拌，然後加入麵粉，和成麵糰備用。
二、制餡：
紅蘿蔔或白蘿蔔擦細絲，用開水燙一下，去除蘿蔔氣味，攥去水分備用。
熱鍋，放入一塊兒豬油，加點生抽，放入蘿蔔絲翻炒均勻，加鹽調味，可加一點雞粉增鮮。
三、包制：
麵糰下約35克的劑子，按扁包餡，收口後整型成圓形。
四、蒸制：
簾子鋪上蒸籠紙、蘇子葉、粽葉均可，以防粘鍋，葉子刷上油，把糯米糰擺上。
開水上鍋，蒸15分鐘，燜3分鐘即可出鍋。
皮糯餡香，美味至極。
囉嗦：糯米粉溼度不同，和麵加水量供參考，實際操作中注意調整。
諾蘭科技
糯米粉其實可以製作的美食有很多，除了湯圓以外，還可以做成油炸和糯米餅，比起煮湯圓，糯米味基本都消除了。
首先，製作油炸湯圓，香脆可口，油而不膩，老人小孩都特別喜歡。
第一步，用冷水和麵，這樣麵糰更有韌勁，而且能很好保持糯米的口感。如果用熱水和麵的話，差不多就把糯米粉燙熟了，口感會大打折扣。
第二步，和好的麵糰搓成長條，在切成大小差不多的小劑子。
第三步，包心（我們這邊方言），也就是糖，一般有葷素兩種，葷的是用豬油，花生，黃芝麻和白頭做的，素的是黑芝麻和花生沫做的，將準備好的劑子搓成小碗的形狀，皮儘量厚一些，因為可能在油炸過程中，包心會破皮而出，不過，即使炸破皮了也不會影響口感的。然後裝入適量包心，在搓成一個圓子。形狀可以有很多種哦，根據個人喜好來定。
第四步，炒鍋內放入植物油，開中火，待油溫熱了以後改小火，加入做好的湯圓，炸至金黃即可出鍋。
其次，是做成糯米餅。將兩個雞蛋打入大碗中，添加適量白糖，不喜歡甜食的朋友可以添入少許鹽。糯米粉慢慢倒入雞蛋液，直至可以揉搓成麵糰，然後切成劑子，用擀麵杖擀成薄薄的圓形形狀，跟吃碗的碗比不多大就行，做好之後，在電餅鐺內刷上少許植物油，把雞蛋糯米餅放進去，根據油溫翻轉餅子，至金黃即可出鍋，將胡蘿蔔絲和生菜，還有刷上醬料味道很不錯呢，喜歡的朋友可以嘗試一下哦。雞蛋糯米餅做早餐最為合適，可以配一杯熱氣騰騰的牛奶，一天的好心情從一頓可口的早餐就開始了。
雲南每食每味
可以做老北京小吃驢打滾啊！說起來，愛吃它的人還真挺多的，比如說我，哈哈！不開玩笑，說正題。做驢打滾需要準備糯米粉，黃豆麵，豆沙餡。如果有時間的話，建議自己做豆餡，沒時間的話，買現成的紅豆餡也沒問題，就是口感上會差那麼點感覺。
先說說怎麼在家做豆沙餡吧！
1.芸豆、紅小豆用水浸泡半天，加少許食用鹼，加入大棗，加入熱水，一般來說，加入1.5倍的水量比較合適，用高壓鍋壓10到15分鐘
2.壓好的紅豆，芸豆，放入炒鍋，加紅糖，炒到紅糖融化，大棗去皮去核，與紅豆餡混合，碾成豆沙餡即可
再說說驢打滾的家常做法：
1.八兩糯米粉加入四兩清水，少許食用油，和成麵糰，做成窩頭狀，入鍋，上汽後蒸8分鐘
2.另起鍋，把黃豆麵放入，炒香炒熟，放在案板上攤平，加入適量白糖混合均勻
3.蒸好的麵糰放在黃豆麵上一字攤開，均勻撒上黃豆麵，擀成薄片，加上豆餡，捲成卷，切成均等的段，驢打滾就做好了，真的不是一般的好吃哦
製作豆餡時，我的經驗是一份的紅豆配三份的芸豆，口感比較好！沒有黃豆麵的話，直接把黃豆炒香打碎也行，就是相對來講比較麻煩。
歡迎大家點贊評論轉發，點擊【關注】如果您有與美食相關的問題，可以隨時提問！
BTV食全食美趙導
小時候過年最期待遠房親戚的糯米粉鹹年糕，炒的香香肉料混在年糕𥚃 ，煎的酥秀酥香，一口咬下像麻薯軟Q的口感，讓人想到就流口水。
油：2-3大勺
做法
1、糯米粉加水拌成雪花狀，捏起可成塊
2、泡軟香菇及紅蔥頭切小丁狀
3、鍋放油約二大匙，炒香紅蔥頭
4、放入香菇炒香，再放絞肉炒香
5、放胡椒粉，炒出香氣，醬油再下，同樣也要有香氣。（火候要小以免燒焦）
6、炒香的料放入剛拌好的糯米里，均勻拌入料
7、模型放糯米紙，塞入年糕（沒糯米紙，模型抹油）
8、放入蒸龍，中火蒸60-70分鐘！最後用筷子測試是否有熟。要吃時，切塊兩面煎酥！
小貼士
*所有的料一定要炒香再放下一個！料有炒香離成功就不遠！
*可依自己喜愛加蝦米等
*蒸的時間很長，蒸籠水要放足夠！若不小心不足，補水一定要用開水
*模型如果是蒸籠，塞年糕時一定要留氣孔，讓蒸氣循環，才會蒸熟
分享恩施
糯米粉在生活中十分的常見，但是很多人吃了只會用糯米制作湯圓以外，不會製作其他的東西了，其實木偶米粉還有很多種做法。
製作糯米粉之驢打滾
方法：將糯米粉倒入容器中，之後加入適量的水，像和麵一樣，揉出光滑的麵糰出來。拿出一個盤子，在盤子底部抹上一層油。拿出蒸鍋，上火蒸大概20分鐘左右。前十分鐘選擇大貨，後十分鐘選擇小火。取一部分黃豆麵，放在鍋中翻炒，直到成為金黃色。等到蒸鍋裡面的麵糰好了之後，將其放在抹了油的保鮮膜當中。擀麵杖擀成片。用刀切去邊角，將紅豆沙均勻的抹在上面。最後，在最外層撒上黃豆麵。這樣子就做出糯米粉之驢打滾了。
製作糯米餈粑
方法：將30克白糖和糯米粉均勻的混合，之後倒入適量的清水。混合成為糯米漿。拿一個盤子，在盤子底部抹上一層油，然後把糯米漿倒入盤子裡面，放入蒸鍋中蒸15分鐘。把花生粉在火上翻炒五分鐘。然後加入20克白糖。把糯米糕剪成小塊放入花生粉當中，使其表面沾上一層花生粉。這樣子就做成啦！
今兒看啥片
糯米粉又稱糯米麵、黏米粉，是用糯米磨成，分水磨糯米粉和熟糯米粉。糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、維生素等多中營養成分。因此也被大眾所喜愛，糯米粉可以製作好多種美食、小吃。主要有以下比較常見的幾種：
一、湯圓、元宵
湯圓和元宵是春節、元宵節期間的餐桌必備美食之一，雖然製作方法因地區、因人而異，但基本都是以糯米粉作為主要食材製作而成，這也是糯米粉的最基本的用途之一。
二、年糕
年糕是我國春節期間的傳統美食之一，是主要用糯米粉蒸成的民間小吃，春節吃年糕寓意“年年高”，代表日子會一年比一年好。年糕的製作和吃法也因地區不同有所差別，有純糯米粉、放紅棗輔助食材等多種作法，和蒸、炒等多種吃法。
三、南瓜餅
南瓜餅的主要食材是南瓜和糯米粉，輔料有糖和芝麻等，它結合了南瓜和糯米的營養成份和口感，成品酥軟香甜、美味無必，同時還具有潤肺健脾、鎮咳化痰的療效。
四、糯米滋
糯米滋又叫狀元餈，是南方有名的小吃，它以糯米為主要原料，加上其他輔料加工而成，屬於粵菜的一種。
除了以上幾種用糯米粉為主要食材做的有名的美食之外，還有很多以糯米粉為原輔料的美食小吃，如雪媚娘、土豆餅、餐包、糯米油餅、糯米蛋糕等等。
我是隱居的砂礫，喜歡一切與美食有關的事物，很高興能與大家一起交流關於美食的話題，如果你想了解我更多，歡迎關注。
