很多粉絲私信筆者，說是最下飯的菜並不是麻婆豆腐，而是魚香菜系列，但是總是做不好魚香汁的配比，所以筆者翻閱網絡和各種美食書籍，也問過身邊幾個廚子的朋友，大家對於魚香汁的調配都各有自己的見解，但是萬變不離其中，不管他們如何調配，但是都離不開一個配比，我想這就是正宗萬能魚香汁的調配秘方和口訣，所以筆者今天給大家分享下正宗萬能魚香汁的調配方法，秘方只需要掌握“2：2：1”，超簡單，調好了不管煮什麼菜，魚香味都超濃。
魚香汁可以煮很多菜，最出名也最下飯的當屬魚香肉絲和魚香茄子這兩道菜，不管你走到哪家餐館，都會看的到這兩道菜，但是真正做的下飯的有濃濃魚香味的可能沒幾家，只要有酸甜味就被充當魚香肉絲了，我想最主要的一個原因可能是魚香汁隨便搭配，連最基本的靈魂都沒搭配好。
其實正宗魚香汁的調配秘方很簡單，只需要掌握醬油、醋和白糖這三樣的配比即可，這是三樣才是魚香汁的核心，其他都可以根據個人的口味進行適當的增減，“醬油：醋：白糖”的配比必須符合“2：2：1”這個比例，只要是按這個配比出來的魚香汁，不管煮什麼菜，魚香味都超濃，下面筆者分享下網絡流傳的魚香汁兩種調配口訣。
【魚香汁的調配口訣和秘訣】
第一種口訣：調好魚香汁，需要2個勺，一大一小剛剛好，白糖一大勺，澱粉一大勺，米醋兩大勺，醬油兩大勺，只有雞精一小勺，最後加水三大勺，六種配料記得清，保證魚香味道好！（這句口訣就很好理解它的配比了，符合醬油，醋和白糖的2：2：1）。
第二種口訣： 一生一老兩匙醋，四澱粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加。（這句話理解過來的配比是這樣：1勺生抽，1勺老抽，2勺米醋，4勺澱粉水，1勺白糖，3勺清水，至於香油和鹽就看情況加一點點就可以，這裡的生抽和老抽各一勺就符合我們的醬油2勺的標準了）。
網絡上為什麼會有這兩個口訣呢？主要原因就是魚香汁的調配方法太多了，但是不管怎麼調，秘方和靈魂都在醬油、醋和白糖的配比上，所以萬變不離其中。至於其他的調味料都是每個人增對不同的食材和口味進行改變，不影響魚香汁的魚香味，其實網絡上有很多不錯的調配魚香汁方法，大家都可以借鑑，但是調配時候肯定離不開2：2：1的比例，下面筆者分享幾種魚香味超濃的魚香汁調配方法。
【魚香汁的調配方法】
第一種：生抽1勺，老抽1勺，原漿米醋2勺，白糖1勺，水澱粉4勺，水3勺，鹽1茶匙，香油1茶匙，攪拌均勻即可。
第二種：生抽1勺半，老抽半勺，原漿米醋2勺，白糖1勺，米酒2勺，水澱粉1勺，1茶勺鹽，根據這個比例加到一起攪拌均勻即可。
第三種：生抽2勺，原漿米醋2勺，白糖1勺，澱粉1勺，雞精1茶勺，水3勺，攪拌均勻即可。
以上就是正宗萬能魚香汁的調配秘方和口訣，不管煮什麼菜，魚香味都超濃，所以大家在家裡製作魚香菜系列的時候都可以試試以上的調配方法，但是不管你怎麼調配，一定要掌握核心的醬油、醋和白糖滿足2：2：1的一個配比，絕對不會讓你失望的哦。
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