干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主，色香味俱全，能促进食欲，营养价值丰富。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。
用料：三黄鸡、、大蒜、小米辣、洋葱、蒜苗、干辣椒、熟芝麻
做法：1、准备三黄鸡半只.把内脏清除干净并用清水洗净。鸡肉剁成大小均匀的小方块，放入碗中
2、加入食盐、少许胡椒粉、适量生抽、老抽、料酒。将鸡肉抓匀腌制五分钟，以达到入味的目的
3、油温六成热后将腌制好的鸡肉下锅中小火把鸡肉两面煎至金黄色，鸡皮微微卷起、鸡肉出油
4、将大蒜、小米辣下锅一起翻炒几下，加入适量干辣椒，小火翻炒，加入豆瓣酱一小勺、两小勺老干妈香辣豆豉，小火翻炒，加入味精1克、少许胡椒粉、孜然粉3克、芝麻香油3克和二荆条，翻炒几下5、翻炒均匀后加入蒜苗、和适量熟芝麻，翻炒几下
出锅注意事项：
1、三黄鸡清洗时需要多洗几次，这样可以减少腥味
2、洋葱切开需要拨散，保证分离，这样才能均匀受热
怎么样，大家学会了吗，祝大家天天吃的开心，生活愉快！
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