天津卫靠海，天津人爱吃海鲜，会吃海鲜，在天津有句老话：“借钱吃海货，不算不会过！”今天我们就来聊聊这个海鲜聚会的菜——八珍豆腐。
八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口，每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐！
先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。"八珍"的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。
这道八珍豆腐，主要由八味食材构成，层次丰富口味更迭。这道菜非常经济实惠，三四十块钱令津人大饱口福，成为天津人下饭馆最爱点的菜，几乎每家饭馆都有这道菜。
八珍豆腐就是这样一道天津人的情怀菜，小伙伴儿们，你们吃过八珍豆腐吗？
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