刘三姐285091346
对于热爱凉皮的壹周君来说，第一次听说热米皮是拒绝的，我爱的是冰淇淋的美味，你来给我一杯热饮是什么意思。
不过当壹周君第一次吃到热米皮时，竟然有种热泪盈眶的感慨——真的太好吃了：面皮隐隐有点像是肠粉，但更多了几分韧性，重要的是调料味重、扎实和浓郁。
个人口味调入佐料，软糯香辣的口感让人欲罢不能。
汉中热米皮讲究的是现吃现做，一张热气腾腾的面皮从笼屉中飞舞出至油亮的案台上，经切面皮专用的宽刀来回几下，一张面皮成了几段宽面片子，顺势用手一抄，码在垫有黄豆芽的碗里，拌上辣椒油香料，香料的配方，其实各人有各人的主张，但最核心要素不可缺。
热米皮，关键是米皮多放点辣子，调料的配比，那可是相当诱人，尤其是那厚厚的辣子，里面有很多料，还有瓜子仁，吃起来特别香，但是不会觉得辣的受不了。
盐、醋、酱油、蒜汁等几种调料翻飞着，最后压轴用大勺浇上满满的由几十种调料配置成的秘制辣椒油，一碗红彤彤、油亮亮的热面皮就上桌了。
翻动搅拌这碗面皮和配菜，那香重的辣椒，随着热面皮的“热”流到了心里，暖了胃。
吃热面皮，就被米皮筋道，吃的过程中不会碎。这种美味区别于擀面皮的筋道和辣的刺激。焯过水的黄豆牙，口感清脆，即柔滑又有嚼头，最佳搭档是一碗菜豆腐，一碗花生稀饭。
当然还可以把菜豆腐拌入热米皮中，豆腐的鲜香则更令人赞叹不绝，浓浓的黄豆味与浆水味相融一体，在嘴里挥发、蔓延。
油辣咸香的汁配上清淡酸香的豆腐竟毫无异样之处，如此相得益彰，令人直呼过瘾！豆腐吸纳了浆水菜的酸、黄豆的香、面皮汁的油、辣，成为一种新的味觉触动。
冬日里，一碗热气腾腾的面皮，配上绿油油的菠菜、胡萝卜丝、黄豆芽（底垫子）等时令小蔬，口感软糯，香辣，真是神仙享受。
武汉壹周
这个问题你问对人了，我现在就在头条里每天讲解各种香辛料的使用
下面简单介绍介绍
菜籽油1斤烧到240度左右，200度以下后下白芝麻20克可根据自己口味增减八角四个，香叶，五香粉或者十三香提香代替50克，葱段，香菜，圆葱，蒜，适量。炒香上面的调料，180度下五香粉或者十三香，160度加辣椒面不要太细（）陕西七寸红60克 ，140度辣椒面50克，110度下50辣椒面。100左右下白糖15克，凉透加盖24小时后使用最佳。
刘师傅凉皮肉夹馍
1斤油比例，八角，葱段，花椒，蒜，香叶适量，烧开240度。200度加白芝麻15克，180度加香料15克，160度加粗辣椒面50克 ，140度细辣椒面30克。加香醋或者白酒（上颜色挥发香味）隔夜第二天使用，只用红油不用底辣。
希望能帮助到你
愣娃旅游
我一朋友做面皮生意，他的辣椒油做法为:油一大桶烧开后放置十分钟后加调料粉，草果、八角、白扣、草扣、毕拨、红花椒、青花椒、苦豆子，最后加辣椒(海椒、二荆条、朝天椒)三合一，搅拌后盖住用时分舀盆里。此为汉中铺镇麻辣面皮
killboyno1
这个不交学费是没人愿意免费提供的
西三环数字基地美食城
我店里就有，辣椒粉，十三香，五香粉，孜然粉，再买个十块钱去壳芝麻放一盘里，油烧到六成，就是手放上面很热，慢慢的浇上去，很容易，不要相信百度的，都是垃圾
段誉的凌波微步带音响
网上的多数不靠谱，真想学正宗的汉中热米皮，最好到当地拜师学艺去。或者在本地也有卖热米皮的店，也可以去学习，只是价钱的问题
沛尚美食
我们叫面皮，叫了这么多年。现在叫米皮怎么那么不喜欢啊
面皮好吃最主要三要素：一面皮本身，二熬制的醋汤，三就是油辣子了。要说配方的话，一般好吃的店，配方都不外传的，虽然都说是那几种调料，但自己做出来就是没有那个味道
汉中那些事
哪来的汉中热米皮？？
