鍋包肉，“東北人喜歡的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性們的最愛。下酒也很不錯的。一般在飯店吃過鍋包肉的朋友們都會對它念念不忘，一道金黃色的鍋包肉上面點綴一些綠色的想吃，真的是香氣撲鼻，外觀紅白相間，肉質外焦裡嫩，微酸微甜，吃了一口還想吃，也有很多人想嘗試自己在家做，基本上的配方還是知道，主要就是用裡脊肉和澱粉掛糊而成。
有的做得很地道，有的馬馬虎虎。這道菜製作必須用溼澱粉抓勻，肉片要炸二次。這樣做出來才會更好吃。”只要注意這一點，新手也能做成功。
食材：豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
做法
1.豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
2.姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3.玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4.鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5.再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6.炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。
7.然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋。
鍋包肉的家常製作方法非常簡單，只要掌握掛糊，調製兩個關鍵步驟就能學會。炸肉片很簡單，筷子放在油裡起小泡就可以放肉片，要一片一片的放進去，變色撈出，再復炸即可。
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