用户大王叫我来巡山
痛风能不能喝排骨汤，这似乎是一个简单到没有必要回答的问题。但如果真要细究起来，痛风和肉汤之间是很多细节可以好好讲讲的。我们先来看看各地痛风指南的推荐吧。
美国痛风指南中，肉汤被列为痛风患者限制摄入（要少吃）的食物之一；中国痛风指南的12条推荐意见中，没有专门提到肉汤；国家卫计委去年发布的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》中，则将浓肉汤和肉汁列为建议痛风患者避免摄入（不要吃）的食物之一。
在临床实践中，医生也常常告诫痛风患者要远离肉汤。这是因为：肉类大多属于高嘌呤食物，而嘌呤具有水溶性，在一定的时间和一定的温度作用下，肉中的大部分嘌呤会通过热萃取转移到汤中。嘌呤的种类很多，黄嘌呤和次黄嘌呤是最容易引起血尿酸升高的嘌呤，因为它们可能直接氧化生成尿酸。在烹饪过程中，几乎所有的次黄嘌呤都会从肉类转移到汤中（肉类中的黄嘌呤含量非常少，可以忽略）。
你可能无法一顿吃掉半斤肉，但你可以很轻易地喝下一碗浓浓的肉汤，而这碗浓肉汤中，很可能就溶解了半斤肉的嘌呤。与此同时，肉汤中还有含有大量的脂肪，脂肪的摄入会阻碍尿酸的肾排泄。一边是尿酸生成增加，一边是尿酸排泄障碍，双管齐下于是血尿酸水平迅速升高，甚至诱发痛风的急性发作。
排骨的嘌呤比猪肉高一些，约为145毫克每百克。一根猪排骨的重量约为250克，嘌呤含量约为362.5毫克（计算时按全部为排骨，不带肉）。在痛风的缓解期，饮食中每天嘌呤摄入的总量宜控制在200毫克左右。如果你将这根排骨连汤带渣一起吃掉，嘌呤摄入肯定是超标的；如果只是喝汤，汤中的嘌呤约为252.5毫克（排骨汤中的嘌呤约为总量的70%）,明显也是超标的。
那么，痛风和高尿酸血症患者如何才能安全地喝排骨汤呢？
1、从排骨到排骨汤，嘌呤的总量并不会发生明显变化。而嘌呤总量的多少，取决于排骨的种类和数量。选择嘌呤含量更低的排骨，控制排骨的数量，就可以控制排骨汤的嘌呤总量；
2、合理的预处理方式（比如焯、煮等）可以减少排骨汤中嘌呤总量的40%。烹饪前先用清水冲洗排骨，有助于去除排骨表面的嘌呤、脂肪和杂质。清洗完成后再将排骨焯水，10分钟后排骨中一半以上的次黄嘌呤将溶解入水，20分钟后会全部溶入水中；
3、研究发现：烹饪10分钟时，排骨汤中的嘌呤含量迅速增加；烹饪10到50分钟时，排骨汤中的嘌呤含量缓慢增加；50到80分钟时，排骨汤中的嘌呤含量趋于平衡。因此，如果能保证同样的软烂程度，采用时间更短的烹饪方式（比如高压隔水炖等等），可以减少排骨汤中的嘌呤含量。
小结一下：只要处理得当（少放排骨多放水，先清洗再焯水，注意时间和火候），痛风患者是可以放心喝些点排骨汤的。但外面饭店的排骨汤就尽量少喝了，因为他们基本不会按照这种方式来烹饪。另外，汤里面的营养其实并没有排骨多，所以别光想着喝汤，对痛风患者来说，汤里面的排骨更有营养、更安全！
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水青愿养生部落
高尿酸血症患者严格意义上来说并不存在完全不能吃的东西，但良好的饮食习惯对于病情控制必不可少，所以我们建议高尿酸血症患者应严格限制高嘌呤食物的摄入，以免诱发痛风等并发症的发生。
由于嘌呤易溶于水，排骨本身就属于高嘌呤食物，而炖煮后的排骨汤中嘌呤含量很好，所以建议高尿酸血症患者最好不喝，当然，实在想喝，喝一两小口也无伤大雅，但大家常常难以控制自己的食欲，所以建议不喝最好。同理，高尿酸血症患者也不宜喝其他肉汤，特别是炖煮时间过久的浓肉汤。
高尿酸血症患者日常饮食中还应注意尽量不吃肝、肾等动物内脏和贝壳、牡蛎、龙虾等带壳海鲜；要少吃猪、牛、羊、鱼肉，但也不是不能吃，只是要注意量，建议焯水一下再烹饪；要尽量不饮果汁、可乐等果糖丰富的饮料。鼓励大家多吃新鲜蔬菜、粗粮，要多饮水，以白水为宜，可饮用低脂或脱脂乳类及其制品，也可饮用苏打水、淡茶水和咖啡，并且每天可吃一个鸡蛋。
高尿酸血症患者日常生活中还应注意戒烟限酒、适当运动、控制体重、规律作息和保持良好的心态。对于生活方式干预无效或血尿酸水平过高或出现痛风等并发症时，则建议积极使用降尿酸药物，以稳定控制血尿酸水平，减少并发症的发生。如您有任何疑问，欢迎文末留言，共同探讨。关注作者，每日持续性更新健康知识。
银杏叶的守望
根据国家卫计委发布的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》推荐，以下这些食物要特别注意了，大家千万避免，不要再乱吃了！
-01.内脏类
-02.带壳水产类
-03.荤汤
-04.酒精类
对于急性痛风发作，药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，还应禁用含酒精的饮料。
科普小知识
-01.高尿酸血症
高尿酸是由于嘌呤代谢障碍引起的代谢性疾病，其诊断标准为：
通常饮食状态下，2次采集非同日的空腹血，以尿酸酶法测定血尿酸值，男性高于420μmol/L、女性高于360μmol/L。
-02.痛风
由尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱及/或尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。
太专业了？
没问题，走点心科普下。
这些食物是可以放心吃的
-01.奶类（每日250ml，即普通牛奶一盒）
-02.蛋类（每日一个蛋）
-03.新鲜蔬菜（每天≥1斤）
-04.饮水（每日≥2000 ml，大约6罐可乐）
排骨汤，那是万万不能喝的了！
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高尿酸患者能喝排骨汤吗？
【1】高尿酸患者就需要注意低嘌呤饮食，所以一定要控制能代谢嘌呤类食品的摄入量。在几种肉类中，羊肉和牛肉的嘌呤含量明显的高于猪肉，所以一定在摄入肉食的时候可以选择少量的猪肉。
【2】高尿酸患者，在吃猪肉排骨的时候，应该看是怎样制作的。
因为对于骨髓类这样的排骨，也就是说我们平时吃的大排和还有脊髓的排骨，代谢后出现嘌呤的含量是相对比纯肉类，特别是精肉类要高很多。
【3】在制作排骨汤的过程中，选择的如果是肋排，精肉含量很多，骨髓含量很少，相对来说嘌呤会少一些。那这类的排骨汤建议呢，还是吃排骨为主，汤摄入量要少。
【4】如果是一些浓汤或者熬制时间很久的汤，那么因为在骨髓中的嘌呤会大量的溢出，那么这种浓汤建议高尿酸的病人还是不要喝的，可能会加重人体嘌呤的含量增高，加重肾脏的负担，增加痛风的危险。
【5】在冬季高尿酸患者也希望能够摄入一些蛋白质补充营养。可以摄入一些牛奶鸡蛋等不含嘌呤，而蛋白质含量比较高的食物。这样既能保持人体需要的基础营养也不会引起高尿酸的发作，这样更有益于健康。
中医门诊联盟
排骨汤是老百姓经常饮用的骨头汤，尤其家中的老母亲更喜欢给儿女熬点骨头汤。煮好的骨头汤看着就让人充满食欲，浓浓的白色骨头汤，味道实在是鲜美。但是对于高尿酸血症和痛风患者来说，鲜美的骨头汤还能好好地喝吗？
煮好的骨头汤颜色乳白，鲜味十足，骨头汤的鲜味是来自于蛋白质中游离出来的氨基酸。骨头汤之所以呈现乳白色，主要是来自于乳化的脂肪颗粒。对于普通人来说，偶尔喝点骨头汤对于健康没有多少危害。但是对于高尿酸血症和痛风患者来说却是一件雪上加霜的事情。
高尿酸血症和痛风患者在饮食上要严格控制嘌呤的摄入量，尽量选择低嘌呤和中等嘌呤含量的食物。排骨中含有一定量的嘌呤，在经过长时间的熬煮之后，排骨中的嘌呤会溶解到骨头汤中，这个时候骨头汤中含有的嘌呤较高，并不适合高尿酸血症和痛风患者饮用。
其实不仅仅是骨头汤，鸡汤也不适合高尿酸血症和痛风患者饮用。对于痛风患者来说，尽量是吃肉而不喝肉汤。尤其是在吃火锅的时候更要注意食物的进餐顺序。大众在吃火锅的时候习惯于先涮肉再涮其他食物，最后还要在火锅汤中煮面或者煮饺子。先涮肉会造成肉类中含有的嘌呤溶解到火锅汤中，随着其他食物一起被吃到肚子里。
高尿酸血症和痛风患者吃火锅的正确进餐顺序是先涮菜，再吃薯类最后才是涮肉，至于火锅汤则是避免饮用，更不要用火锅汤煮饺子或者煮面条，尽量避免火锅汤中的嘌呤进入体内。
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王桂真营养师
排骨汤是我们生活中十分常见的一道家常菜品，深受大众的喜爱。虽然排骨汤很好喝，但对于高尿酸血症患者来说，还是应该尽量不喝，相比喝汤而言，高尿酸血症患者吃一点排骨还相对好一些。不仅是排骨汤不建议尿酸高的人群喝，其他的肉汤也应该尽量不喝，如果要喝汤，还是推荐喝蔬菜汤。
高尿酸血症是我们机体嘌呤代谢紊乱引起的代谢性疾病，而嘌呤是生成尿酸的前体物质。高尿酸血症患者应限制高嘌呤食物的摄入，肉类（包括排骨）嘌呤含量较高，应尽量少吃。但嘌呤有一个特点，即易溶于水，所以类似于我们炖煮的排骨汤一类的肉汤，其中的嘌呤含量非常高，高尿酸患者应尽量不喝，特别是炖煮时间过久的浓肉汤，更应避免。
高尿酸血症一经诊断，即应积极正规就医，在医生指导下进行规范化诊治。要重视饮食习惯，严格限制高嘌食物的摄入，不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤，少吃动物性肉食、鱼肉；要多吃新鲜蔬菜、粗粮和多饮水，饮水以白水为宜，也可饮苏打水、淡茶水和咖啡，不宜饮用果汁、可乐等果糖丰富的饮料；每日可吃一个鸡蛋；推荐选择低脂或脱脂乳类及其制品，每日300ml。
高尿酸血症患者日常生活中除了注意饮食在，还应注意尽量不饮酒，如饮酒，必须严格控制量，且以红酒为宜；要适当运动、注意保暖，避免剧烈运动个突然受凉；要保持良好的心态和规律的作息；也要注意控制体重。对于血尿酸水平超过540umol/L或并发痛风的高尿酸血症患者，应开始降尿酸药物治疗；对于有高血压、糖尿病、脑卒中、冠心病等基础疾病者，当血尿酸水平超过480umol/L即应使用降尿酸药物。日常生活中还应注意监测、随访和复查。
全科扫地僧
不能喝，因为嘌呤是极易溶于水的。我们一般建议高尿酸血症患者，非急性发作期，吃肉时候，最好水煮弃汤后再烹调，就是为了让很多嘌呤溶到汤中去除，结果你专门去喝排骨汤，无论是急性发作期还是稳定期，都是不建议的。
各种排骨汤、鱼汤、羊杂汤和牛肉汤等肉汤，嘌呤含量和肉相当，但营养价值很低，肉里只有少量的B族维生素、钾和氨基酸会溶到汤中。你说的排骨汤，很多人认为它可以补钙，也是科普了多年的误区了，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，即使你多煮几个小时，溶到排骨汤里的钙也很少。
数据显示，如果煮制时间较长的肉汤（包括骨头汤），嘌呤含量比猪牛羊肉还要高，而蛋白质、铁、锌和多数B族维生素等主要营养成分，还是在肉里，肉汤里不仅没多少营养，嘌呤、脂肪、胆固醇、盐等容易过量危害健康的成分还更多，是建议应该尽量避免的。
营养科普赵之德
高尿酸患者是不能喝排骨汤的。说起这高尿酸血症，主要是由于体内嘌呤含量过高并且代谢异常，因此体内的尿酸无法排出体外，长期蓄积在体内导致形成。高尿酸疾病可以说是现在“第四高”了， 并且如果不及时进行有效治疗则会诱发痛风、肾脏病等并发症的出现。在治疗过程中，饮食的忌口十分重要，排骨汤经过长时间的熬制虽然营养价值很高，但其中的嘌呤含量过高并且油脂含量也很高，所以是不建议高尿酸血症患者喝排骨汤的，另外一些其他的肉汤、动物内脏、海鲜等高嘌呤食物都是需要忌口的。
石头医生讲肾
高尿酸血症饮食要以清淡为主，尽量少吃油腻食物，所以排骨汤少吃为好，多喝水，多吃降酸食物如：菊苣，玉米须，栀子，百合、葛根、桑叶等充分利用这些食材，可以很好的帮助尿酸高的患者降低尿酸
红糖小妹
带骨头的牛蹄筋煲汤高尿酸血症病人可以喝吗？
