合肥歷史上戰亂頻繁，人口流動極大，在五胡亂華、衣冠南渡之後語音不斷變化。但由於合肥歷來處於分裂時代的拉鋸戰場，數度毀於兵燹，今日土著亦多屬明代及其後各地移民構成， 因此明代以前的“合肥方言”面貌不可與今日合肥方言同日而語。
隨著六朝金陵雅音演化而來的南京話在明朝被確立為國家官話標準語（即南京官話），合肥話的淮語性質逐漸確定。合肥雖處軍事要地，卻時常苦於兵亂，故合肥話的影響力一直不大。但清朝後期，合肥出身的重臣李鴻章積極主導洋務運動，在沿海各地新辦新式工廠以及招商局，把合肥話帶到部分沿海地區；隨後李鴻章又創建了淮軍，隨後又建立了北洋水師，期間大批曾在合肥操練的士兵北上。李鴻章在其間濫用老鄉，故有“只要會說合肥話，馬上就把長槍挎；只要認識李鴻章，長槍馬上換短槍”的說法。
合肥在中華人民共和國建立時只有10萬城市人口，安徽省省會遷至合肥後外來人口激增，很多都是從安徽省外和安徽省各地遷來。但是安徽省內方言類別眾多，南北語音差異大，合肥話雖然屬官話，但是方言詞彙難以理解，語音系統也難以短時間內精通；加上改革開放以後的推廣普通話運動，使得合肥話的使用者漸漸減少。雖然電視媒體中已有使用“合肥話”配音的電視節目，但由於其發音多使用誇張化、臉譜化卻並不標準的合肥話，所以對挽救合肥話在市區的式微之勢效果不容樂觀。合肥話使用情況調查顯示“合肥話正走在消亡的路上”。
廬劇是一種仍沿用傳統上合肥及其附近（古廬州府轄地）方音演繹的戲劇形式，其戲劇唱腔及唸白中保存了較為地道的廬州方音。
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