吾愛烘焙everyday
哈哈😄雪媚娘這種小點心呢，我現在是不怎麼吃的，因為是奶油餡兒。看到這個問題，我還是很感興趣想回答，但是好幾年沒做了，剛好手頭材料差不多有，我就想試試做個成功飽滿圓滾滾的白胖子，然後再來寫答案，結果證明，差不多是不行的🤣🤣倒是讓我知道了雪媚娘為什麼會失敗，包的不是圓滾滾？下面先來總結一下可能失敗的地方🤪
我準備了這些材料，可以替換的地方，水果可以換各種你喜歡的軟質水果，比如火龍果、榴蓮、草莓之類的會比較好吃。牛奶可以換成水，椰子油可以用黃油，但麵皮會稍微發黃，換玉米油都可以。鷹慄粉就是精製玉米澱粉。比較關鍵的糯米粉，推薦三象牌水磨糯米粉，嗯，必須純純的水磨糯米粉，不能有其他添加，比如有的糯米粉裡添加的大米粉，這樣做出來的皮會發硬。我今天手頭是石磨糯米粉，不知道是不是主要的失敗原因。但是建議一定用水磨純糯米粉哦！
雖然我前面的步驟看起來都是不錯的，但因為最終結果失敗，所以我就不寫我今天用的方子了，搬一個臺灣Tinrry老師的方子，這個我以前用過，很好包也很成功。
材料：
雪媚娘皮：
三象牌糯米粉150克
玉米澱粉30克
玉米油40克
糖粉50克
清水175克
奶油餡：
動物性淡奶油500克
糖粉40克
防粘手粉：
糯米粉100克
水果適量
配方30克的皮，能做15個雪媚娘
奶油餡是15個的量。
做法：先燒開一鍋清水，等待期間把雪媚娘皮的所有材料混合到一起，可以過篩一下更細膩。
先把粉混合一起，再加玉米油，最後加水，其中水的量是一個相對的數值。因為不同的糯米粉吸水性不同。如果用其他牌子的那麼水量建議從140克慢慢加起。最佳狀態是看麵糊提起來滴落的紋路會很快消失。三象牌的175克水就ok。
麵糊做好後倒入陶瓷碗中，陶瓷碗受熱比較均勻，淺一點的碗麵糊會更容易熟。
麵糊在水沸騰以後放進去蒸20分鐘左右，火力不同主要看狀態，麵糊從白色逐漸變成半透明狀態。中間可以開鍋攪一攪麵糊讓它都熟均勻。我今天主要失敗在這裡，麵糊蒸的時間太短。做出的麵糰太軟所以不立體。
麵糰做好後放入保鮮袋中冷藏備用，表面有油是正常，不用管它，待會兒會被自然吸收。
等待期間炒一下手粉，就是糯米粉放到鍋中小火炒香，微微發黃，倒出來晾涼，在鍋裡晾涼會容易被餘溫烤焦。
擀皮。擀皮要用硅膠墊，沒有的可以用保鮮膜把案板包起來，撒一層薄～薄~的手粉，要戴食品用手套，否則一定會粘！戴上手套，擀麵杖也抹上糕粉，擀皮就不會粘了。
每擀一張麵皮撒一點防粘手粉，手粉不要撒太多，影響口感還有第二天會覺得硬！所有面皮擀完用保鮮膜包起防幹，備用。
淡奶油的保存是冷藏，低溫比較容易打發，做雪媚娘皮之前可以把稱好的淡奶油和打蛋盆一起冷藏。室溫高時可以把打蛋盆坐冰水中打會比較快，奶油要打發至裱花狀態，太稀包不起來，太過豆腐渣口感不好。推薦鐵塔牌淡奶油，雀巢和歐德堡的淡奶油不適合做裱花類的點心，因為它們不穩定，打發到了也會很快融化，不適合新手。也不適合圓滾滾雪媚娘。
芒果等水果要在淡奶油打發之前就切好
其實雪媚娘好不好吃，除了皮，水果本身的口感也很重要啦，樹熟貴妃芒味道濃郁，切開中心比邊緣成熟度高。催熟芒果是從表皮往裡熟所以外表好了，裡面還生的口感不好。囉嗦了一下選水果的方法😬
芒果雪媚娘：
取一張皮，皮在放置期間會微微回縮，稍微拉扯一下，讓它再次延展開。
前面麵皮和奶油做成圓滾滾的前提，下面包法也很關鍵。放一些奶油在麵皮中間，然後芒果，然後再一點奶油，家裡有戚風蛋糕的話也可以切一點，能幫助增加立體感，口感也好。喜歡奧利奧的也可以加一層。
這裡重點說明其實麵皮、奶油按照上面的方法做到位了到這裡怎麼包都能包成。如果還擔心失敗可以把1/3的奶油替換城奶油奶酪。奶油奶酪可以使餡料更立挺，口味更豐富，但是成本增高，熱量也更高，偶爾吃下是可以的😄
還有的方子把每200克奶油加了12克冷水泡開的魚膠粉，這樣打起來奶油不容易化，也可以包的圓滾滾，我沒試過，估計味道比不上上面兩種，畢竟魚膠粉有點臭臭的感覺😆
再來看下包法，Tinrry老師教的提對角線法
很好理解吧，底部多餘的麵皮可以揪掉，太厚口感不好。
看下其他的工具輔助包法
雪媚娘專用模具
超容易有沒有？！
沒有模具的也可以用手頭有的小碗，記得碗內部一定撒薄粉或者抹油。
再一種摺疊法：
總結一句：包法其實不重要，主要是麵皮、餡料到位，包法選你習慣的就好。
雪媚娘做出後要密封好放冰箱冷藏一兩個小時口感才好。好的麵皮兩三天內吃都不會硬。但還是新鮮的更好吃。學會了方法就現做現吃吧😋
不想自己和麵團的朋友，超市也有賣這種現成的雪媚娘皮。
最後附贈幾個我四處蒐羅的圓滾滾美圖，祝大家都做出飽滿可口的雪媚娘，有問題可以在評論區留言，我會把我遺漏的都補充出來。
健康吃貨親子盟
這種雪媚娘好吃，，餡料超足
吾愛烘焙everyday
我喜歡皮包餡兒多的雪媚娘
所以每次做之前 皮一定要杆薄
再找一個小碗 把麵皮鋪在碗裡
依次擠上奶油 放上水果
👉🏻一定要讓奶油完全包裹著水果 這樣塑形的時候才會變的圓滾滾
像包包子一樣收口 接著收口朝下 塑形
放入冰箱冷藏
美食探險家小胖丁
準備一個半球形的天地蓋的蓋子，麵皮擀好後用半球的蓋子託著，然後再內餡，包好。如果沒有半球蓋子，也可以利用小圓碗或者小紙杯。
尋找米米
麵糰一定要放冰箱凍一凍再做使用，這樣容易成型！而且最後包含餡料一定記得用模具再進冰箱，這樣容易定型！
可以去我主頁看看具體的做法呦！
Pigbaby822
包雪媚孃的時候可以加點水果 這樣不會軟塌塌的
做菜人生
用個大小合適的碗做模具這樣的話做出來就比較圓
March的小廚房
雪媚娘皮做成正方形的會比較好包
然後用一個茶杯
把雪媚娘皮給鋪在茶杯上，然後擠上一些打發好的奶油，放上你喜歡吃的水果，四個角提起來包上就好了。
熟能生巧，多做就會包得更好啦~
歐陽娜娜男朋友
這種情色的問題，我本來是拒絕回答的。
首先你要看年紀，年齡小的雪媚娘還沒長開，只有臉和屁股是飽滿圓潤的。
如果是已經長大的雪媚娘，你只要這樣之後再這樣，那樣之後再那樣，你就會發現飽滿圓潤了。
不請自來，勿怪。
