香槟区除了有AOP管制外，还有一套民间传统分级方法， 是辨别质量的重要依据之一。香槟分级由香槟专业委员会(CIVC)负责评定，评定基准有:葡萄园风土，价格指数和单一葡萄园的葡萄质量等。等级用百分比进行表示：100%是特级园(Grand Crus)；90%—99%为一级园 (1er Cru)；80%~90%为普通园(Cru Nomal)。通常，标签上面会注明“Grand Crus或Premier Crus”字样，这仅代表香槟的村庄等级。香槟酒的质量辨别比较复杂，主要有以下几点：葡萄园等级、酒的种类(年份或非年份)、含糖量、生产商类型及除泥等。
香槟酒的品质辨别主要有以下几点：
1.法定等级最高为特级园，依次是一级园和普通园。
2.在同一类别中年份香槟为最佳，其次是特酿香槟。
3.在同种类型香槟中，含糖量越低品质相对越高。
4.小酒农生产的香槟优于大酒商生产的香槟。
5.年份香槟优于非年份香槟。
6.单一葡萄品种年份香槟优于混合品种年份香槟。
7.晚除泥的香槟优于早除泥的香槟。
香槟分类LES CATEGORIES DE CHAMPAGNE
年份香槟Champagnes AOP Millesimes
年份香槟：指选用同一年份收获的葡萄酿制的香槟酒，并且必须在酒标上面注明年份。此类酒仅占香槟总产量的4%左右。年份香槟很难得，也较昂贵，1990年出产的年份香槟是近几十年公认的最佳香槟酒。按规定，此类酒至少在原酒窖内培养3年以上才能上市销售。
特酿香槟Champagne AOP Cuvee Speciale
特酿香槟：大部分来自特级葡萄园(GrandCrus)内，常见的提示语有：“Cuvee Speciale, Cuvee de Prestige 或Extra Cuvee”等。通常，基酒是经过特别调配的，因此，品质比无年份普通香槟酒高。
白的白香槟Champagnes AOP Blancs de Blancs白的白香槟: Blancs de Blancs简称(BdB)，译为“白的白”，用纯霞多丽(Chardonnay)白葡萄酿制的白香槟酒，品质相对较高。
黑的白香槟Champagnes AOP Blancs de Noirs
黑的白香槟：简称(BdN)，译为“黑的白”，用黑皮诺(PinotNoir)和皮诺默尼埃(PinotMeunier)红葡萄酿制的白香槟酒。
无年份香槟Champagnes AOP d'assemblage Sans Annee
无年份香槟：直接译为“无年份调配香槟”，英文称之“Non-Vintage”，简称(NV)。此类酒是指采用不同年份、不同葡萄园或不同葡萄品种混合酿造的香槟酒，通常在葡萄收获年份欠佳时生产。按AOP法规定:非年份香槟至少在原酒窖培养12个月以上方可上市，此类酒的品质主要取决于香槟商的声望。正常来说，每个香槟商都有一款无年份香槟作为自已的品牌代表，为了维持其稳定的风格，每-批酒都需要用不同年份的香槟进行精心勾兑，以使其品质更趋于完美。
粉红香槟Champagne AOP Rose粉红香槟:又称玫瑰红香槟或桃红香槟，因酒体颜色而得名。此类香槟酒兴起于上个世纪后期。通常粉红香槟由3种法定红、白葡萄品种混合酿制，主要酿造工艺是在发酵过程中让葡萄汁和葡萄皮进行短暂的接触，待取得所需要的颜色后及时将皮渣过滤掉，再进行发酵，从而构成酒中的粉红色。
香槟酒的分级是以村庄和葡萄品种为单位进行评定的，井非酒庄或某一块葡萄园分级。例如:某一个村庄的霞多丽葡萄品种被评为特级园，其他葡萄品种为普通园。那么该村庄出产的霞多丽香槟就可以用特级园(Grand Crus)命名销售。如果是其他葡萄品种酿造的香槟，只能以普通葡萄园命名销售。
香槟酒的含糖量是辨别酒质的重要依据之一。在同一等级和类型的香槟酒当中，糖分含量越低，酒质越高。例如：Brut Zero，除泥后是用100%同等原酒补充的没有添加任何糖分，品质追求自然，因此，酒质较可靠。又如： Demi Sec，除泥后补充的是糖和酒的混合溶液，因此，降低了酒质。
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