本文作者 / 西音欣
寫於2019年4月8日
探店體會：再一次刷新我對南寧燒烤的看法！
晚上8點左右，在新陽水街商場前右轉走進水街美食城的人，大多數都是衝著這一家燒烤攤而去的。
一進到水街巷子就看到了一排排亮著的紅燈籠醒目的紅色店招牌，水街都被籠罩在了這一片紅色的囂鬧之中。店面很多，但大多都是白天營業，一到了晚上，外面一長排的桌椅都是鳳姐燒烤攤的了。
30多年的時間燒烤店從七星路
搬到臨勝街、現在在水街美食長廊
//
從七星路搬到臨勝街再搬到現在的水街長廊，有很多人都不知道鳳姐燒烤現在到底開在了哪裡， 但是加了微信的老客戶總能最快的掌握新店信息而找過來。
說不清是是店裡的烤肥牛比較好吃還是烤豆腐皮味道更獨特，就是那口味道讓人吃過之後總是惦記。
鳳姐燒烤已經開了30多年，現在的鳳姐除了燒烤，更喜歡練瑜伽和旅遊，但只要是她在南寧，每天晚上都會去店裡進廚房忙碌，和鳳姐一起在廚房裡忙著的還有鳳姐的女兒。
從耳濡目染到言傳身教，鳳姐的女兒早已掌握了鳳姐燒烤的精髓，從晚上一開攤忙碌到凌晨兩、三點都是常事了。
在鳳姐燒烤這裡，有兩種點單方式，第一種是短信點單，白天發短信和店員預定位置的時候，就可以順帶著把燒烤給點好，前提是必須要熟悉鳳姐這裡好吃的燒烤是那哪幾樣。
到了現場在點單也是可以的，一份菜單、一張白紙、一支筆，想吃什麼自己寫。
菜單一排排看下來基本上見一樣寫一樣，什麼都想來吃，串數不用太多，但種類一定要夠豐富！
菜單寫好了給店員就好，甚至連桌號都沒有，也不用去描述一番自己坐在哪裡，就能做到上烤串的時候完全不會出錯。
肥牛、牛肉、豆腐皮、雞爪......
每個人都有自己心中的必點串！
但//
我覺得肥牛和牛肉按人頭算每個人都要來個半手才夠吃。
牛肉更多的是口感很嫩還有和醬料的完美搭配，而吃肥牛就是享受那有嚼勁的口感，肥牛選得很好，那半肥瘦的的牛肉+油花同時在嘴裡爆開的感覺太爽。
鳳姐這裡烤豆腐皮用的是薄片的豆腐，薄片卻烤得外酥內軟。
一根籤串了一整塊長條的豆腐皮，一口入嘴都不想咬斷，直接一口一整片，外表的蜜糖還會蹭到嘴巴上，先嚼口中的豆腐皮最後再舔乾淨嘴角餘留的蜜糖的享受。
我一個人就吃了三串豆腐皮，蜜糖的甜加上紫蘇的香剛出爐的時候吃口感最好，但我對這裡豆腐皮喜歡的程度是到了冷掉之後吃都覺得味道和口感都很好。
常客們都會點上好幾串烤排骨的，排骨不算大塊，但大多都是口感好又勻稱的仔排部分，外皮焦脆，咬一口就是嫩滑又爆汁的排骨肉，如果吃到的是小脆骨部分就更加驚喜了，嘎嘣脆的同時，又能體味到肉質的柔軟。
平時吃燒烤和吃炸串，我是一定會點雞爪的，來到鳳姐燒烤肯定也不會例外。不得不說，這裡烤雞爪的口感很讓我驚喜。
不是烤得香脆的類型，而是烤得皮軟軟的，感覺像是保留了雞爪用來煲湯的口感，咬一口滿嘴脂膏肥滿的感覺，嚼著內裡是充滿膠原蛋白的軟糯，連皮肉帶骨一起入口，骨髓裡烤汁都不能放過。
吃烤魚腩的時候就是想享受它香而軟嫩的口感，有些人說烤魚腩的口感像在吃肥肉，但我覺得它更香，軟軟的口感卻讓人忍不住要多嚼幾下來回味流油的香。
掌中寶很大一顆，烤得香脆的表面，要下去還有汁會蹦出來。
烤肉串的種類很多，但每桌都會點上好幾碟的素串，不能說是想吃素來解膩，我覺得很多的是都喜歡一口肉完一口素的豐富感。
比烤韭菜更加有亮點的是烤韭菜心，韭菜心自帶清甜的味道是熟客的必點串，烤青椒用的是中辣的青椒，椒香味在烤過以後更加濃郁了，還有烤茄子，蒜蓉香的會讓人連細小的蒜末都會吃光。
烤串都是分批次上桌的，邊吃邊等著即將出爐的烤串，也不會覺時間久了，基本都會在光盤之前，熱乎乎的烤串就上來了。還要點上涼茶，有壺裝和小杯裝的兩種選擇，人多就點壺裝的，人少就點杯裝的。
吃烤串喝羅漢果涼茶，自我感覺就是再燙嘴的入口也不用擔心會上火。
週末不預定都沒有位置坐！
//
週末的晚上，不預定一定是沒有位置坐的，甚至等到了位置也會沒有食材來烤，不是週末的晚上食客們便是八點開攤之後，陸陸續續的來人。
大家都知道要提前電話或是短信預約了，一來報上名字就可以坐等燒烤了，有些時候還會去得時間正好，人一坐下燒烤就端上來了。
“我這次手機換號碼了，你怎麼還知道是這個預定單是我？”
“你們每次都是點這些東西，串數都是一樣的。”
即便是用短信預約點單的方式，可店員依舊能見到客人就知道是點了什麼烤串，或是見到烤串的點單短信，就能認出是哪位客人。
這對小情侶經常到這裡來吃燒烤，還比較喜歡不是週末的時候來：“人少就不用等呀，一來就能吃了。”
每次點的烤串都是這幾樣，吃每次都會光盤得一串都不剩，個100多元妥妥的滿足。
“來啦？等下就給你們等下就給你們上青檸！”
一眼看過去只有這張桌子上擺著青檸檬。這又是鳳姐這裡一常客的特殊待遇了，剛開始的時候前幾次來還需要交代幫上青檸，現在只要店員看到人，就知道了，他們吃燒烤要配上一碟青檸。
本身就是香甜中帶著一點辣的烤串，擠上青檸之後多了一絲清香微酸的口感，喜歡這口味的人，自然是嘗過一次之後就必須這樣搭配才滿足了。
這些烤串看似普普通通沒什麼特別，但是對於吃燒烤的食客來說，烤爐上就上沒有什麼山珍海味，就是尋常普通的蔬菜肉類，即便是有100種串串擺在面前，自己心裡也都有固定的一張菜單。
三倆好友、好幾手的烤串、再來一份生蠔、幾瓶啤酒，藉著街邊紅燈籠的光，寧人夜生活在燒烤的點綴下，才剛剛開始......
鳳姐燒烤
- 人均：50元
- 營業時間：20:00—02:00左右（需提前電話、短信預約）
- 地址：西鄉塘區人民西路67號(工商行政管理局旁邊)
攝影 ▏小吃貨欣欣
文字 ▏小吃貨欣欣
主編 ▏大吃貨面面
閱讀更多 吃遍南寧 的文章
