回南天，三月的珠三角总是阴雨绵绵，地板是湿润的，空气也是湿润的；春天，万物复苏，草木蓬勃，宜养肝，可以进行适当的温补，在友人的介绍下，来到中山南头镇汉美达美食街旁的渔Q小鲜，友人极力推荐了他们家的招牌菜，花胶煲鸡。
映入眼帘是一株开的正艳的桃花，虽说是塑料的，但在阴雨的天气里，增色不少。店铺的装修风格偏清新的文艺范，适时正是饭点，与周边大排档的熙熙攘攘，这里的环境显得比较雅静，有几分闹中取静的意思。
店铺的门头打着酸菜鱼专门店，但友人却极力地推荐了他们家的“花胶煲鸡”，花胶在广东是一种很常见的食材，含有丰富的胶原蛋白，有滋阴补肾的功效，我有点吃不惯，但为了不扫友人的兴致，还是点了份。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
这是价格金贵，且非常考究厨师手艺的一道菜，花胶一旦处理不好的话，会带有很重的腥臭味；菜还未上桌，我便一直打趣友人，一会这菜要不好吃，你一个人吃完它，好好补一补。
菜上来，入眼的是一只整鸡炖煮在黄橙橙且油亮的高汤里，花胶的厚度很足，跟鸡肉一起炖煮后不腥不潺和不溶化，盛一碗，鸡汤入口味道很鲜美，不是味精调制出来的那种带着化学的鲜味，花胶处理的很干净，没有沙子，且入口粘滑又爽口，算的上是品质较好且大厨处理的很好的花胶了。
鸡肉用的是广东比较常吃的清远鸡，炖煮的恰到好处，鸡肉不柴，也不会过多的油腻，肉质细嫩的同时，高汤炖煮将鸡本身的鲜味激发到淋漓尽致，与花胶的相互交融，味觉上得到了更大的升华。
有美景，有美食，此时若是再配上一杯酒，就是极好的了......
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