卷心菜学名结球甘蓝,有卷心菜、洋白菜、包心菜、椰菜等几十种的称呼。
外国人于两千年前已很欣赏野菜,中国到了千年前的唐朝,才在《千金食治》中对它有了评价,说它“久食大益肾,填髓脑,利五脏,调六腑”。
由于这种菜适应性强,栽培容易,产量又高,在我国各地广泛种植,成为市场上大量供应的蔬菜品种之一。卷心菜不但供应时间较长,而且滋味鲜美,很受人们喜爱,成为家庭餐桌上常用的一种蔬菜。
《本草拾遗》:“补骨髓,利五脏六腑,利关节,通经络结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。”甘蓝性平、味甘,养胃和中,强壮筋骨。
甘蓝含丰富的维生素,其中大量的维生素U是防治溃疡病的主要成分。甘蓝中丰富的纤维素类可分解糖类,对糖尿病的治疗有所帮助。
甘蓝中的钙质很容易被吸收,对预防老年人骨折有好处。
卷心菜的营养成分特别丰富。每500克含蛋白质7克、脂肪1克、碳水化合物11.5克、粗纤维4.5克、钙310毫克、铁3.5毫克、胡萝ト素1.65毫克尼克酸1.5毫克、抗坏血酸300毫克。
动脉硬化,胆结石:卷心菜300克切3厘米长、1.5厘米宽的块,用开水略烫,过凉控水放碗中,加入酱油、精盐、白糖、麻油拌匀食。可软化血管,利胆排石,通利大便。
身体疲乏,不欲饮食:西红柿200克用开水稍烫,去皮切块;卷心菜250克切片。油锅烧热后煸香葱花,加卷心菜炒至七成熟,投西红柿略炒,入精盐、酱油烧入味,调味精食。酸甘开胃,益气生津。
脾胃不和,上腹胀气疼痛:新鲜卷心菜加盐煮,每日500克,分2次食。
胃溃疡疼痛:浓稠的卷心菜汁(卷心菜绞汁),每次半茶杯,内服。
朋友们，你们爱吃卷心菜吗？
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