薇健康
众所周知，我们的生活基本上离不开鸡蛋，不管是早上起来煮上一个白水鸡蛋，还是给小孩子蒸上一碗蒸蛋，还是在用餐的时候来上一碗番茄蛋花汤亦或是鸡蛋炒肉。无时无刻不活跃在我们周围的鸡蛋，不单单是营养价值很丰富，做出来的味道也是极好的。
但是再美味的食物也是需要好的食材才能够达到最好的效果，特别是现在大家对身体健康的要求也来越高，对食材的需求肯定也是随之上涨的。市场上颜色各异、大小不一的鸡蛋比比皆是，那么他们都有什么不同，我们又应该怎么挑选鸡蛋呢，跟着老手一起挑鸡蛋，最营养的美味尽在其中。
红鸡蛋和白鸡蛋
听闻很多人说红色的鸡蛋吃了营养更加丰富，对我们的身体也更加健康。其实不然，红鸡蛋和我们平时吃的白鸡蛋除了颜色不同，几乎没有什么区别，由于母鸡分泌的色素不同，所以产下的鸡蛋颜色也有所不同。而鸡蛋的营养成分主要在蛋白质和它的维生素上，所以颜色不同，对它的营养价值基本上是没有影响的。一般大家会在诞生新生儿的时候为了图个彩头，挑选红色的鸡蛋比较喜庆，平时吃的话从这几个方面来挑选鸡蛋便是再好不过的了。
一看。其实鸡蛋的好坏从它的外壳就可以粗略的分辨出来，一般外观看着不太好的鸡蛋味道更加的醇正，表面上有颗粒感和细孔的鸡蛋，一般都是生的比较好的土鸡蛋，在土里经过了风吹雨打，而那些表面较光滑的鸡蛋一般都是人工饲养的，保护的比较好，但是没有经过农作物的栽培，味道就没那么好。注意有颗粒感并不等于它颜色深，一般颜色深的鸡蛋有可能是经过雨水淋过之后已经发霉了的鸡蛋，这时候一定不要购买它。
二拿。把鸡蛋拿在手里，感受一下他的光滑度，一般摸着比较光滑的鸡蛋就是不太好的鸡蛋，而那些摸着很粗糙的鸡蛋才是我们想要的好鸡蛋，拿起来掂量一下，一般比较重的鸡蛋表明它里面的蛋黄是比较饱满的，那些拿在手里比较轻的鸡蛋一般蛋质都比较稀疏，蛋黄较散，所以重量也较轻，两个一样大小的鸡蛋，选择重的那个准没错。
三闻。把鸡蛋拿起来凑近鼻尖闻一闻，如果是有点发酸或者较臭的鸡蛋一定不要听摊贩忽悠说是正宗土鸡蛋，正常的土鸡蛋闻起来一定是带着点腥味或是有着土里的生石灰的味道。
四泡。把鸡蛋买回家之后，如果不急着吃的话，乘上一碗干净的清水，如果鸡蛋迅速沉入了水底，说明是新鲜可口的鸡蛋，如果漂浮在水面上的话，说明鸡蛋已经变质了，这时候一定不要再吃了，应立即人扔掉，不然对我们的身体健康有极大的影响。
学会这些老手教的小技巧，以后再也不怕挑选到不好的鸡蛋了。摊贩一看你就是懂行的人，如果你喜欢的话，快关注小编，和小编一起探寻美食小技巧吧~
三餐的烦恼
可能这个问题也是很多人纠结的问题，但其实没有必要纠结鸡蛋是红皮好还是白皮好。一些朋友认为红皮的就是“土鸡蛋”，白皮的就是“洋鸡蛋”，土鸡蛋就是跑山鸡生的蛋，洋鸡蛋就是专门饲养的蛋鸡下的蛋，但有两点偏见：第一，不一定红皮的就是大家喜爱的“土鸡蛋”，第二，不一定蛋鸡下的蛋就比跑山鸡差。
是什么决定了鸡蛋壳的颜色？并不是鸡蛋中的营养成分，也不是蛋壳的质量，只是鸡种类的不同，一个简单得吓死人的理论：白色的鸡下的就是白壳鸡蛋，棕色的母鸡下的就是我们所说的红皮蛋，当然鸡蛋壳的白和红可能还有各种深深浅浅，总的来说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，和其他任何因素无关，不能通过蛋壳的颜色来评判鸡蛋的优劣，更不能评判其中的营养价值。最开始所有的蛋壳都是白色，到了蛋壳形成的最后几个步骤，母鸡体内分泌一些色素，让鸡蛋壳呈现出了不同颜色，色素仅仅是外表的表象，就像一个人不能用长相来评价人品一样。不过大家普遍都喜欢把红皮的鸡蛋炒得更贵一些，声称这些鸡蛋是“土鸡蛋”，营养好，但其实区别就在于棕色母鸡平时饲料喂得更多，成本更贵，相对来说产品价格也更高一些。所以即使买到了白壳的鸡蛋也不要认为它们减脂就是低营养的鸡蛋，它们不缺手少脚，一样能提供丰富的营养价值。
还有很多朋友认为跑山鸡的蛋壳一般是红色，饲养鸡蛋壳一般是白色，而跑山鸡的鸡蛋营养更好，其实并非如此，只是跑山鸡大部分都是棕色母鸡，蛋鸡一般羽毛稀疏，颜色较浅，但实际上饲养鸡蛋都是经过严格卫生控制，鸡蛋的食品安全系数反而还更高一些，跑山鸡和散养鸡还不知道有没有病鸡，或者不知道这些鸡长期吃什么东西，有很多不确定因素。另外，鸡蛋黄一些颜色较深，一些颜色很浅，这能够决定鸡蛋中胡萝卜素的含量，含量越高蛋黄色越深，不过矿物质、优质蛋白含量可能并不会因此打折扣，所以，其实购买鸡蛋不用考虑那么多纠结因素，需要考虑的就是是否新鲜，是否是是健康鸡生的蛋。
只有营养师知道
营养成分是一样的，区别在于鸡蛋的品种不同而已。
鸡蛋：今日全国主产区鸡蛋价格稳中有落，均价3.99元/斤，较7日下降0.02元/斤，其中山东地区均价最高为4.08元/斤，辽宁地区均价最低3.90元/斤。今日全国鸡蛋价格降幅有所减缓，北京稳、上海落，产区辽宁、河北企稳，山东、河南持续偏弱；随着蛋价的回调，蛋商采购积极性不高，终端走货情况一般，不过鸡蛋供应量增幅不大，预计近期鸡蛋价格或稳中小幅震荡调整。
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我们买鸡蛋的时候，看到鸡蛋壳有深有浅，有的人说红皮的深色蛋营养好，有的说浅色的白皮蛋营养更胜一筹。到底哪个答案是正确的呢？其实两种鸡蛋的营养是差不多的。
蛋壳颜色与营养价值的高低并无必然关系。
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一、 呈现红皮与白皮的原因
蛋壳的颜色与一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡体内含有，所以蛋壳呈红色，而航鸡和白洛克鸡没有，所以蛋壳呈白色。
但这些与营养价值无关。
二、鸡蛋的营养价值
1 蛋白质
鸡蛋的蛋白质比例和人体所需的值非常接近，易被人体吸收，被称为优质蛋白。
2 维生素
鸡蛋中含有维生素A,维生素E,维生素B等营养物质。
3 矿物质
鸡蛋中含有镁、钙、铁、锌等多种矿物质。
三、鸡蛋的注意事项
虽然鸡蛋营养价值高，但也不要贪吃哦，每天一个就足够了，因为其胆固醇还是比较高的，不宜吃的太多。
每100克 的鸡蛋中含有胆固醇585毫克。
图片来自于网络
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问一下？盐咸鸡蛋怎么淹块好吃？腌咸鸡蛋怎么腌会又好吃？
幸福美满3397
鸡蛋，红皮与白皮，营养一样的，
老郑6584
鸡蛋要十八元一斤，是土鸡蛋，好吃些，
wangjiahe
这个没太大区别哦
深夜爱电影
我个人觉得红皮的，至于营养成分感觉都差不了太多
捕风随
谢谢了！这点小事儿也要问人？两样都买点，尝尝就知道了！有人说红壳好也有人说白壳好，人若是没了主见，你信哪个呢！👈喯？喯👉？(跟大师兄逗个乐子，别较真儿啊！)
