艾泉昌淑

血糖高的人吃什麼樣的主食才比較好呢？這是糖友們最關心的問題之一了。確實主食吃對，對於很好的控制血糖是非常有幫助的。

糖友的主食要做到粗細搭配！

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糖友吃主食一定要做到粗細搭配，粗雜糧佔主食的比例為整體主食的三位之一，不要超過二分之一，而且最好分配到每一餐當中。粗糧的膳食纖維含量高，有助於延緩餐後血糖的升高。糖友吃薯類的時候要減少主食的量。

糖友的主食最好不要放油，一定要無糖。

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澱粉類含量高的主食特別容易吸油，所以糖友的主食最好是無油或是少油的，這樣既可以對於控制膳食中整體的熱量有益，而且對於控制血糖也是非常有益的。至於說主食中就一定不要加入精製糖了。

總結一下就是糖友的主食一定要粗細搭配著吃，而且要控制好量，不能說因為粗糧的加入就增加整體主食的量呦。

錢多多營養師

我是個地地道道的北方人，米飯、饅頭、麵條是我小時候吃的最多的主食。如今在南方，這裡的飲食習慣還真是不一樣，河粉是很多患者常吃的早餐，猶如北方的豆漿、油條一樣普遍。

主食類食物包括穀類、薯類、雜豆類，也就是我們常吃的米飯、饅頭、餅子、麵條、各種粥，還有玉米棒、土豆、芋頭、山藥以及綠豆、紅豆、芸豆、飯豆、扁豆等等。這類食物是我們一天所需能量最主要的來源，也是血糖的直接來源，它可以直接影響到血糖的高低，尤其對餐後血糖影響非常大。

要想搭配好既能滿足身體需要又不至於讓血糖升得太高的主食，就要遠離白米飯、白饅頭、白麵條、白麵包、糯米飯這些精細穀物做出來的主食。而粗雜糧、雜豆、薯類都是適合糖尿病患者的，比如說雜糧米飯、雜豆米飯、全麥饅頭、玉米麵餅這些主食都是比較推薦的。還有芋頭、山藥、薯類這些用來代替主食也是非常好的選擇，需要注意的是烹調方法上儘量蒸或煮，而不要做成泥或者加油炒或煎炸。還要注意的是同樣是蒸土豆，剛出鍋熱氣騰騰的時候吃，和放涼一些略有點回生的時候吃，對血糖的影響也是不一樣的，可以說細節決定效果。

對於一些愛喝粥的人來說一定不要選白米粥，可以改良一下做點雜糧雜豆粥，像黑米粥、燕麥粥、玉米碴子粥也都是很好的選擇。

營養百事通

要回答這個問題我認為首先應該先來看看主食究竟有些什麼食物。 很多朋友聽到“主食”，第一反應必定是“米飯”，在很多朋友的生活當中，主食=米飯，但實際上主食的選擇可以有很多，米飯是其中之一，另外還有饅頭包子、餃子抄手、蛋糕麵包、土豆山藥、南瓜板栗等等。只要富含澱粉，能夠給我們提供豐富葡萄糖能量的食物都可以被作為主食。

而主食也是每個人都必不可少的食物，包括高血糖、糖尿病患者，糖友們可以適量減少主食的攝入量，但不能完全不吃主食，因為糖友也需要代謝，需要活動，需要思考，這些都是耗費葡萄糖的過程，完全不吃主食，本來就比普通人容易低血糖的糖友更容易出現低血糖，生活質量也肯定大打折扣。所以，選擇主食就是一門訣竅了。對於糖友來說主要是需要控制餐後血糖的上升速度，因此應當選擇儘量能夠減緩食物消化速度，富含膳食纖維的主食。

說起富含膳食纖維，第一想到的就是薯類食物，比如土豆啊、山藥啊、紅薯啊紫薯等等，這些薯類食物不僅富含澱粉，能提供充足能量，而且同時富含膳食纖維，它們的蛋白質佔比也高於大部分細糧，是很好地代替主食或者混合細糧一起食用的食物。另外，我們也可以在細糧裡添加一些粗糧雜豆混合，比如綠豆、紅豆、芸豆、玉米、燕麥、糙米等，這些食物不僅富含膳食纖維，而且有更豐富的礦物質，能夠增加食物多樣性，一舉多得。

另外，糖友最好不要經常吃稀飯、粥，稀飯和粥熬煮時間長，其中富含的澱粉糊化程度升高，更容易被分解為葡萄糖被吸收，血糖上升會更快。糖友吃主食的時候也應當儘量細嚼慢嚥，搭配肉菜一同食用，減少米飯和消化液接觸機會，平穩血糖。

王旭峰營養師

營養師小糖來為大家解答。主食富含碳水化合物，升糖速度比較快，所以高血糖的人對主食的選擇要慎重，吃的不對很容易導致血糖飆升。

1.不適合高血糖吃的主食

精細食物如白米飯、白饅頭、白麵條、米粉、涼皮、糯米、湯圓等。油炸油煎食物如油條、面窩、油餅、煎包、鍋貼等。這些主食熱量高易升糖，高血糖的人最好不要吃。

2.適合高血糖吃的主食

各種雜糧如燕麥、藜麥、蕎麥、玉米、薏米、小米等，還有雜豆如紅豆、綠豆、芸豆等，大豆類如黃豆、黑豆、豌豆均可以當主食食用。雜糧面製成的麵點，如全麥麵包、窩窩頭、蕎麥饅頭等也不錯。還有一些澱粉類蔬菜，如土豆、胡蘿蔔、山藥、蓮藕、南瓜、芋頭等，當主食吃都比米飯的升糖速度要慢很多。

3.高血糖吃主食要注意哪些問題？

注意食用量，一般每餐的主食不要超過2兩，也就是100克。主食不可過多，也不可過少，吃少了很容易發生低血糖。主食建議吃幹不吃稀，也就是說米飯類比麵條、粥類要好一些，後兩者的升糖速度更快。只有在血糖允許的前提下，才允許適量吃稀飯。

吃主食前，最好先吃些菜或喝點蔬菜湯，這樣能增強飽腹感，發揮蔬菜中的膳食纖維的包裹作用，穩定餐後血糖。血糖控制不好者，建議把主食拆開來吃，即2兩主食分兩次吃，每次吃1兩，血糖更平穩。

希望小糖的回答能夠幫到大家，更多糖尿病飲食知識歡迎關注我們！

糖人健康網

血糖高意味著在飲食中，要注意控制好多糖分含量較高的食物的攝入量，這對不少喜歡甜食的人來說是一種折磨。身邊很多年紀大的人群都會出現糖尿病的病狀，尤其是酷愛吃甜食的人，真的平時要對用糖等適量，甚至有的時候還需要戒糖，當血糖高的時候還要控制下自己。

很多主食中都是含有澱粉的，澱粉也是屬於糖分的一種。不能說所有的主食都是含有澱粉的，像我們經常吃的就是不太適合糖尿病患者。

可以選擇吃蕎麥麵。蕎麥麵是蕎麥加工成的麵粉，營養價值很高。蕎麥麵含20種氨基酸且組成平衡。人體必需的8種氨基酸，苦蕎的含量高於小麥、大米、玉米和甜莽。脂肪含量為3%，也高於小麥、大米及薯類，蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用，因此，常食蕎麥可防治糖尿病性高脂血症。

單一的吃這麼一種也會厭倦的，也可一搭配吃一些芋頭等。其實芋頭也可以當主食一起食用的。而且芋頭最適合需要限制熱量的人，芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。正常食用為將芋頭煮熟後再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利於其他有效成分的吸收。

另外在吃主食之外我們也可以在每天都吃的食用油上下點功夫，比如每天堅持吃亞麻籽油，亞麻籽油含有豐富Ω-3，Ω-3可促進胰島素分泌並使胰島素在血液中維持穩定，促進血糖分解，從而達到降血糖的作用。同時可以降低靶細胞對胰島素的抵抗，提高細胞膜上胰島素受體的敏感度，減少對胰島素的抵抗性。胰島素抵抗性是糖尿病常見的問題，它會導致體內脂質代謝紊亂，引起高血脂、高血壓、脂肪肝等併發症。

健康達摩院陳文

血糖高的人主食可以吃蕎麥、燕麥，能很好的控制血糖，降低高血糖。

經臨床醫學證實，血糖高的人吃蕎麥和桑葉，降糖效果最理想。

蕎麥降血糖

蕎麥富含膳食纖維，有較多的不飽和脂肪酸和植物固醇，還含有蘆丁，蘆丁裡含有的維生素P可以保護血管，能夠讓血管保持通透乾淨。

蕎麥含有煙酸和微量元素鉻，它們是葡萄糖耐量因子的組成成分，人體內的胰島素是唯一可以降血糖的激素，葡萄糖耐量因子能夠提高胰島素的敏感性，胰島素敏感後可以幫助將血糖控制在正常範圍內。

蕎麥麵還含有澱粉，可以延緩消化吸收的速度，從而抑制餐後血糖水平，因而是高血糖、高血壓、高血脂的剋星。

桑葉降血糖

一些藥理研究證明,桑葉具有抑制血糖上升的作用,可預防和治療糖尿病。各國研究人員對桑葉的組成、功能和作用機理進行了系統的研究,發現桑葉中含有豐富的氨基酸、桑葉多糖、黃酮類化合物、纖維素、維生素、礦物質以及多種生理活性物質,具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效。

桑葉可提高葡萄糖耐量,防高血糖和糖尿病;可促進胰島素分泌,增強胰島素功能,有效調節血糖;益氣養陰、生津止渴。

以上兩種食物，如果單純的食用，吸收效果並不理想，特別是蕎麥不但難消化，而且還會造成胃脹氣，一般建議經發酵後做成饅頭更好，而桑葉經過發酵後的有效成分總量比發酵前高出2-3倍。

把桑葉與蕎麥、菊花、決明子、枸杞、槐米配伍，通過益生菌發酵，製成蕎麥桑葉複合菌，降血糖的效果比單純食用食物高出近10倍。

桑葉與菊花搭配,還可以提高糖尿病患者的免疫力。

冰月格

糖尿病是目前比較常見的疾病，對於一些糖尿病的人，尤其是老人。如果飲食不小心沒有注意飲食，就可能會導致出現血糖出現升高。會影響到健康,嚴重的會威脅到生命。而在飲食當中，最主要的就是吃主食，那麼高血糖的吃什麼主食比較好？

1、蕎麥麵是蕎麥加工成的麵粉，營養價值很高。蕎麥麵含20種氨基酸且組成平衡。人體必需的8種氨基酸，苦蕎的含量高於小麥、大米、玉米和甜莽。脂肪含量為3%，也高於小麥、大米及薯類，蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用。

2、大麥，大麥最適宜做麥芽糖和釀酒，中醫學認為，大麥味甘微成，性涼。有和胃、利水的功效。同時可以用於治療消渴。大麥是糖尿病、高脂血症、肥胖症患者和一般老年人的保健食品。

3、麥麩，因為麥麩熱量較低，它的無機鹽及維生素還具有降血糖、降血壓的作用。

4、陳粟米，因為禽獸米當中，蛋白質、脂肪、鈣、碳水化合物等含量都非常豐富，並且經常食用。它有助於幫地降低血糖，而且能夠利尿，降低血壓。

5、可以多吃一些豆類的食物，大豆及其豆製品，所含的蛋白質量多且質好，而且不含膽固醇，具有降脂作用，同時你能降血糖和尿糖,黑豆能調整血糖代謝,綠豆能治療糖尿病,豇豆促胰島素分泌,加強糖代謝，有助於幫助控制血糖。

總之，高血糖的人，應該多吃一些五穀雜糧，多吃一些水果蔬菜，避免吃辛辣的食物，避免喝酒，甜食，糕點，餅乾等食物，有時間可以多跑步，多鍛鍊身體，可以幫助減少回報，有助於控制好血糖。

與糖尿病同行

糖尿病人飲食注意：

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我從兩個方面來回答這個問題，一是吃什麼，二是怎麼吃

吃什麼？

對於很多血糖高的人來說，經常會談“主食”色變

因為主食（谷薯類食物）所提供的能量佔我們每日膳食總能量的一半以上

不吃不行，身體這部大機器根本運轉不動

吃少了不行，在主食減少的同時也減去了穀類食物所提供的維生素、礦物質的來源

吃多了更不行，大量的主食進入人體後經過消化分解成單糖，而後進入血液循環，進而影響血糖的水平，對於血糖高的人來說，忽高忽低的血糖對身體危害特別大

那怎麼才能把主食吃到剛剛好呢？

推薦讓全穀物和雜豆走上您的餐桌，全穀物是指未經過精細加工的穀物，與精緻穀物相比，全穀物含有穀物全部的天然營養成分，雜豆的脂肪含量低，B族維生素含量比穀物高，富含賴氨酸，與穀物食物搭配食用，可提高穀類營養價值。

每天吃全穀物和雜豆達到一天主食的三分之一為宜

穀類加工越精細則在攝入血糖後反應越高

血糖生成指數（GI）是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標

以下為常見食物的血糖生成指數

怎麼吃？

白米飯、白饅頭、白麵包等屬於高GI食物，血糖高的人應儘量少選用。

全麥麵包、小米飯、全麥饅頭、蕎麥麵饅頭、燕麥、大麥等粗糧屬於中等GI，血糖高的人可以適當選用。

玉米碴粥、黑米粥、全麥麵條等粗糧屬於低GI食物，血糖高的人可多選用。

雜豆類，如綠豆、鷹嘴豆等的GI都很低，血糖高的人應多選用。

此外還有幾點需注意

1.食物的加工程度：加工程度較低的全穀物的GI相對較低，例如小麥麵條的GI為82，全麥麵條則為37

2.烹調方法：同一種食物不同的烹調方法也影響血糖水平，蒸煮較爛的米飯的餐後血糖水平相對於蒸煮時間短的米飯血糖水平會明顯增高，所以食物不要蒸煮過度

3.混合食物：碳水化合物與蛋白質和膳食纖維類食物的混合，可降低血糖生成指數。

4.餐桌上比較常見的土豆、地瓜GI並不低，要注意食用的量

希望以上的回答對您有所幫助，祝福每一個家庭都健康快樂！

營養海賊船調酒師~任洪葉（婦產科主治醫師、營養師、王興國營養特訓班四期學員、心理諮詢師，熱愛生活的寶媽一枚）

營養海賊團

主食是我們平日裡所需能量的主要來源，是以澱粉為主的碳水化合物，一般指的是穀類糧食，主要是大米、小麥麵粉及其製品，另外，糙米、玉米、小米、燕麥、莜麥、大麥、高粱、蕎麥等粗糧也屬於穀類，亦可以作為主食；除此之外，澱粉含量較高的薯類以及雜豆類，比如綠豆、赤小豆、扁豆、芸豆、蠶豆、馬鈴薯、甘薯、木薯、芋頭、山藥等等同樣可以歸入主食；

主食導致血糖升高是難以避免的，但不吃主食又不行，那麼我們怎麼辦？除了限制食用量，最好的辦法就是儘量降低主食的消化速度，澱粉轉化為葡萄糖的速度越慢，吸收也就越慢，對血糖的影響也就越平緩穩定，那麼又怎樣才能做到這一點呢？

其實，除了大米白麵之外，上面所說的所有的粗糧穀物、薯類食物和雜豆類食物幾乎都有著這種功效，雖然這些食物的澱粉含量和熱量都不算少，但是，它們所含有的膳食纖維和抗性澱粉卻能有效的降低食物的消化速度，進而達到穩定血糖的目的，不過需要注意的是，雖然這些食物有利於血糖的控制，但是卻不能徹底取代大米白麵，在糖尿病患者的飲食結構中，上述食物佔到一天當中主食總量的1/3即可；

還有一點情況需要特別注意，那就是這些主食的烹飪方法，就像是土豆，煮著吃或炒著吃的話還好，但如果做成土豆泥食用的話，那對血糖的影響就大了；其實，也就一句話的事——食物做的越是精細對血糖的影響也就越大！

總之，粗糧、薯類及雜豆都是比較適合糖尿病患者的主食，但也不要“專情於”其中的某一種，輪換著吃才好，因為飲食結構越複雜對健康越有利！

關鍵字: 健康 糖尿病 血糖高