马博士健康团
番茄能抗癌吗？番茄也就是西红柿，是防癌抗癌的食物之一。
番茄是我们喜爱的蔬菜之一，不仅煲汤味道鲜美，做成番茄酱还是不错的佐餐美食。番茄炒鸡蛋，时候小编编的最爱。
我们先看番茄的营养成分，这是番茄抗癌的最好佐证。
每一百克番茄中，含糖2.2毫克，维生素B1，0.03毫克，维生素B2，0.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克。
胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克。此外还有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。
番茄所含的维生素C，不容易被破坏，对坏血病、牙龈炎、牙周病、肝脏病以及一些出血性疾病有疗效。
人体获得维生素C的多少，是控制和提高身体抗癌能力的决定因素。多吃番茄，有助于满足癌症患者对维生素C的需求。
所以，说番茄抗癌，是有依据的。
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益生美食
番茄是一种食用方便，风味独特，营养丰富的食品。它起源中心是南美洲的安第斯山地带，经过人们的驯化栽培，已经成为遍布世界的一种美味食物。我们在最近一些媒体报道中，不时地说到吃番茄有抗癌防癌作用。这是真的吗？
有研究表明，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。果实中的果酸可以增加胃液酸度起到帮助消化食物的作用，还可以促进其中矿物质的吸收。这些物质适量摄入，本身就可以增加人体免疫，促进健康的作用。
番茄中还有一种物质——番茄红素，一种存在于番茄中的天然色素，是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。通过对人机体氧化研究发现，人体内的单线态氧和氧自由基会侵害人体自身免疫系统，是引发癌症的重要的诱因。番茄红素可以清除这些自由基，而且效果远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，此外它淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。具有有效的防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。此外，番茄红素可以调控细胞生长代谢，通过控制细胞生长和诱导细胞分化来抑制肿瘤的增长。还有研究表明，番茄红素会使胆固醇合成降低，起到调节胆固醇代谢的作用。
所以，适量摄入番茄，的确可以起到抗癌防癌，增强免疫的作用。
不过，在我们食用西红柿时，还有几个细节要注意：
第一、番茄红素在番茄中的含量会因果实不同有很大差异。红色的番茄番茄红素的含量会高于粉色、黄色、绿色等其他颜色。
第二、番茄红素是脂溶性的，加工时有脂类的存有助于番茄红素的析出和消化吸收。例如做番茄沙拉时，可以选择放入高脂沙拉酱。
第三、番茄红素包含在番茄细胞内，要破坏细胞壁，有助于番茄红素的溶出，有利于吸收。例如我们炒番茄鸡蛋时，可以先在锅里放入食用油，加热后，再放入切成块的番茄，煸炒至汤汁颜色成红色。这时加入鸡蛋炒熟即可。这种做法就有助于番茄红素的溶出，吸收率会大幅上升。
张帆 营养学博士
马博士健康团
番茄能抗癌吗？
番茄红素是胡萝卜素的一种，它是很多水果蔬菜中红颜色的来源。同时也是一种抗氧化剂，有研究表明，前列腺癌，肺癌和胃癌风险都和番茄红素的摄入呈负相关，但是这些说明西红柿或者番茄红素高摄入量可能使某些癌症风险降低的证据，主要是一些观察性研究，因果关系还不能证明。
权威机构怎么说 ？
我们不妨听一下权威机构的判断：美国FDA曾经审批过番茄和前列腺癌相关的健康声称，最终FDA得到的结论是没有可靠证据支持摄入番茄红素作为食物的成分或者膳食补充剂与前列腺癌相关，FDA认为几乎没有科学证据支持每周吃一杯或半杯西红柿或番茄酱可能降低前列腺癌风险，也认为不太可能降低胃癌的风险，番茄酱降低卵巢癌的风险的作用也是不确定的。
抗氧化剂能预防前列腺癌吗？
其实就拿前列腺癌来说，它一般是一种发展比较缓慢的癌症，但是某些情况下危险性和攻击性可能会更高。
很多人都寄希望于抗氧化营养素，比如维生素E也是一个非常常见的抗氧化剂，可是目前相关的实验发现每天服用400国际单位的维生素E非但没能有效地预防前列腺癌，甚至于服用维生素E的男性患者患有前列腺癌的风险会高于没有服用的人群。还有硒，相关实验也没有发现每天200微克的硒有助于预防前列腺癌。
控制饱和脂肪和精制糖
我们可以不把希望寄托在番茄或者抗氧化剂上，综合目前的研究一般来说，像核桃、大豆、卡若拉油，橄榄油等等，其中的一些植物脂肪来代替动物脂肪和精制碳水化合物，可能是比较好的。
其实不仅仅是不吃猪油、牛油，也包括减少肉类的摄入，特别是加工的红肉可能影响更为明确。我们还不妨用一些植物性脂肪代替精制碳水化合物，特别是那些健康饮食以及经常运动的男性可能他的前列腺癌发病率也会比较低，甚至于已经被诊断前列腺癌的情况下，很多时候改善健康饮食也有助于缓解症状。
营养师顾中一
癌症是严重威胁人类生命的主要疾病，在近年来更是大家关注的重点。
长期以来人们都在积极寻找有效抗癌的药物。
而最近“番茄能抗癌”这个说法走入人们的视野范围内。
究竟这个说法是真的吗？
下面就让超哥来告诉大家。
答案抢先知：
虽然有不少研究认为番茄中富含的番茄红素具有抗癌作用。
但由于每1千克中普通番茄仅含有30毫克番茄红素，若想达到抗癌作用而摄食番茄，其所需摄食的数量较难以实现。
【番茄营养】
番茄又称西红柿，番茄中含有较为丰富的营养。
具体各营养可参考下表：
而番茄中还含有一种独特的类胡萝卜素——番茄红素。
通常情况下：
鲜食番茄中大约每1千克中含有30毫克番茄红素[1]。
而与鲜食番茄相比：
番茄经过过油加工后，番茄红素更容易被人体吸收，利用率也会大幅度提高[2]。
【番茄红素抗癌作用】
番茄红素是许多类胡萝卜素生物合成的中间体，无法在动物体内合成，只能从食物中摄取。
以番茄为主要原料加工成的制品中，番茄红素含量较高[3]。
番茄红素抗癌的动物实验有很多，也都能证明番茄红素具有一定的抗癌作用。
Narisawa等[4]发现：
用含17毫克/千克番茄红素的水喂已致癌的大鼠35周，以水作对照，大肠癌发生率明显低于对照组。
Rao等[5]进行动物实验中观察到：
番茄红素能抑制大鼠C6神经胶质瘤细胞的生长、发展和转移，对小鼠乳房、肺肿瘤和大鼠膀胱肿瘤的生长、转移及对于大鼠结肠癌的癌前病变均有延缓、降低、抑制作用。
而在人体实验中，唐莉莉等[6]研究发现：
番茄红素对前列腺癌细胞（激素不依赖性细胞）抑制作用明显，并有剂量-效应关系。
另外Sharoni等[7]对番茄红素抗癌活性的研究也发现：
番茄红素对子宫癌细胞、肺癌细胞和乳腺癌细胞具有较强的抑制作用。
无论在动物实验还是在人体的实验中，均能证明：
番茄红素确对癌细胞具有一定的抑制作用。
尽管实验中证明番茄红素具有抗癌作用，但若想通过只摄食番茄而达到抗癌作用的番茄红素的数量是不现实的。
【总结】
番茄中虽富含番茄红素，而番茄红素也经动物、人体临床实验证明具有抗癌的作用。
但由于每1千克普通番茄中大约含有30毫克番茄红素，我们若想通过摄食番茄而达到抗癌作用的番茄红素的量是不现实的。
因此：
番茄能否抗癌还需进一步实验研究完善。
而根据现有的资料还无法确切地说番茄能抗癌，因为其所需摄食的番茄数量是难以实现的。
虽然靠直接吃番茄抗癌不靠谱，但是不妨碍我们通过多种花样品尝这一健康的美食。
除此之外，番茄红素的抗癌作用也渐渐受到人们的重视，大量科研者也将继续在此方面进行相关研究。
超哥相信：
不久的将来，具有更佳作用的抗癌药将惠及大众。
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参考文献
[1]赵美佳,邹通,汤泽君,李存香. 番茄营养成分以及国内外加工现状[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(10):215-218.
[2]Gartner C, Stahl W, Sies H. Lycopene is more bioavailable from tomato paste from fresh tomatoes American[J]. Journal of Clinical Nutrition, 1997(66):116-122.
[3]张树斌,常彦忠. 番茄红素的抗癌作用[J]. 中国临床康复, 2005(47):121-125.
[4]Narisawa T, Fukaura Y, Hasebe M,et al. Prevention of N-methylnitrosourea-induced colon carcinogenesis in F344 rats by lycopene and tomato juice rich in lycopene[J]. Jpn J Cancer Res, 1998, 89(10):8-1003.
[5]Rao AV, Agarwal S. Role of lycopene as antioxidant carotenoid in the prevention of chronic diseases: a review[J]. Nutr Res, 1999(19):23-305.
[6]唐莉莉, 曾祥斌, 金泰. 番茄红素对人前列腺癌细胞生长的影响[J]. 中国公共卫生, 2001, 17(2):9-118.
[7]Sharoni Y, Firon E, Rise M, et al. Effects of lycopene-enriched tomato oleoresin on 7, 12-dimethyl-benz [a]anthracene-induced rat mammary timors[J]. Cancer Detect Prev, 1997, 21(2):23-118.
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强強--我們90後-
任何生命存在和生存的条件：1、生存的环境；2，必需的营养元素。健康的生命，必须要有环保生态的宜居的环境，有合理的健康的必须的营养元素(食物获得)，生命才能享尽天年！说明除了环境因素，食物(营养元素)的选择(生活方式)对生命健康的重要性。
人体必须的营养素有四十多种：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、植物纤维、矿物质等，均衡的营养是维系健康生命的基础，单一营养元索的缺乏和过量，都会对机体代谢过程造成影响，甚至损伤和损害，有益的营养元素达到一定的浓度就会驱动良好机体代谢过程，不仅仅给机体提供养分，还能在机体内代谢过程中发挥出某些生物活性作用，从而影响机体的某些生理过程。科学的研究就是利用这点，开发出有益的食品、保健食品、药品，运用于保健和疾病的预防以及治疗。
很多食物都含有很有益的成分，虽然有帮助。但是含量太低，要很长时间的吃，吃的量很大，才会有效果，但是这样不现实。
预防医学陈医生
是可以的。
国内外多项研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。
番茄红素可防前列腺癌。西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45％。番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。
维生素C可防消化系统肿瘤。维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
胡萝卜素可防口腔癌。番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
维生素B6可防膀胱癌。西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。
除了上述防癌作用，德国的研究发现，番茄红素摄入较少的男性，患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍；西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素，可预防老年黄斑变性的发生，适合常用眼的上班族；美国一项研究则发现，多吃富含钾的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的钠，有助降血压。
西红柿的营养食谱做法：
1.西红柿鸡蛋汤。番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。
2.西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。
3.西红柿炒西兰花。美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。
4.西红柿炖牛腩。牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
5.糖拌西红柿。凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。
最后还提醒，西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。
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没有任何一种食物能对抗癌症，如果真有的话，也不会有那么多癌症患者了。之所以说番茄能抗癌主要指的是番茄是一种营养价值颇高的蔬菜，多吃番茄对身体的免疫力的提高有帮助，相当于间接抗癌了。
番茄别名西红柿，洋柿子，老少皆宜，原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味，酸酸甜甜。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄是个宝，谁吃谁知道。
1、营养全面
番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中的维C具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙，年轻女士日常可以多食。酸酸甜甜的番茄中还含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
2、番茄红素和癌症的故事
番茄红素是是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，主要存在于西红柿的成熟果实中。番茄红素能有效清除体内的自由基，自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。这对癌症的预防有很重要的作用。最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。
番茄的正确打开方式
1、西红柿生吃可以给人体提供丰富的维生素C，生吃时最好在自然成熟的季节适当多吃一些，应选择无虫眼、熟透的，因为这样可以有效避免催熟剂的摄入，因为偏青色的西红柿里含有龙葵碱，吃了容易引起胃肠中毒，腹泻的现象。
2、烹调时不要久煮。
3、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
4、“国民菜”之西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋在一起可以很好的搭配营养，做起来相对简单，是餐桌不可或缺的一道菜，在炒菜过程中可以先炒鸡蛋再放西红柿，要尽量减少西红柿的受热时间，防止营养成分流失。
生吃熟吃那种很有营养点呢？番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。 维生素C大家都非常熟悉了，可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。 番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释，充分发挥它的抗氧化作用。那番茄就是熟着吃更营养了？有利有弊，你加热了，番茄里的维生素C会受到损失，不过还是熟着吃比生吃总体营养价值要高。还有啊，有些朋友喜欢先把番茄烫烫，这样可以很容易的把皮去掉，这样吃是为了更卫生更好吃吗？我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄红素，吃的时候最好别把皮去掉了，多洗洗。如果你是比较缺乏维生素C，那最好就生吃，是补充维生素C的一个好办法。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。 科学吃西红柿 您知道西红柿当中的茄红素能预防癌症吗？您知道西红柿当中哪一部分茄红素的含量最高吗？您知道要怎样吃才能更多地吸收茄红素吗？ 西红柿也叫番茄，是我们经常能够吃到的食品。西红柿色泽鲜亮，口感酸甜，价格也不是很贵，由于它含有丰富的维生素，可以生吃，被誉为“水果型的蔬菜”。近年来，科学家们在研究中发现，西红柿中还含有一样好东西，那就是茄红素。这个茄红素是可以预防癌症 的。这么看来，西红柿真是全身都是宝，既好吃，又营养。那么，既然西红柿这么好，怎样吃才能科学地利用它的价值呢？ 由于茄红素不能直接转化成维生素A被人所利用，因此，长期以来只是作为天然色素而存在，直到近几年，科学家们才发现，茄红素具有很强的防癌、抗癌作用，尤其是对前列腺癌。 茄红素对人体的健康是有很多好处的。熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素，因为，茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，更容易被人体所吸收。在这儿，我们还要提醒您注意的是，西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。另外，要想更多地摄取茄红素。最好多吃一些加工的番茄食品。 西红柿中的茄红素对人体的健康是非常有好处的，那么，是不是吃了西红柿就可以摄取到茄红素呢？我们平时吃西红柿最常见的吃法有生吃、炒着吃或者是做汤，但这些吃法都不能最大限度地摄取到茄红素。那么，我们到底还能怎么吃呢？告诉您，那就是做番茄酱吃，当然还有番茄沙司。它们所含有的茄红素量是最高的。为什么这么说呢？因为5吨新鲜的西红柿才能加工出一吨番茄酱，桶装番茄酱上面标的重量是198克，差不多是4两，按照我们刚才所讲的1∶5的比例，也就是说吃掉一桶这样的番茄酱，相当于吃掉了2斤新鲜西红柿。
夜夜缠绵j0
西红柿能抗癌，能卖1000一斤所以不能抗癌，在卖三一五元一斤
